İçerik
Bu yazıda: Büfe düzenini planlayınBüfeyi hazırlayınYiyecek hazırlayın17 Referanslar
Büfe çok sayıda misafir almanın zarif ve pratik bir yoludur. Aslında, bir parti hazırlıyorsanız, masadaki tüm konuklarınıza hizmet etmek ve herkesin zevkini tatmin etmek zor olabilir. Büfe, her misafirin en sevdiği yemekleri seçmesine veya arkadaş canlısı bir ortamda keşfetmesine olanak sağlar. Bir büfenin kurulması, organize ettiğiniz sürece, göründüğü kadar karmaşık değildir. Bütçenizin tanımından yemeklerinizin sunumuna kadar tüm adımları planlayın.
aşamaları
Bölüm 1 Büfe düzenini planlama
- Bütçenizi ayarlayın. Büfe hazırlamak için gerekli tüm unsurları listeleyin. Yemeklere ek olarak, mobilya, çatal bıçak takımı, tabaklar, bardaklar, kaplar ve mutfak eşyaları, havlular ve süs eşyaları da sağlamanız gerekir. Bütçenizi aşmamak için, büfenizin gerçek bitimine sadece% 85 tahsis edin. Gerisini beklenmedik bir şekilde ayırtın.
- Bir cateringçiden geçip gitmediğiniz veya kendi yemeğinizi hazırladığınız zaman, giderlerinizi yazın ve makbuzlarınızı saklayın.
- Bütçenizi hesaplamak için, bir kağıt yaprağını ve benzeri bir ofis yazılımını seçebilirsiniz. Excel veya sözcük veya bir uygulama.
-
Gerekli tüm yemekleri planlayın. En geç resepsiyondan bir gün önce tüm tepsileri, salata kaselerini, sepetleri, kapları ve kapları masanızda toplayın. Herhangi bir hazırlığı unutmadığınızdan emin olmak için her bir kabı etiketleyin.- Yemeklerinizi önceden hazırlamak, yemeklerinizi ve miktarlarınızı planlamanızı gerektirir. Bu şekilde, öngörülemeyen veya unutulan öğün riskini sınırlarsınız.
- Bu işe yararsa, tabaklarınıza birkaç olası tabak düzenlemesi çizin. Onları daha iyi görselleştirebilecek ve en çekici olanı seçebileceksiniz. Alanı optimize etmek için mobilyaları düzenlemek için odanın planını da çizebilirsiniz.
-
Odayı hazırla. Konuklarınızın, atıştırma veya dirsek kullanmadan kullanmak, taşımak, yemek yemek ve birbirleriyle etkileşim kurmak için yeterli alana sahip olmaları gerekir. Bu nedenle, alanınızı kişi sayısına, odanın büyüklüğüne ve yapılandırmasına göre ayarlamak gerekir. Genel olarak, iki misafir için en az bir metrekarelik bir alan planlayın. Konuk sayısına göre çok geniş bir odanın uygunsuz olabileceğini unutmayın. Gerçekten de, seyahatleri sınırlamak ve böylece trafiği ve yiyeceğe erişimi engellemek için açık büfede kalabilirler.- Birden fazla odanız varsa, her birinde belirli alanlar oluşturun. Örneğin, büfeyi bir odaya koyun ve başka masa ve sandalyelerle düzenleyin.
-
Tabloların düzenini optimize edin. Büfe kurulumunuza bir oda veya alan ayırın. Mümkünse, mobilyaları ve diğer dekoratif aksesuarları çıkarın. Bir büfe en az bir masaya sahiptir, ancak bulaşık ve havlu eşyalarına bir saniye daha koymak daha iyidir. Odanın konfigürasyonuna bağlı olarak, ana masa odanın ortasına veya bir duvarın kenarına yerleştirilebilir. Çok sayıda misafiriniz varsa, daha fazlasını da yükleyebilirsiniz. Bu, dolaşımı yumuşatmaya ve tek bir masa etrafında bir kalabalık oluşturmaktan kaçınmaya yardımcı olur.- Masanın uzunluğu misafir sayısına ve sunulan yemek sayısına göre ayarlanmalıdır. Aslında, servisin kolay olması ve yiyeceklerin sunumunun havadar ve çekici olması için yeterince büyük olması gerekir. Genel olarak, yirmi ila otuz kişi için iki metre uzunluğunda bir masa verilmesi önerilir. Odanın özelliklerine bağlı olarak, bir duvar boyunca birkaç masayı hizalayabilir, oda boyunca küçük yuvarlak masalara sahip olabilir ya da alanın ortasına büyük bir masa ve alçak masaların çevresini yerleştirebilirsiniz.
