İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Mutfağınızı beslemek için
- Bölüm 2 Malzemelerinizi öğütme
- Bölüm 3 Ununuzu kullanma ve saklama
Pek çok insan un fabrikalarında uzun saatler çalışan goblinler tarafından gezegenin bir yerinde yetiştirildiğini düşünüyor. Gerçek şu ki, ununuzu birkaç saniye içinde kendiniz yapabilirsiniz. Neden daha iyi kalitede un üretebildiğiniz zaman, vitamin rafının yarısını haftalarca mağaza raflarında maruz bırakarak kaybeden işlenmiş bir un kullanın? İhtiyacınız olan tek şey unu ve öğütücüyü (kahve değirmeni gibi) çevirebilen tahıllardır.
aşamaları
Bölüm 1 Mutfağınızı beslemek için
-
Bazı çekirdekler, filizler, kuruyemişler, kuru fasulye veya hamur haline getirilebilecek her çeşit çekirdeği alın. Prensip olarak, un haline getirilebilecek olan tüm tohumlardır. Kinoa veya mısır düşünüyorsanız, iyi bir fikirdir, ancak daha geleneksel bir üretim için pirinç, buğday, lavanta ve arpa kullanabilirsiniz. Buğday, çavdar, yulaf ve çok daha fazlasının eksiksiz tohumları sağlık gıda mağazalarında bulunur ve toplu olarak satılır. Beyaz, kırmızı, mor veya sarı renkli olabilirler. Ek olarak, bu taneler, daha önce üretilmiş olan unlardan daha az hacimlidir!- Almak istediğiniz un stilini belirleyin. Bütün unu ister misin? Tamamen tohum al. Çavdar unu ister misiniz? Öyleyse çavdar tohumları al. Un yapmak hiç zor değil!
-
Buğday unu yapmaya karar verirseniz, mutfak gereksinimlerinize uygun türü belirleyin. Her tip belirli bir kullanım için uygundur. Örneğin, devedikeni, lamidon ve Einkorn buğdayı geri döndü ve bunlar iyi buğday türleri. Mayalı ekmek için kırmızı durum buğdayı (kış ve emps üretimi) en iyi seçimdir.- Mayasız ekmekler (örneğin kekler, krepler ve gofretler) için yumuşak buğday iyi bir şekilde belirtilir. Kamut ve tritikale buğday da bu amaç için uygun olabilir.
-
Taşlama makinenizi seçin. Krank kolunu saatlerce çevirerek kolunuzu güçlendirmek istiyorsanız, iyi düştünüz. Değilse, tohumlarınızı, filizi, meyveleri, fındık veya fasulyeyi öğütücü, mutfak robotu veya kahve değirmeni ile ezin. Elektrikli aletleri kullanırken, cihazın ne kadar güçlü olduğuna dikkat edin, unun o kadar iyi olacağını unutmayın.- El değirmeni bir avantaja sahiptir: tohumlarda bulunan besinleri yok edebilen ısı üretmez. Bunun dışında, dezavantajı, kullanımının yeterli zaman gerektirmesidir.
- Elektrik değirmenlerinin en büyük dezavantajı, biraz daha pahalı olmaları (daha ucuza birkaç yüz avro).
- Mikser, robot veya kahve değirmeni kullanırken tek dezavantajı, çok ince kalitede bir toz (çok ince parçacıklar) üretememeleridir. Aynı zamanda kullandığınız tahıllara da bağlıdır.
Bölüm 2 Malzemelerinizi öğütme
-
Malzemeleri öğütücüye veya karıştırıcıya koyun. Hemen kullanmak istediğiniz miktarı hemen alın (taze un çok çabuk bozulur). Öğütme sırasında yeterli havalandırma sağlamak için cihazınızı ikiye doldurunuz.- Bir bardak buğday taneleri 1 bardak un üretebilir. Fasulye, kuruyemiş vb. İçin de aynı miktarda 1 su bardağı un üretilebilir.
-
Tohumlarını düzgün şekilde ez. El değirmeni kullanıyorsanız, tüm tohumlar tamamen ezilene kadar kolu çevirin. Kullandığınız bir blender ise, maksimum hızı kullanın ve 30 saniye boyunca üzerine yazın. Sonra mekanizmayı durdurun, kapağı çıkarın ve tozu bir lastik spatula kullanarak çıkarın. Bundan sonra, kapağı geri koyabilir ve başka bir miktar tohum ezebilirsin.- Kullandığınız makine taşlama hızını belirleyecektir. Bu nedenle, yüksek teknolojili, yüksek güçlü mikserler (Seb veya Vitamix gibi) kullanırsanız, ununuz söylenecek zamanda hazır olacaktır. Fasulyenizi elle ezerseniz, işten bir öğleden sonra atmanız daha iyi olur.
-
Unu istediğiniz kadar elde edene kadar fasulyenizi ezmeye devam edin. Daha yakından bakmak için bir kabın içerisine elenerek tozun tozunu kontrol edebilirsiniz. Tutarlı olup olmadığını kontrol etmek için toza dokunun (önce ellerinizi iyice yıkayın!) Ve yapmazsa tekrar ezin.- Kahve öğütücünüzden aldığınız un asla sanayi ununun kıvamında olmaz. Yapabileceğiniz şey, küçük ipleri çıkarmak ve geriye kalanlara yer vermek için bu unu elemek. Her zaman çok lezzetli!
Bölüm 3 Ununuzu kullanma ve saklama
-
Ununu aldıktan sonra tekrar kullanılabilir bir ambalaj torbasına ya da kavanozuna koyun. Çok fazla un varsa, birkaç paket kullanın, ancak uzun süre bozulmadan kalanlar için taze tutun. Şimdi ununuz kullanıma hazır ve istediğiniz tüm tarifleri hazırlayabilirsiniz!- Buğday unu serin bir yerde ve ışıktan uzak tutun. Bu şekilde, böcekler ve güneş ışığı onu mahvedemez. Mümkünse akarların bulaşmasını önlemek için un üzerine bir defne yaprağı yerleştirin.
-
Çok miktarda un ezilmişse, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Buğday unu çok hızlı bir şekilde sertleşir, ancak birkaç ay sonra bir dolapta tutulursa. Un renk değiştirir ve keskin bir koku çıkarırsa (serin tutulursa önlenebilir), atmaktan çekinmeyin.- Unu dondurucuda tutmak için tekrar kullanılabilir bir kavanoza koyun ve kapağı sıkın. Böylece korunan un "yıllar" sürebilir. Zaman zaman kullanmayı unutma!
-
İlk önce ununuzla ilk deneyiminizi yaşayın. Ev yapımı unun beklediğinizden farklı bir tadı olduğunu ve hazırlandığı zaman kendini farklı bir şekilde sunduğunu fark edeceksiniz (çünkü hala çok tazedir). En iyi pasta şefi için altın madalya almak istiyorsanız hemen kullanmayın. İlk önce bir deneyin.- Taze un çok daha fazla maya emer, bu da fermantasyon aktivitesini arttırır. Bu, daha önce ulaşmak zorunda kaldığınız tariflerle lezzet farkı yaratır. Gerçekte, taze un kesinlikle daha iyi bir tada sahip olmalı!