İçerik
Bu yazıda: Malzemeyi hazırlayınBira demirinDistiller mouteReferences
Brendi olarak da bilinen ev yapımı alkol yapmak tehlikeli bir iş olabilir. Ancak, dikkatli ve sağduyuyla yapıldığında, bu proje çok ilginç ve küçük bir bilimsel deney olabilir. Damıtmak brendi, Amerika Birleşik Devletleri (Missouri eyaleti hariç) gibi bazı ülkelerde yasadışıdır ve Fransa gibi diğer ülkelerde yüksek düzeyde düzenlenmiştir. Her durumda, evde elde edilen ürünün içilmesi önerilmez.
aşamaları
Bölüm 1 Malzemeyi hazırlayın
-
Kapları topla. Alkolü damıtırken uygun kapların kullanılması önemlidir. Nitekim, kötü uyarlanmış ekipmanlarla yapılmış ekipman tam anlamıyla suratında patlayabilir. Güvenliğiniz ve gerçek bir brendi yapmak için en iyi şansa sahip olmak için aşağıdakileri toplayın.- Bir düdüklü tencere. Başka amaçlar için kullanmayacağınız bir güveç kullanın ya da özellikle brendi üretimi için yeni bir güveç satın alın.
- Metal bir tüp. 6.3 milimetre çapında iki metrelik bir tüpe ihtiyacınız olacak. Bir nalburdan veya bir DIY ve bahçe dükkanından satın alabilirsiniz.
- Düdüklü tencerenin kapağında bir delik açmak için minimum 6,3 mm matkap ucu olan bir matkap.
- Yaklaşık altmış litrelik büyük bir metal kap.
- Büyük, temiz bir plastik kova.
- létamine itibaren.
- 1.1 kg mısır unu, 4.5 kg şeker ve 15 ml maya.
-
Bir hareketsiz yapın. Düdüklü tencerenin kapağına bir delik açın, böylece 6,3 mm çapında metal boru girebilir. Metal borunun bir ucunu deliğe sokun, kapağa 2,5 cm'den daha fazla çıkmadığından emin olun. Bu yoğunlaşma borusu olacaktır.- Borunun güveçten lavaboya girmesi için yeterince uzun olması, daha sonra neredeyse zemine kadar devam etmesi gerekir.
- Pişiricinizin kapağında bir delik açmak istemiyorsanız, hortumun bir ucunu kapak boşluğuna geçirebilir ve gevşeterek güvenli bir şekilde sabitleyebilirsiniz.
Bölüm 2 Demlemek yapma
-
Yaklaşık 40 litre su kaynatın. Büyük tencereyi musluğun altına yerleştirin ve 2/3 oranında doldurun. Ardından bu tencereyi sobanın üzerine yerleştirin ve suyu kaba ateşte bitinceye kadar yüksek ateşte ısıtın. -
Mısır unu pişirin. Bütün mısır unu suya dökün, sonra tahta bir kaşıkla veya başka bir aletle karıştırın. İrmik suyla tamamen karışana ve bir tür macun haline gelene kadar kalınlaşana kadar birkaç dakika pişirin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra büyük temiz plastik kovaya dökün. -
Şeker ve maya ekleyin. Elde edilen hamurda 4.5 kilo şeker ve 15 ml mayayı karıştırın. Şekeri ve mayayı demlemeye tamamen dahil etmek için tahta bir kaşık veya başka bir kap kullanın.- Fermantasyon işlemine başlamak için unlu maya, bira mayası, doğal maya ve hatta maya ekmeği kuru maya olarak kullanılabilir.
-
Demlemek mayalanır. Fermantasyonun gerçekleşmesini sağlamak için kovanı öldürücü bir yere koyun ve mahzen veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yere koyun. Maya, mısırdaki şekeri ve karbonhidratları metabolize edip alkol ürettiğinde oluşur.- Demlenecek kepçenin yüzeyinde kahverengi veya hafif koyu bir köpük oluşacaktır. Yüksekliği her gün giderek artacaktır. Fermantasyon sona erdiğinde, şekerler "tükenecektir" ve köpük seviyesinin artık yükselmediğini fark edeceksiniz.
- Demleme artık köpürmediğinde bir sonraki aşamaya hazırdır. Şu anda, buna "mout" diyebiliriz.
Bölüm 3 Kızartma Distile
-
Kuzu boşaltın ve nişastanın içinden sıkıştırın. Dokuyu kepçenin üzerine yerleştirin, ardından kepçeyi başka bir temiz kepçe veya kabın içine çevirin. Ayrıca kuzu sıkıştırmak için çok ince bir elek veya temiz beyaz bir tişört kullanabilirsiniz. -
Ağzın sıkıştırılmasından elde edilen sıvıyı düdüklü tencereye boşaltın. Kapağı sıkın ve ocağa yerleştirin. Dışkıda kalan katı maddeyi atabilirsiniz. -
Bir kondansatör oluşturmak için metal tüpü yerine yerleştirin. Metal boruyu ocak kapağından (ya da drenajdan) soğuk suyla doldurulmuş bir lavaboya açın. Borunun ortasını soğuk suyla sarın, daha sonra borunun son kısmını lavabonun kenarından geçirerek temiz bir kaba koyun. -
Düdüklü tencerenin altındaki sobayı yak. İçeriği, bu sıcaklığı aşmadan tam 80 dereceye kadar ısıtın. Bu, yaklaşık olarak tahıl alkolünün kaynama noktasıdır. Düdüklü tencere ısındığında, alkol etanol buharına dönüşür ve yoğunlaşma borusu boyunca soğumaya geçer. Bu şekilde elde edilen sıvı, zemine yerleştirilen kaba akar. İşte senin eau-de-vie.- Ocak 80 dereceden önce metal borudan çıkan sıvı kaynama sıcaklığı etanolünkinden düşük olan metanol içerecektir. Zayıf kaynama sırasında elde edilen bu sıvı ortadan kaldırılmalıdır. Gerçekten de, metanol tüketilirse optik sinirlerin liflerine saldırır. Bu nedenle, tüketim için temiz olan etanolü almadan önce muhtemelen en az 60 ml sıvı atmanız gerekecektir.
- Sıcaklığı izlemeye devam edin ve sıcaklık 80 derecenin üzerine çıkana veya düşmeye başlayana kadar alkolü toplayın. Bu deneyden 7 litreden biraz fazla sıvı çekebilmelisiniz.
-
Alkolü kavanozlara aktarın. Bu şekilde elde edilen eau-de-vie,% 90 ila 95 oranında saf alkolden oluşur. Bu ürünü tüketilebilir hale getirmek için, sorumlu damıtıcıları azaltır yarım saf su ile karıştırılarak alkol yüzdesi.