İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Kıyılmış biftek şekillendirme
- Bölüm 2 Kavramsal Et
- Bölüm 3 Kıyılmış bifteği pişirin
Kıyılmış bifteklerin yağ içeriği yüksek olduğu için mangalda ızgara yapmak zordur, ancak bir tavada kolay ve hızlı bir şekilde pişirilir ve sonuç lezzetli olur. Kıyılmış biftekler şekillendirildikten sonra, her iki tarafta da güzel bir kabuk oluşana kadar onları sıcak ateşte yüksek ateşte pişirin. Onları en sevdiğin soslarla hamburger çöreklerinde servis et. Keyfine varacaksınız!
aşamaları
Bölüm 1 Kıyılmış biftek şekillendirme
-
Adapte et satın alın. % 20 yağ ile kaliteli sığır eti arayın. Et çok ince ise, kıyma şeklinde iyi olmayacaktır. Biraz daha az yağ olmasını istiyorsanız% 15 yağa düşebilirsiniz, ancak% 20 oranı daha iyi sonuç verecektir.- En iyi kaliteyi sağlamak için kasaptan taze doğranmış sığır eti almaya çalışın.
-
Eti böl. Her biri 175 g ağırlığında doğranmış biftek yapacaksınız. Mümkünse sığır eti hızlıca bir mutfak skalasıyla tartın. Değilse, ne kadar etiniz olduğuna bağlı olarak porsiyonların büyüklüğünü tahmin edin.- Örneğin, 700 gram kıyma varsa, her birinde dört adet 175 g doğranmış biftek elde edersiniz.
-
Kıyılmış bifteği şekillendirin. Onları mümkün olduğunca incelikle eğitin. Ne kadar az sığır eti çalışırsanız o kadar ihale edilir. Kıyılmış bifteği, bir sonrakine geçmeden önce fazla paketlemeden hızlıca biçimlendirin. Onları eğitmek için eti hızlıca bir topun içine yuvarlayın ve ardından bir çeşit kıyma için düzleştirin.- Eti ezmeniz veya yoğurmanız gerekmez. Aksine, daha zor hale getirecek.
-
Boş bırak. Kıyılmış her bifteğin ortasını kazın.Pişirirken, doğranmış biftekler eğilme eğilimindedir. Bu sorunu çözmek için baş parmağınızı bir boşluk oluşturmak için yavaşça her birinin ortasına doğru itin.- Kıyılmış bifteklerin şişmesini tercih ederseniz, bu adımı tamamen atlayabilirsiniz.
-
Eti soğutun. Kıyılmış biftekleri 20 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Örtün ve soğumaya bırakın. Bu şekilde pişirme sırasında şeklini daha iyi koruyacaklar ve içeride fazla ısınmayacaklar.- Bakteriyel kontaminasyonu artırabileceğinden oda sıcaklığında beklemelerine izin vermeyin.
Bölüm 2 Kavramsal Et
-
Bir tava hazırla. Sobaya bir dökme demir tava koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış biftekleri koymadan önce ısınmasına izin verin. Hazır olup olmadığını görmek için birkaç damla su dökün. Su hemen cızırdıyorsa, tava yeterince sıcaktır.- Bir ızgara tava veya başka bir tür de kullanabilirsiniz, ancak dökme demir tava, eti daha iyi kapar ve güzel bir kabuk verir.
-
Eti tuzla. Pişirmeden hemen önce kıyma bifteğine tuz ilave edin. Tuzun kıyma etine oturmasına izin verirseniz, etin içindeki suyu emer, bu da kıyılmış bifteğin olmaması gerekir. Tencereye koymadan hemen önce yüzeylerini tuzlayın, böylece bütün meyve suyunu korurlar.- Arzu ederseniz, biraz baharatlı biber veya tuz ilave edebilirsiniz.
-
Kıyılmış bifteği alın. Yavaşça sıcak tencereye koyun. Tükürebilecek yağın sıçramamasına dikkat edin. Kıyılmış biftek, sıcak metale temas ettikten sonra cızırtılmaya başlamalı ve güzel, iyi kızartılmış bir kabuk oluşturmalıdır.- Eğer püskürtme önleyici bir ızgaraya sahipseniz, sıçramayı önlemek için tencereye koyun.
Bölüm 3 Kıyılmış bifteği pişirin
-
Kıyılmış bifteği iade edin. 2 ila 4 dakika sonra tekrar çevirin. Bu, birinci tarafı yüksek ateşte pişirmek için yeterli olmalıdır. Eti ters çevirdiğinizde, pişmiş tarafın hoş bir altın kabuğu olmalıdır. Nadir veya baharatlı kıyma sevseniz bile, dışarıda bu lezzetli kabuk olmalıdır.- Eti ince bir spatula ile çevirin. Bu araç, kabuktan geçmeyi kolaylaştırır.
-
Pişirmeyi bitirin. Kıyılmış biftekleri 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Bu sürenin sonunda, hiç şüphesiz iyi pişirilirler. Kanamalarını veya işaret etmelerini tercih ederseniz, daha az süre pişirin.- Kıyılmış her bifteğin kenarına bir et termometresi bastırarak sığır eti sıcaklığını kontrol edin. Kıyma 70 ° C'ye ulaştığında iyi pişirilir Herhangi bir zehirlenme riskini önlemek için bu sıcaklıkta giyilmesi tavsiye edilir.
-
Kıyılmış bifteği yeniden biçimlendirin. Bazen kırılması da mümkündür. Bu durumda, parçaları birbirine yapıştırmak için spatula ile itin. Birkaç dakika bu şekilde pişirilirken, doğranmış biftekler şeklini korumalıdır.- Sonuna peynir eklerseniz, doğranmış her bifteğin tek parça halinde kalmasına yardımcı olur.
-
Peynir ekleyin. Kullanmak istiyorsanız, dilimleri bir dakika kaldıktan sonra, son anda kıyılmış bifteğin üzerine koyun. Peyniri eritmek için ısıyı düşürmek için tavayı bir kapak veya alüminyum folyo ile örtün.- Hamburgerlerde birçok farklı peynir iyidir. Klasik hamburger peyniri iyi erir, ancak çedar, gouda, gruyere, emmental ve mavi de lezzetlidir.
- Tavaya küçük bir miktar su dökmek de faydalı olabilir. Derhal kapağın altında buhara dönüşecek ve buhar peynirin erimesine yardımcı olacaktır.
-
Kıyılmış biftekleri servis edin. Tavadan yassı spatula ile çıkarın ve bir tabağa veya doğrudan ızgara burgere koyun. İstediğiniz malzemeleri ekleyin ve burgerlerin tadını çıkarın.- Mayonez, ketçap, hardal veya barbekü sosu gibi çeşniler ekleyebilirsiniz.
- Çiğ veya ızgara soğan, marul, domates dilimleri, ızgara mantar, pişmiş tütsülenmiş meme veya avokado dilimleri gibi sosları deneyin.