Bilgi

Domuz pirzolası nasıl pişirilir

Posted on
Yazar: Monica Porter
Yaratılış Tarihi: 19 Mart 2021
Güncelleme Tarihi: 27 Haziran 2024
Anonim
DOMUZ KESİP KIYMA YAPIYORLAR
Video: DOMUZ KESİP KIYMA YAPIYORLAR

İçerik

Bu yazıda: Pişmiş domuz kaburga pişirin Domuz grill kaburga Tavada kızartılmış domuz kaburga Makalenin özeti29 Referanslar

Hafta içi geç saatlerde geri gelmek ya da misafirleriniz için iyi bir yemek hazırlamak istediğinizde, domuz pirzolası kolay, hızlı ve lezzetlidir. Bu etin çok yönlülüğü göz önüne alındığında, onu çok çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz; Fırınlama en basit yöntemlerden biridir ve çok yumuşak ve yumuşak bir et verir. Çok fazla zaman harcamaktan ve bulaşık yıkamaktan kaçınırken, daha fazla lezzet vermek için domuz kaburgalarını da tavalayabilirsiniz. Bunları bir gazlı ızgarada veya fırın ızgarasının altında ızgara yaparsanız, nemi tutarken yağları elimine edersiniz;


aşamaları

Yöntem 1 Fırında domuz pirzolası pişirin



  1. Fırını önceden ısıtın. 200 ila 250 ° C'de açın Domuz kaburgalarında kemik yoksa, 200 ° C'ye ısıtın. Domuz kaburgalarını kemikle pişirirseniz, fırının 250 ° C'ye ısıtılmasını sağlayın, böylece et merkezde iyice pişirilir.
    • Dönen bir ısı seçeneğiniz varsa, geleneksel fırın yerine kullanın. Dönen ısı, ısıyı daha iyi dolaştırır ve etin daha hızlı ve eşit şekilde pişirilmesini sağlar.
    • Domuz kaburgaları donmuşsa, pişirmeden önce tamamen çözülmüş olduklarından emin olun.



  2. Eti baharatlayın. Fırın ısınırken, lezzet eklemek için domuz eti baharat, baharat ve seçtiğiniz diğer malzemelerle baharatlayabilirsiniz. Kaburgaları geniş bir tabağa yerleştirin ve doğranmış sarımsak, parmesan, kekik, kırmızı biber gevreği vb. Basit tutmak istiyorsanız, sadece biraz tuz ve karabiber kullanabilirsiniz.
    • Yapıştırmaya yardımcı olmak için etin üzerine bir yemek kaşığı yağ sürün.




  3. Eti bir tabağa koyun. Domuz kaburgalarını fırın tepsisinin tüm yüzeyine yerleştirin ve birkaç santimetre uzağa yerleştirin. Pişirme sırasında havayı dolaştırmak için bol miktarda alan olmalıdır.
    • Kaburgalar birbirine çok yakınsa, daha yavaş ısınabilirler.
    • Domuz kaburgalarını baharatla yağlamadıysanız, etin yapışmasını önlemek için levhanın yüzeyini biraz zeytinyağı veya kolza ile kaplayın.



  4. Domuz kaburgalarını pişirin. Birinci tarafta 10 ila 15 dakika pişirin. Tabağı orta rafta pişirin ve bir zamanlayıcı ayarlayın, böylece etin fırında ne kadar süre kaldığını unutmamak için. Yaklaşık on dakika sonra, kenarlarda hafifçe kahverengileşmeye başlamalıdır.
    • Kural olarak, domuz kaburgaları her iki tarafta da santimetre kalınlığında yaklaşık 7 dakika pişirmelidir.
    • Et çok kalınsa veya kemikle kaburga pişiyorsanız, her bir taraf için 2 ila 5 dakika pişirme ekleyin.




