İçerik
Bu yazıda: Enginar hazırlamaBenlik enginar yetiştirmeBenlik enginar seçimi12 Referanslar
Lartichaut, o sırada hasat edilen taze bir tada sahip yeşil bir sebzedir. Birçoğu dünya çapında ekili olan yenilebilir bir devedikeni türünün çiçeği. Lartichaut, birçok Avrupa yemeklerinde yaygındır. Bu sebzenin kıllı veya dikenli görünümü nedeniyle pişirilmesinin zor olduğunu düşünebilirsiniz, ancak gerçekte hazırlanması oldukça basittir. Biraz zaman ve çaba ile, lezzetli enginarların tadını çok fazla zorluk çekmeden kolayca çıkarabilirsiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Enginar hazırlama
-
Enginarları durulayın. Soğuk suyla durulayın. Pişirmeden hemen önce ve saklamadan önce yapın. Saklamadan önce onları ıslatırsanız, daha hızlı bozulabilirler.- Plastik bir torba içinde durulanmamış enginarları bir hafta boyunca buzdolabında tutabilirsiniz. İzle onları. Yaprakları kurumaya başlarsa hemen pişirin.
-
Sapları çıkarın. Her enginarın sapını başın tabanında kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın veya sapın çoğunu bırakın, ancak ucu kesin.- Yeterince keskin bir bıçağınız yoksa, tırtıklı bir bıçak kullanın.
- Enginar sapları yenilebilir olduğundan, sadece uçlarını keserek ve kafalarıyla yemek için onları pişirerek bırakabilirsiniz.
-
İpuçlarını kes. Sebzeleri yatay olarak keserek her enginarın tepesindeki 2 ila 3 cm'lik bir tabakayı çıkarın. En iyi yenilebilir parçalardan bazılarını çıkarabileceğiniz için, çok kalın bir tabaka kesmeyin.- Kızarmayı önlemek için enginarların üstündeki ve altındaki tüm kesilmiş yüzlere bir parça limon sürün.
-
Dış yaprakları kesin. Her dış yaprağın ucunu yaklaşık 1 cm kesmek için keskin bir mutfak makası kullanın. Yalnızca bu yaprakların üstündeki sivri uçları çıkarın.- Bu uçları çıkardıktan sonra, her yaprağın kesilmiş kenarını limonla ovalayın.
2. Bölüm Enginarları pişirin
-
Biraz su kaynat. Yarısı büyük bir tencereye su doldurup bol miktarda tuz ekleyin. Tencereyi ocakta yüksek ateşte ısıtın ve suyu kaynatın.- Suyu yüksek ateşte ısıtmak daha çabuk kaynatılmasını sağlar.
- Tuz, suda pişirirken enginarların tadını çıkarmayı mümkün kılar.
-
Enginar ekleyin. Tavada kaynayan suya daldırın ve kaynatmanın devam etmesini bekleyin.- Enginarları suya koyduğunuzda suyun sıcaklığı düşecek ve kaynama yavaşlayacaktır. Kaynama işleminin tamamen devam etmesini bekleyin.
-
Ateşi düşür. Kaynama bittiğinde, suyu kaynatmak için ısıyı düşürün. Tencereye bir kapak koyun ve enginarların 20 ila 30 dakika pişmesine izin verin. Sapları tamamen kestiyseniz başları tavada suyun altında tutmak için bir şeyler kullanmanız gerekir.- Enginarları suyun altında tutmak için, tencerenin içine küçük bir kapak veya plaka yerleştirin. Bu şekilde başlar tamamen suya batmış ve deri düzgün kalacaktır.
-
Pişirmeyi kontrol et. Enginarlar bir yaprağı merkezden kolayca çıkarabildiğiniz zaman hazırdır. Bu merkezi yapraklardan birini çıkarmak için bir çatal veya bıçağın ucu kullanın.- Enginarların yemeklerini kontrol ederken dikkatli olun, çünkü içinde bulundukları sıcak su sizi yakabilir.
- Bir bıçağın ucunu enginarların dibine iterek, yumuşak olup olmadıklarını görebilirsiniz.
-
Enginarları boşaltın. Bunları pişirme suyundan alın, boşaltmak için süzgeç içine koyun ve daha sonra servis etmek için bir tabağa koyun.- İstediğiniz gibi onları sezon. Yaprakları birer birer keserek ayırın veya enginarların kalbini bir bıçakla kesin.
- Enginar yapraklarını ve kalbini eritilmiş tereyağı veya lezzetli bir sosla servis edin.
Bölüm 3 Enginar seçimi
-
Doğru zamanı bekleyin. Enginar zamanında mevsimseldir. Onları yemek için en iyi zaman Mart ve Mayıs ayları arasındadır ve bu üç ay boyunca en taze ve lezzetli enginarları bulacaksınız.- Sebzelerin rengini inceleyin. Taze bir enginar güzel koyu yeşil bir renge sahip olmalıdır.
- Bazı küçük kahverengi noktalar varsa, farketmez, ama enginar taze ve yeşil bir görünüme sahip olmalıdır.
-
Yapraklara bak. İyi bir enginar çok yeşil ve sıkı yapraklıdır. Eğer gevşekler ve yayılırlar ve / veya kurularlarsa, sebze artık o kadar iyi değildir.- Yaprakları birbirine doğru bastırın. Enginar taze ise, biraz gıcırtı üretmelidirler.
-
Ağırlığı dikkate alın. Eline enginar al. Yuvarlak ve göründüğünden biraz daha ağır olması gerekir.- Küçük enginarlar büyük olanlardan daha yumuşaktır ve yuvarlak olanların daha uzun olanlardan daha büyük kalpleri vardır.