- Servis edilen yemeklere bağlı olarak, her bir kabın yanına maşa, kepçe veya çorba kaşığı gibi bir servis malzemesi yerleştirin. Çok sayıda misafiriniz varsa, aynı anda hizmet edebilmeleri için her bir öğün için birkaç tane planlayın. Meze sunuyorsanız, yakınlarına yiyecek veya kürdan yerleştirin.
-
Bir içki masası ayırtın. İçeceklerin yiyeceklerden ayrılması daha uygundur. Bu, dolaşımı kolaylaştırır ve yemek yiyenlerin tabaklarını içmeye ayarlamasını sağlar. Bu durumda, bardakları, kapları, çay kaşığı, kamışları ve içeceklerin yakınında şeker veya krema gibi herhangi bir takviyesi düzenleyin.- İçkileri ayrı bir masaya koymak, yiyeceklerin dökülmesini önlemeye yardımcı olur.
- Mümkünse, yumruk veya kokteyl gibi alkollü içecekler için ayrı bir masa hazırlayın.
- İsteğe bağlı su planlayın. Konukların kendilerine hizmet etmek için beklemelerinin gerekmemesi için bir masa veya bir alan ayırın. Yeterli alanınız yoksa, yeni şişeleri geri getirdiğinizden veya düzenli olarak sürahi doldurduğunuzdan emin olun.
-
Açık büfe etrafındaki trafiği yönlendirin. Genel bir kural olarak, akşam yemekleri açık büfeyi keşfettiklerinde, istediklerini bulmak için bir uçtan diğerine geçerler. Hizmet ücretsiz olduğundan, kendi başına bir trafik duygusu yoktur. Bununla birlikte, eğer alımınız önemliyse, basit bir tabela oluşturmak yararlı olabilir. Her tür yemeğin önüne bir karton yerleştirerek meze, başlangıç, salata, ana yemekler, peynirler, tatlılar ve içecekler tanıtın. Ayrıca sırayla bulaşıkları belirterek konuklara varışta rehberlik edebilirsiniz. Daha sonra spontane bir yemek tatma klasik sırasını takip edecekler. Misafirlerin birbirleriyle etkileşime girebilmesi veya masa seviyesinde odaklanmadan yemeklerinin tadını çıkarması için büfenin etrafında yeterince boşluk bırakın.- Mümkün olduğunda, farklı masalarda mezeler, başlangıçlar, salatalar, mezeler, tatlılar, peynirler ve içecekler yayın. Sadece bir tane taktıysanız, preparatlarınızı türe göre gruplayın ve bunları bir yemeğin tadına göre sıralayın.
- Vejetaryen veya vegan yemekler hazırladıysanız, onlara bir masa ayırabilirsiniz. Belirli bir diyette misafirleriniz bu ilgiyi takdir edecektir çünkü daha kolay hizmet etmelerini sağlayacaktır.
- Mezeler ve diğer mezeler için bir masa ayırtın. Şarap veya şampanya gibi alkollü içeceklerin yanına kurabilirsiniz.
Bölüm 2 Büfe Giydir
-
Geçmiş resepsiyonları hatırla. Katıldığınız büfelerin zayıf noktalarını hatırlayın. Sizi rahatsız eden ya da bırakan öğeleri listeleyin. Kendi alımınızı geliştirmek için çözümler düşünün.- Eğer konuklara yardımcı olabileceğini düşünüyorsanız, tabağınızı hazırlamaları için yer verin.