  5. Eti ters çevirin. Fırın plakasını dikkatlice çıkarın ve domuz kaburgalarını bir çift mutfak maşası veya çatalla hızlı bir şekilde iade edin. Tabağı derhal fırına koyun ve eti kızarıncaya kadar 10 ila 15 dakika daha pişirin.
    • Domuz pirzolası, ikinci aşamada, bu aşamada kısmen pişirilmiş oldukları sürece pişirmeye gerek duymaz.
    • Bir yemeği sıcak bir fırından çıkarırken ellerinizi korumak için daima bir fırın eldiveni kullanın.



  6. Eti yeterince ısıtın. 65 ° C iç sıcaklığa ulaşması gerekir Domuzun düzgün pişip pişmediğini belirlemenin en iyi yolu bir et termometresi kullanmaktır. Aletin ucunu her bir kaburga kabuğunun en kalın kısmına (genellikle ortasına yakın) itin ve doğru bir gösterge almak için 30 saniye bekleyin. Domuz sağlığına risk oluşturmamak için en az 65 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
    • Domuz eti pişirmek zor olabilir, çünkü yüzeyde mükemmel şekilde pişmiş görünebilir, ancak yine de iç kısmı yarı çiğ olabilir.



  7. Hemen domuz eti servis edin. Hemen fırından çıkar. Tarçınlı elma, patates püresi veya pilav pilavı gibi yan yemekler ile domuz pirzolası servis yapın. Düşük kalorili bir yemek için ızgara kuşkonmaz veya buğulanmış brokoli gibi garnitürleri seçin.
    • Birkaç dal taze maydanoz veya bir tutam biberiye, yemedeki kalori miktarını arttırmadan oldukça keskin, taze bir lezzet getirebilir.
    • Artıkları buzdolabında 3 ila 4 gün saklayabilir ve bunları orta sıcaklıkta fırında ısıtabilirsiniz.

Yöntem 2 Izgara domuz pirzolası



  1. Eti salamura et. Bu işlem nemi muhafaza etmesini sağlayacaktır. 1 ila 2 litre ılık su ve istediğiniz miktarda melas veya kahverengi şekeri büyük bir açık kapta karıştırın. Tatınıza tuz, tam karabiber, bütün karanfil, sarımsak, yıldız anason, limon kabuğu veya diğer güçlü baharatları ekleyin ve karışımı dağıtmak için karıştırın. homojen. Domuz kaburgalarını sıvıya koyun ve salamura emmek için buzdolabında 1 ila 12 saat bekletin.
    • Maksimum lezzet için bir gece domuz eti marine edin.
    • Domuz kaburgaları doğrudan yoğun bir ısı kaynağı üzerinde pişirildiğinde kuruma eğilimindedir. Kabartma, tüm yumuşaklıklarını korumalarını ve iyi pişirmeleri için size daha fazla hata payı vermelerini sağlayacaktır.



  2. Barbekü yak. Brülörleri yakınız veya kömürü sadece bir tarafa yerleştiriniz. Bu şekilde, birkaç ısı bölgesine sahip olacaksınız ve domuz eti pişirmeyi daha kolay kontrol edebileceksiniz.
    • Domuz pirzolasını yerleştirmeden önce, yanmış eti ve diğer pislikleri çıkarmak için mangal ızgarasını bir fırçayla ovalayın.
    • Kömür barbekü kullanıyorsanız, etin tadını etkileyebileceği için yakmak için çok fazla gaz kullanmayın.



  3. Eti al. Domuz kaburgalarını ızgaraların sıcak tarafına yerleştirin, aralarında 3 ila 5 cm aralık bırakın. Altta altın, gevrek bir kabuğa sahip olacak kadar uzun, yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca örtmeden ızgara yapın. Pişirmeyi izlemek için zaman zaman et çatallı bir köşeyi kaldırın. Etin yüzeyi koyu kahverengi bir renge dönmeli ve ızgara izlerini göstermelidir.
    • Kızartma için domuz pirzolasının kapatılmaması önemlidir. Onları korursanız, çok fazla ısıya maruz kalırlar ve sertleşebilirler.



