İçerik
Bu yazıda: Şeftalilerin seçimi Ham şeftali yemePeach cook11 Referanslar
Şeftali, dünyadaki en popüler meyveler arasındadır, bu yüzden M.Ö. 1000 yıllarında yetiştirildiği Çin'den gelirler. M.Ö. ve gelinlerin düğün günlerinde şeftali çiçeği giydiği yer. Romalılar buna "Pers elması" adını verdiler ve şeftali, Kristof Kolomb'un gemileriyle Kuzey Amerika'ya gitti. Lezzetli, basit ve çok kolay bulunabilirler. Onları olgunlaştırabilir, çiğ ya da pişmiş olarak yiyebilirsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Şeftalilerin seçimi
-
Şeftalilerinizi mevsim olduğunda alın. En iyi şeftali, yerel olarak yetişen, vade sonunda toplanan, ağaçtan düşmeye hazır olanlardır. Nereden geldiğine bağlı olarak, sezon biraz değişebilir. Fransa'da şeftali genellikle yaz aylarında, haziran-eylül döneminde yenir. Fransa'da yaklaşık 300 çeşit şeftali var. Diğerleri arasında aşağıdakileri bulabilirsiniz.- Coraline
- lazurite
- Sevgililer Günü
- LAlexandra
- Hissi
- Bellerime
- korindon
- Manon
-
Olgun şeftali seçin. Olgun şeftali seçmek ve onları iki ila üç gün içinde tüketmek daha iyidir. Mağazalar genellikle sert şeftalilerini alırlar, ancak bir kısmını oda sıcaklığında bir odada güneşten 3 ila 7 gün geçirirler. Soğutulursa, şeftali büyümeyi durduracaktır. Onları bir torbaya koyun ve aradığınız vadeye ulaştığında soğumaya bırakın.- Göründüklerinden daha ağır olan şeftali seçin. Bu firma, sulu firma etinin işaretidir.
- Onların "seks" olup olmadığını görmek için acele etmeyin. Onları sıkarsanız, bastığınız yere daha hızlı çürümeye başlayan şeftalileri ezin.
- Bazı olgun şeftali köklerinde güçlü bir aromaya sahiptir, ancak bazı çeşitleri diğerlerinden daha fazla kokar.
-
Şeftali çeşitlerini keşfedin. Yaklaşık 3.000 yıl boyunca yetişen, dünyanın dört bir yanında yüzlerce farklı aileleri var. Konuma bağlı olarak, sarı veya beyaz etli şeftali bulacaksınız.- En iyi çeşitlilik? Yerel olarak mevcut olan. Yerel olarak yetişen şeftali, taşıma nedeniyle daha az zarar gördükleri için daha iyi tazelik ve meyve suyu sağlar.
- Güney'in meyvesi, mükemmellik, Languedoc-Roussillon'un amiral gemisi ürünlerinden biridir. Primrose, Alexandra, Pink Lady gibi orada yaklaşık altmış çeşit yetiştiriliyor.
- Tüm şeftali, ete bağlı olup olmamasına bağlı olarak, yapışkan bir çekirdeğe sahiptir veya yoktur. Hibrit çeşitleri de mevcuttur.
- "Erime şeftali", genellikle yapışkan bir çekirdekle gelir ve normal tüketim için satılır. Olgunlaştığında, eriyen şeftali, eti adeta eritiyormuş gibi, çok sulu olur. Erimeyen olanlar biraz daha sıkı kalır ve koruma amaçlı kullanılırlar.
-
Onları doğru şekilde düzenleyin. Şeftali alırken kuyruğu çıkarın ve köklerini aşağıya, nefes alabilecekleri ve olgunluklarını bitirebilecekleri bir kumaş üzerine yerleştirin.Bir havlu mükemmel olacak. Şeftalileri hafif bir havluyla örterek olgunlaşmalarını sağlayın. Etleri hafifçe yumuşadığında ve bir tat vermeye başladığında buzdolabına, bir kağıt torba içinde yeterince boşluk olacak şekilde koyun.- Soğuduktan sonra şeftali günler içinde yenilmelidir. Bir haftadan daha kısa sürede çok yaşlı olacaklar. Şeftalileri, çürümeyi artıracak kapalı bir plastik torbada saklamayın.