- Orijinal yemekler sunarsanız, konukların servis etmeden önce tadına bakmalarını sağlamak ilginç olabilir. Bu durumda, küçük kaşık veya kürdan planlayın.
- Çöp kutunuzu nereye atacağınızı bilmediğinizi hatırlıyorsanız, odadaki masalara ve kutulara bardak taktığınızdan emin olun.
-
Zarif bir sunum hazırlayın. Masada servis edilen bir yemek gibi, yemeğin daha iştah açıcı olması için büfenizin görünümünü iyileştirmek önemlidir. Masaları bir kağıt masa örtüsü veya plastik bir bezle örtün. Bu kaplamalar daha ucuzdur ve bir büfe için kumaş masa örtülerinden daha uygundur. Pratik nedenlerden dolayı, tek kullanımlık tabak-çanak-çömlek kullanmak daha iyi olabilir. Bu durumda, geri dönüştürülmüş malzemeler kullanın ve parçaların temiz ve yeni olduğundan emin olun. Yiyecekleri uygun kaplarda, sepetlerde veya tepsilerde verin. Karton plakalardan ve diğer çekici desteklerden kaçının.- Büfenizi vurgulamak için bir dekorasyon teması seçin.
- Gizli süsleri ve basit renk kombinasyonlarını tercih edin. Gerçekten de, çok yüklü bir dekorasyon, yiyeceği maskelemek için tehlikelidir.
- Bir yiyecek-içecek firmasından geçerseniz, servis ekipmanı servise dahil olabilir. Mobilyaların yanı sıra bulaşıkların sıcaklığını koruyacak aletler de kiralanabilir.
-
Tabakları bulaşıkların yanına yerleştirin. Sadece bir tablonuz varsa, tabakları meze seviyesine yerleştirin. Konuklar daha sonra bir tane alabilir ve tatlıya kadar tüm yemekler servis edebilir. Birkaç masanız varsa, konuk sayısına bağlı olarak her birine ekstra bir tabak yığını koymak daha iyi olabilir. Plakalarınız kırılgansa, bir anda ondan fazla parça istiflemeyin, çünkü düşebilir ve kırılabilir.- Hazırlıklarınıza bir sos, şifalı otlar veya başka bir baharat eşlik ediyorsa, bunları ilgili yemeklerin yanına yerleştirin.
- Tabaklarınızın düzeni, tabakların dağılımını takip etmelidir. Örneğin, keklerin, kremlerin ve tatlıların masasına tabak veya tatlı kaseleri koyun.
-
Çatal bıçak takımını masanın sonuna yerleştirin. Çatal bıçakları, peçeteleri ve tabakları birleştirmek mantıklı. Bununla birlikte, pratikte, bir elinizle yiyecek almak ve çatal bıçak takımını ve tabağı diğer tarafta tutmak zor olabilir. Servis kolaylığı için, masanın sonuna havlu, kaşık, çatal ve bıçak koyun.- Gerekli tüm çatal bıçakları sağlamayı unutmayın. Örneğin, çorba veya gaspaço servis ederseniz yemek kaşığı koyun. Ayrıca istiridye kaşığı veya tereyağı bıçağı gibi belirli ürünler için özel olarak tasarlanmış çatal bıçakları da göz önünde bulundurun.
-
Bulaşıkları etiketle. Konuklarınızın farklı tatları ve diyetleri var. Yemeğin ne içerdiğini bilmiyorlarsa, yemek yememeyi tercih edebilirler, bu israf olabilir. Böylece en sevdikleri yemekleri seçebiliyorlar ya da yeni lezzetler keşfedebiliyorlar, yemeklerinizi etiketleyebiliyorlar. Etiketlerinizi karton, kalın kağıt veya kendinden yapışkanlı kağıt kullanarak yapın. Bunları kabın üzerine yapıştırabilir veya bir menü tutucusuna monte edebilirsiniz. Ayrıca bu aksesuarları çevrimiçi olarak sipariş edebilir veya bir mağazada satın alabilirsiniz.- Yemek tariflerinin adını büyük harflerle ve okunaklı olarak yazın veya yazdırın.
