İçerik
Bu yazıda: Hamurun hazırlanması Hamuru açın
En önemli şey, hamuru en baştan doğru yapmaktır. Ardından sorunsuzca başlatabilirsiniz. Gluten düzgün bir şekilde sop yapmazsa, hamur yeterince yumuşak olmayacak ve yırtılacak. Hamuru iyi yaptıktan sonra, aşağıdaki adımları izleyerek eğitebilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Hamurun hazırlanması
-
Yukarıda listelenen malzemeleri karıştırın. Ilık su ve mayayı büyük bir kaseye koyun ve tuzu, şekeri ve yağı ekleyin. Hamuru karıştırırken unu azar azar ekleyin. Hamur karıştırılmayacak kadar kalın olduğunda yeterince un eklediğinizi bileceksiniz. -
Hamur yoğurun. Pürüzsüz ve biraz yapışkan olduğunda hazırdır, ancak artık parmaklarınıza yapışmaz. Küçük bir parça alıp, ışığı alabilecek kadar ince olana kadar (parmaklarınızla alarak ve çekerek) gerebilmelisiniz. -
Hamuru oda sıcaklığında bir saat veya buzdolabında beş saat yükseltin. -
Hamuru un kaplı bir tezgahın üzerine yerleştirin ve hamuru üzerine un koyun. -
Hamuru ikiye bölün ve her biri için aşağıdaki adımları izleyin. -
Topu, 3 veya 4 cm kalınlığa kadar elinizle düzleştirin. -
Hamur çemberini alın ve kenarından yaklaşık 1,5 cm bastırın. Kıstırırken germeye çalışın. Dairenin kenarı çevresinde bu şekilde sıkıştırın. -
Hamuru esnek olan şey için yeterince gerdirdikten sonra, atmaya başlayabilirsiniz.
Yöntem 2 Hamuru at
-
Yumruğu kapat ve hamuru üzerine koy. -
Diğer yumruğu kapatın ve ilk yumruğun yanındaki hamurun altına geçirin. -
Hamuru biraz daha gerdirmek için yumruğu diğerinden birine hafifçe sürün. -
Germe sırasında hamuru döndürmek için yumruklarınızı (size doğru sola, sağa tersine doğru) hareket ettirin. -
Hamur çemberinin çapı yaklaşık yirmi santimetreye ulaştığında, sol yumruğu hızla bir yay içinde yüzünüze doğru hareket ettirebilirsiniz. Bunu yaparken sağ yumruğu ters yönde yüzünüzden uzağa doğru hareket ettirin. Sağ yumruk ile hafifçe yukarı iterseniz, hamur bir frizbi gibi kendiliğinden açılır. Her yumruk hareket ettirdiğiniz gücü dengelemek için kendinizi eğitin. Bu, hamurun bir köşeden uçmasını (veya daha kötüsünü) önler. -
Düşen hamuru, yumuşatmamak için yumruklarınızla olabildiğince yavaşça tutmaya dikkat edin.
- Daha az maya kullandıysanız, hamurun uzamasına izin verebilirsiniz.
- Hamuru çalıştırırken çok fazla un kullanmamaya çalışın, çünkü bu çok kuru olur ve yumuşak olmaz.
- Hamuru gerdirmede sorun yaşıyorsanız, nemli bir bezle örtün ve en az bir saat çalışma yüzeyinde dinlendirin ve tekrar deneyin. Hamur sadece buzdolabından çıktığında kolayca gerilmez.
- Hamuru çok yükseğe fırlatırsanız, felaket riski vardır. Ya çok hızlı düşecek ve yırtılacak ya da tavana yapışacak. Bu sonuçların hiçbiri iyi değil.
- Hamurun yeterince yoğurulması çok fazla önemlidir. Güçlü bir yoğurma makinesi kullanıyorsanız, aşırı yoğurma yapmak mümkündür: durum buysa, hamur pürüzsüz olmayacak ve birbirinden ayrılacak dişler oluşturacaktır.