  4. Domuz pirzolasını iade et. Etleri bir et çatalı veya maşasıyla ters çevirin, daima mangalın sıcak tarafına koyun. Yaklaşık 3 ila 5 dakika sonra, ure ve renk her iki tarafta aynı olmalıdır.
    • Genel olarak, ikinci tarafı pişirmek 2 ila 3 dakika daha az sürer.
    • Domuz kaburga onları geri bir kez daha hızlı ızgara yapacak. Yanmalarını önlemek için onları iyi izleyin.



  5. Eti oynat. Domuz kaburgaları güzel, iyi ızgaralanmış bir kabuğa sahip olduktan sonra, bunları ısı kaynağından uzaklaştırın ve ızgaraların daha soğuk taraflarına yerleştirin. Bu taraftaki ısı, domuz etini pişirmeden pişirmeyi bitirmek için yeterli olacaktır.
    • Sıcak tarafa en yakın olan domuz kaburgaları diğerlerinden daha hızlı pişiyor gibi görünüyorsa, her yeri aynı şekilde pişirmek için en uzak olanlarla yerlerini değiştirin.



  6. Pişirmeyi bitirin. Domuz kaburgalarını tamamen pişene kadar kızartın. Bu kez, daha fazla ısı tutmak için barbekü kapağını indirin. Pişirmeyi bitirirken domuz kaburgalarını delmekten, ezmekten veya yeniden konumlandırmaktan kaçının. Meyve suları berraklaştığında ve tüm yüzeyleri ızgara izleriyle kaplandıktan sonra, onları mangaldan çıkarın ve geniş bir servis tabağına yerleştirin. Hafifçe soğumalarına izin verin.
    • Eti keserken açık beyaz bir renge sahip olmalı ve ortada hafif pembe olmalıdır.
    • Etin yeterince pişirildiğinden emin değilseniz, iç sıcaklığını almak için bir et termometresi kullanın. En az 65 ° C olmalıdır



  7. Acılı domuz eti servis edin. Yemek pişirir bitirmez ye. Izgara domuz pirzolası bifteğe benzer. En sevdiğiniz ızgara sosla tadını çıkarabilir ya da biraz tuz ve karabiber ekleyerek baharatları tadabilirsiniz. Doyurucu ve lezzetli bir yemek yapmak için sote kuşkonmaz, karışık salata, Burgundy mantarı veya büyük fırınlanmış patates gibi lezzetli eşliklerle servis yapın.
    • Izgara etler için yaban turşusu kreması ve acı sos ızgara domuz pirzolasıyla iyi gider.
    • Artıkları fırında veya birkaç dakika boyunca bir tencerede tekrar ısıtabilirsiniz. Onları 3 veya 4 günde yemeyi dene.

Yöntem 3 Tavada kızartılmış domuz pirzolası yapın



  1. Domuz kaburga düzleştirin. Bunları tezgahınıza veya ağır bir kesme tahtasına yerleştirin ve tüm yüzeylerine bir et tokmağı ile vurun. Onları ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın. Yağlı kenarları da dahil olmak üzere, etin tüm yüzeyini düzleştirdiğinizden emin olun.Tamamlandığında, domuz pirzolası yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.
    • Bu işlem hem etin yumuşatılmasını hem de yüzeyini arttırmasını sağlar, bu da sıcak tavada yanmadan daha hızlı pişmesini sağlar.
    • Ayrıca kaburgaları plastik film veya mumlu kağıda sarabilir ve oklava ile düzleştirebilirsiniz.