- Bir tabakta glüten ya da yer fıstığı gibi genel alerjenler varsa, herhangi bir olayı önlemek için not alın.
- Konuklarınızın bazılarının diyet kısıtlamaları olduğunu biliyorsanız, hazırlıklarınızı ve etiketlerinizi ayarlayın. Örneğin, bir yemeğin domuz eti, sığır eti, kabuklu deniz ürünleri, laktoz içerip içermediğini veya vejetaryen mi yoksa tuzsuz mu olduğunu belirtin.
Bölüm 3 Yiyecek hazırlama
-
Çeşitli ve dengeli yemekler sunar. Büfe, hızlıca keşfedilen ayrı porsiyonlardan oluşan bir kokteyl partisinin aksine, büfe zengin yemekler ve daha büyük oranlar sunuyor. Bu nedenle tariflerinizi hem yiyecek seçiminde hem de yemek türlerinde dengelemek önemlidir. Klasik bir yemekte olduğu gibi, salataları, proteinleri, nişastalı yiyecekleri, sebzeleri, meyveleri ve karbonhidratları birleştirin. Buna ek olarak, makul ve makul miktarlarda mezeler, başlangıçlar, mezeler, peynirler ve tatlılar sunduğunuzdan emin olun.- Etinize ve balığınıza eşlik etmek için ideal olarak birkaç sebze yemeği hazırlayın. Bütün meyveleri verin ya da tatlılarınızla birlikte salatada hazırlayın.
- Vejetaryen veya vegan yemekler planlayın.
-
Yemeklerinizi mevsime uyarlayın. Örneğin, yazın salataları ve hafif ve soğuk yiyecekleri seçin. Ayrıca yeterince su ve serinletici içecekler sağlayın. Kışın sıcak ve tutarlı yemekler sunmak daha iyidir.- Örneğin, yaz aylarında karpuz ya da kavun gibi su bakımından zengin meyve kesimleri sunun.
- Kışın, patates püresi, bir sığır bourguignon veya raclette hazırlayın. Ayrıca çikolata gibi sıcak içecekler de planlayın.
-
Çanak türü başına altı ila sekiz tarifleri sunuyoruz. Açık büfenizin başarısı, yemeğinizin seçimine de bağlıdır. Gerçekten, eğer yeterli seçenek yoksa, misafirleriniz sinirli olabilir. Tersine, çok fazla yemek her şeyi yiyip israf edemeyen insanları dengesizleştirebilir. Bu nedenle, hazırlıklarınızın kalitesini garanti ederken, konuklarınızı memnun etmek için yeterli seçimi yapmanız gereklidir. Ortalama olarak, her bir yemek tipi için altı ila sekiz tarif planlayın. Hizmet verilen miktar konuk sayısına bağlıdır.- İsterseniz, konuklarınıza resepsiyondan iki ila dört hafta önce bir yemek listesi gönderin. En popüler tarifleri seçmek için fikirlerini isteyin.
- Konuklara seçim yapmak için tarifleri değiştirin. Örneğin, birçok yemek artıkları olma riski altında, altı et tabağı servis etmekten kaçının. Sebze yemekleri, nişastalı yiyecekler ve tahıl gevrekleri planlayarak gıda dengesini arttırın.
- İdeal olarak, en az bir et yemeği ve bir balık yemeği sunmak. Örneğin, iki ana yemek planlıyorsanız, tavuk ve somonla hazırlanın.
-
Bulaşıkları sıcaklığına göre düzenleyin. Açık büfede sıcak yemekler varsa, konukların soğumadan önce tadını çıkardıklarından emin olun. Bunun için hazırlıklarınızı servis sırasında getirebilir veya sıcak tutacak kaplar sağlayabilirsiniz. Dolaşım yönünü yerleştirdiyseniz, kursun başında sıcak yemekleri ve sonunda soğuk ya da oda sıcaklığında yemekleri düzenleyin.- Sıcaklığını, olabildiğince uzun süre korumak için tealight veya kapak tipi kaplara yerleştirin. İçecekler ve diğer taze ürünler için, buz kovalarını veya kırılmış buz paketlerini seçin.