- Şeftalilerinizi dondurmak istiyorsanız, önce onları beyazlatın, sonra cildi bir bıçakla alın ve dilimleyin. Dondurucu torbalarında saklayın.
Bölüm 2 Çiğ şeftali yeme
-
Yemekten önce şeftali durulayın. Şeftalinizi her zaman temiz suyla çalkalayın, şeftalinizi yemeden önce ellerinizin cildini veya sebze fırçasını kullanarak hafifçe ovalayın. Bu toz ve kir ve muhtemelen böcek ilacı kalıntılarının giderilmesine yardımcı olur.- Şeftalinizi yıkamadan önce bekleyin. Soğutmadan önce durulama, çürüme ve bakteri üreme riskini artırır.
- Cildinizle şeftali yiyebilseniz bile, beğenmemeniz durumunda bıçakla çıkarabilirsiniz. Şeftali cildi, bitkisel besinler ve lif bakımından zengindir, fakat herkes onu sevmez.
-
Elma gibi ye. Şeftali yemenin en iyi yolu? Çiğneyin ve suyunun çeneye salınmasına izin verin. Bütün yiyebilirsin, ama çekirdeksiz.- Şeftali ikiye kesmeyi deneyin, bıçağı orta çekirdeğin etrafında döndürün, ardından iki parçayı ayırmak için yavaşça çevirin. Çekirdeği çıkarın ve sert bir şeye çarpma endişesi olmadan yiyin.
- Olgun şeftalinin sulu tadı en zevkli olanıdır. Bazıları zar zor da olabilir, kazağınızı lekelememeye dikkat edin. Damlaları paspaslamak için bir havlu veya mendil alın.
-
Payları kesin. Bir bıçak kullanarak, şeftali yukarıda gösterildiği gibi ikiye bölün. İki parçayı ayırın, ardından çekirdeği çıkarın. Ardından her bir parçayı şeftalinizin boyutuna bağlı olarak iki veya üç dilime bölün. Bir dilim taze şeftali dilimleri yudumlamak için iyi bir yol.- Ekstra bir aroma veya taze krema seçimi için bir tutam tarçın veya kahverengi şeker serpin.
- Yapışkan çekirdekli çok olgun bir şeftaliniz varsa, çıkarması zor olabilir. Çekirdeği çıkaramazsanız, balık avlama dilimleri çökebilir.
-
Küçük şeftali dilimlerini yoğurt veya süzme peynirle karıştırın. Yoğurtunuza yumuşak bir ure eklemek için, olta zarları mükemmeldir. Yoğurtun probiyotik özelliklerine ek olarak, zengin bir demir meyvesi, potasyum, A ve C vitamini, antioksidan ve bitki besleyicileri eklersiniz. Bu arada ve daha da iyisi, tadı mükemmel.- Daha istermisin Vanilyalı dondurmaya şeftali zarlarını ekleyin. Çok iyi!
-
Smoothies şeftali ekleyin. Smoothies bazı soyulmuş şeftali parçalarıyla daha iyidir ve içeceğinize bir tatlılık ve lezzet getirir. Balıkçılık içeren bir kahvaltı için şunu deneyin:- blender içindeki soyulmuş şeftali ve sütü eşit parçalarda, kırılmış buzun üzerine karıştırın (her biri iki bardak iyi bir kısım oluşturur). Tatlandırmak için portakal suyu ve bal ekleyin,
- yoğurt, muz, çilek, yaban mersini, keten tohumu, yerfıstığı yağı veya lavanta da eklenebilir.