  2. Eti ekmek (isteğe bağlı). Çıtır bir kabuk istiyorsanız, pişirmeden önce domuz kaburgalarını ekmek yapabilirsiniz. Bir kase çırpılmış yumurta ve diğer baharatlı beyaz unları doldurun. Undaki domuz kaburgalarıyla başlayın ve ince bir tabaka ile örtün. Sonra çırpılmış yumurtanın içine daldırın ve daha kalın bir kabuk elde etmek için tekrar un ile kaplayın.
    • Unu tuz, karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber veya seçtiğiniz baharat karışımı ile baharatlayabilirsiniz.
    • Çok gevrek bir yüzey elde etmek için, domuz pirzolalarını çırpılmış yumurta ile kapladıktan sonra un yerine ekmek kırıntıları ile kapatın.



  3. Kızgın yağ İki yemek kaşığı yağdan büyük bir tavaya dökün ve ocakta orta ateşte ısıtın. Etin yapışmasını önlemek için yağ yan yana yağ ısıtırken tavaya eğin.
    • İdeal olarak, yağ, kabın dibinde 0.5 ila 1 cm derinliğe sahip olmalıdır.
    • Daha zengin bir tat elde etmek için yağa bir topuz yağı ekleyebilirsiniz.



  4. Eti al. Domuz kaburgalarının ilk tarafını 3 ila 4 dakika pişirin. Yağın fazla sıçramaması için tavaya nazikçe koyun, çünkü bu aşamada çok sıcak olacaktır. Domuz kaburgalarını alt kısım kahverengi olana kadar pişirin. Bu süre zarfında tavada aşırı hareket etmekten kaçının.
    • Çok fazla domuz kaburga pişirirseniz, birkaç kez pişirmeniz gerekebilir.
    VT

    Vanna Tran

    Tecrübeli aşçı Vanna Tran, bu aktiviteyi annesi ile çok küçük yaşlardan itibaren başlatan amatör bir aşçıdır. 5 yıldan fazla bir süredir San Francisco Bay Area'da etkinlikler ve açılan akşam yemekleri düzenledi. VT Vanna Tran
    Deneyimli aşçı

    Deneyimli aşçı Vanna Tran bunu tavsiye ediyor: “Eğer birkaç parça pişirirseniz, tavaya çok fazla koymayın, çünkü homojen olarak kızarmaları zor olacaktır. "



  5. Domuz pirzolasını iade et. Tamamen pişene kadar 2-3 dakika sote edin. Uzun saplı bir maşa ya da et çatalıyla onları ters çevirin. Yüzey net ve kahverengi-kırmızı renkli olana kadar pişirmeye devam edin. Eğer onları ezdiyseniz, güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olmaları gerekir.
    • Ekmekli domuz kaburgalarının düzgün pişip pişmediğini bilmiyorsanız, iç sıcaklıklarını bir et termometresiyle alın. 65 - 70 ° C arasında olmalıdır
    • Yakmaktan kaçınmak için eti dikkatle izleyin. İkinci taraf daha hızlı yemek yapabilir.



  6. İyi bir eşlik et. Tavada kızartılmış domuz pirzolası, tereyağlı patates püresi veya pastırma ile pişirilmiş yeşil fasulye gibi diğer zengin, lezzetli yiyeceklerle servis yapın. Daha hafif bir şeyler istiyorsanız, taze buharda pişirilmiş mevsim sebzeleri pişirebilir veya basitçe büyük bir olgun domates dilimini kesebilir ve biraz tuzla baharatlayabilirsiniz.
    • Makarna graten, mısır ekmeği veya lahana gibi eşlikler, tavada kızartılmış domuz pirzolasıyla çok iyi evlenir.
    • Bu yemeği pişirir pişirmez hazırlamanız önerilir, çünkü ısındığında ekmek yumuşak ve ıslanır.
  • Fırın
  • Büyük yapışmaz tava
  • Bir gaz veya kömür barbekü
  • Fırın tepsisi
  • Bir et çatalı
  • Metal mutfak maşası
  • Et termometresi
  • Bir et tokmak veya oklava
  • Barbekü fırçası
  • Salata kaseleri
  • Harika bir servis tabağı