-
Bulaşıkları organize et. Tanımlanmış bir hareket yönü varsa, sahip olduğunuz yiyecekleri kursun başında büyük miktarlarda sunmak akıllıca olabilir. Aslında, ilk yemekler genellikle en hızlı şekilde tüketilir. Bunun tersine, en iyi bulaşıkları kursun sonunda konumlandırın. Doyurucu bir meze, iki ana yemek ve rafine tatlı bekleyebilirsiniz.- Bazı tabakların alındığını fark ederseniz, bunları taşıyın ve vurgulayın. Örneğin, havuç tabağınız başarılı değilse, atıkları sınırlandırmak için başka bir favori sebze tabağı ile değiştirin.
- Bazı yemekler açık alanda çok uzun süre kalırsa bozulma eğilimindedir. İsrafı sınırlandırmak ve misafirlerinizi tüketmeleri için teşvik etmek için değerlerini koyun.
-
Masanı süsle. Büfe ayarlandıktan sonra sunumunuzu mükemmelleştirmek için masanızı süsleyin. Örneğin, şeritlerin bağlanması, şeritlerin bağlanması veya masaların kenarındaki süs eşyaları. Kağıt heykeller gibi poz vermek için süslemeler de yapabilirsiniz. Ancak, misafirlerin yiyeceğe erişmelerini engellemediklerinden emin olun. Ayrıca şamdanlar gibi aşırı süslemelerden de kaçının.- Temanıza göre süslemeleri seçin. Örneğin, Ulusal Gün vesilesiyle alırsanız, masaların etrafına ve odanın içine üç renkli çelenk asın. Noel partisi için bir büfe ise, kırmızı, yeşil ve altın süslemeler tercih edin.
- Işığa bir dokunuş eklemek için, gerçek mum atmosferini ilgili riskler olmadan yeniden üreten LED mumları tercih edin.
- Yemek maskeleme riski altında, masa dekorasyonunuzu aşırı yüklemekten kaçının. Örneğin, ana konfeti masasını serpin.Büyük nesneleri, tatlılar veya alkollü içecekler gibi daha az kalabalık olan masalarda ayırtın.
- Yemekleri sebze ve oyulmuş meyvelerle süsleyin. Renkleri ve renkleri uyumlu bir şekilde birleştirerek görsel sunumlarına özen gösterin.
- Bir büfede sunulan hazırlıklar alınmalı ve kolayca tadını çıkarabilirsiniz. Gerçekten, gerekli mobilyayı kurmazsanız, insanlar nadiren masada yemek yiyorlar. Örneğin, mümkünse et ve balıkları kesin veya şişleri üzerine koyun. Çorba veya güveç için küçük kaseler ve çorba tabağı planlayın.
- Çatal bıçak takımını bir havluya sarın. Bu sunum estetik ve pratiktir. Ayrıca havluya küçük renkli bir şerit bağlayabilirsiniz.
- Resepsiyonunuz açık bir alanda ise, böcek ve sivrisinek kovucular planlayın. Tabaklarınızı çok hızlı bir şekilde soğumalarını veya böceklerin etrafta uçmalarını önlemek için örtünmeyi unutmayın.
- İsteyerek taze ekmek ve su almayı unutmayın.
- Keskin, keskin nesneleri çocukların erişemeyeceği bir yere yerleştirin. Örneğin, bıçakları masanın kenarında, bir çocuğun ya da bir yetişkinin yaralanması tehlikesi altında bırakmayın.
- Bazı insanların alerjileri, intoleransları veya diyet kısıtlamaları olabilir. Mümkünse, menüyü misafirleriniz, özellikle de en hassas olanları kontrol ettirin. Aksi takdirde, hazırladıklarınızı fındık, laktoz, deniz ürünleri, yer fıstığı veya glüten gibi içerdikleri alerjenleri belirterek etiketleyin. Özel yemekler için bir masa da ayırabilirsiniz.