-
Garnitür olarak şeftali parçaları kullanın. Bir atıştırma veya atıştırma için çeşitli tahıllara ve diğer karışımlara eklenebilirler. Deneyin:- granola veya başka bir kahvaltı gevreği
- yulaf gevreği
- hapsedilme
- polenta veya irmik
- müsli
-
Kendine bir Bellini kokteyli yap. Şeftalili bir yaz içeceği mi? Hemingway'in sevdiği bir şey mi? Lütfen sil! Şeftali püresi ve limon suyunu karıştırıp, tatlı ve serinletici bir şampanya kokteyli oluşturursunuz. Bir mutfak robotunda aşağıdaki malzemeleri karıştırın.- Dört şeftali soyulmuş ve limon suyuyla çukurlaştırılmış ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmış, sonra bir veya iki çay kaşığı limonla birlikte tatmak için şeker veya bal ekleyiniz.
- Bu karışımın bir miktarını bir oluğa dökün ve bir top ekleyin (veya spumante), köpüklü İtalyan şarabı veya şampanya. Burada lezzetli bir yaz kokteyli var.
Bölüm 3 Şeftali pişirin
-
Melba balığını yap. Haşlanmış şeftali, ahududu püresi ve vanilyalı dondurma. Daha ne istiyorsun İşte nasıl.- Bir tavada, bir miktar su, bir çorba kaşığı limon suyu ve yaklaşık olarak çözündürmek üzere karıştırdığınız bir miktar şeker ısıtın. Hızlıca pişirin ve dört çukurlu yarım şeftali ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir skimmer kullanarak çıkarın.
- Mutfak robotunda üç bardak ahududu, çeyrek bardak pudra şekeri ve bir çorba kaşığı limonla karıştırın.
- Şeftalilerin soğumasını bekleyin ve soğuk bir kabın içine dökün, sonra vanilyalı dondurma ve ahududu sosu ile kaplayın.
-
Her çeşit şeftali ile bir melba hazırlayın. Yapışkan bir göbeğe sahip olsun ya da olmasın, sert ya da çok olgun olsun ya da olmasın, mükemmel ya da ortalama kalitede, şeftaliler turtalar, kekler ya da ufalar için mükemmeldir. Çok fazla şeftaliniz varsa, en sevdiğiniz yemeklerde kullanın.- Şeftalili turta yapın. Yaz sonunda şeftalili turta sadeliği, tatlılığı ile ayırt edilir. Lezzetli bir şeftalili pasta için çıtır bir hamur yapmayı öğrenin.
- Balık tutmak için paramparça olun. Bir turta gibi gözüküyor, ancak hamur olmadan ve şeftalileri örten ve cenenin uygunsuz olduğu bir vanilyalı dondurmayla çok iyi karışan bir gevrek bisküvi tabakasıyla.
-
Reçel yap. Çok fazla şeftaliniz varsa, bunları bakır bir kapta pişirin. Bir şeftali yapmak için şeftali ve beyaz şekeri, limon suyunu ve pektini karıştırın.- Kullanmakta olduğunuz meyveye bağlı olarak kullanım talimatlarını ve kullanım miktarlarını içeren pektini piyasada bulabilirsiniz. Talimatlara bakın.
- Zencefil şurubunu şeftali-zencefil reçeli için şeftali ile karıştırmayı deneyin, ızgara yapmak veya marine etmek için mükemmeldir. Ayrıca yaban mersini, erik veya vişne ile iyi gider.
-
Şeftalileri kurutun. Dönmeye başladıklarında, onları biraz daha uzun tutmak için etkili bir şekilde kurutmayı öğrenin. Bunu yapmanın en iyi yolu, şeftalileri dilimlemek ve bir yiyecek kurutucusunda veya fırında, mümkün olan en düşük sıcaklıkta ve çok uzun bir süre boyunca kurutmaktır. Yavaş ve yavaş. -
Şeftali dilimleri kızartma etli ızgara. Bu geleneksel görünmese de, şeftali, et yemeklerini kızartmak için dinamik bir dokunuş katar. Izgara şeftali dilimleri garnitür olarak veya domuz eti, tavuk veya bifteğin eşliğinde servis edilebilir.- Şeftali dilimler halinde doğrayın, ızgara etmeden önce balzamik sirke daldırın, 3-5 dakika çevirin. Gerçekten uzun değil.