İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 hamur yapmak
- 2. Bölüm Hamuru kaldırma ve indirme
- Bölüm 3 Garnitür ve pizzayı pişir
Aynı pizzayı her zaman teslim etmekten bıktıysanız, neden kendiniz yapmıyorsunuz? Aslında çok basit! Hamuru hazırlamak için zaman ayırın ve kabarmaya bırakın. Hacimce ikiye katlandıktan sonra, istenen boyutta bir veya daha fazla pizza yapmak için düşürün. Hamuru önceden pişirip domates sosu ve seçtiğiniz malzemelerle süsleyin. Peynir eriyene ve kabuğun rengi altın ve gevrek oluncaya kadar pizza pişirin.
aşamaları
Bölüm 1 hamur yapmak
-
Bir mayalı olun. Kurutulmuş mayayı iki çorba kaşığı ılık suyla karıştırın. Anında değilse, iki çay kaşığı (6 g'lık bir paket) aktif kurutulmuş mayayı küçük bir kaseye dökün. Bir tutam şeker ve iki çorba kaşığı ılık su ekleyin. Maya çözülene kadar malzemeleri karıştırın. Karışım oda sıcaklığında 5 dakika bekletilir.- Fedakarlık yaparken maya köpürecek.
- Eğer anında maya kullanıyorsanız, onu çözmeniz veya şeker eklemeniz gerekmez.
-
Malzemeleri bir kaba koyun. Mayayı, yağı, unu, tuzu ve 200 ml suyu bir cul-de-poule içine koyun. Bir maça yaptıysanız, büyük bir çıkmazın dibine dökün. Hızlı pişirme mayası kullanıyorsanız, iki çay kaşığı (veya 6 g paket) kabın içine dökün. 350 g beyaz buğday unu, iki yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve 200 ml ılık su ekleyin.- Tuzu doğrudan maya dökmeyin, öldürür.
- Malzemeler karıştırıldıktan sonra hamur kuru görünüyorsa, daha fazla su ekleyebilirsiniz, ancak 200 ml kullanarak başlayın.
-
Hamuru yap. Yapışkan bir hamur elde edene kadar çukur içindeki malzemeleri karıştırmak için ağır hizmet kaşık, stand mikser veya ekmek makinesi kullanın. Kusursuzca karışana ve un topağı kalmayıncaya kadar karıştırın.- Hamur çok kuru görünüyorsa, kalan ılık suyla bir defada bir kaşık karıştırın.
- Stand mikseri kullanıyorsanız yoğurma kancasına ekleyin. Davul kullanmayınız çünkü hamur yoğurmak için yeterince güçlü olmayacaktır.
-
Hamur yoğurmak. Pürüzsüz ve elastik olana kadar karıştırın. Elle yoğurmak için ellerinizi un ile örtün ve tezgahınıza biraz dökün. Hamur, avuçlarınızla germek için ileri doğru iterek bastırın. Çeyrek tur çevirin ve ikiye katlayın. Tekrar ileri doğru itin, bükün ve çeyrek tur döndürün. Pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar devam edin.- Bir stand mikser kullanıyorsanız, ikinci en düşük hızına ayarlayın ve hamuru 4-5 dakika karıştırın.
- Bir ekmek makinesi kullanmak için, hamur yoğurma programına ayarlayın.
2. Bölüm Hamuru kaldırma ve indirme
-
Hamuru yükseltin. Cul-de-poule içine koyun ve 1 saat ila 1 saat 30 arasında şişmesine izin verin. Kabın yapışmasını önlemek için duvarları ve tabanı hafifçe yağlayın. Çukuru bir bezle örtün ve hamurun mayanın etkisi altında kalana kadar oda sıcaklığında dinlenmesini sağlayın. Neredeyse iki katı büyüklükte olmalı ve gitmesine izin vermeden önce çok havadar olmalı.- Hızlı maya kullanıyorsanız, yaklaşık bir saat sonra hamuru kontrol etmeye başlayın. Kurutulmuş aktif maya kullandıysanız, yaklaşık 1 saat 30 ila 2 saat bekleyin.
Pizzaların boyutunu belirle. Hamura hangi kalınlık ve boyutları vermek istediğinize karar verin. İstediğiniz kadar pizza hazırlayabilir ve hamuru istediğiniz kadar iyi bir şekilde dağıtabilirsiniz. Bu tarifte yer alan miktarlarla aşağıdaki seçeneklerden birini seçebilirsiniz:- 1,5 cm kalınlığında ve 35 cm çapında iki yuvarlak pizza;
- 2 cm kalınlığında ve 30 cm çapında iki yuvarlak pizza;
- 2 ila 2,5 cm kalınlığında ve 35 x 45 cm'lik dikdörtgen bir pizza;
- 4 cm kalınlığında ve 25 x 30 cm'lik dikdörtgen bir pizza;
- 2,5 m kalınlığında ve 35 cm çapında yuvarlak bir pizza.
-
Hamuru bölün. İki pizza yaparsanız, ikiye bölün. Tezgahınızı un ile hafifçe tozlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Aynı büyüklükte iki yarım elde etmek için bir bıçak veya hamur kesiciyle ikiye bölün.- Büyük bir pizza yaparsanız, hamuru ikiye bölmenize gerek yoktur.
-
Hamuru indirin. Diskleri veya dikdörtgeni yapmak için uzatın. Vermek istediğiniz bedeni belirledikten sonra, yavaşça ellerinizle gerin. Dikdörtgen yapmak için, oval yapmak için topu esneterek başlayın. Kaba bir dikdörtgen oluşturmak için köşelerini çekin. Disk yapmak istiyorsanız, kaba bir daire oluşturmak için hamurun (veya topun tamamının) yarısını gerin.- Büyük bir dikdörtgen İtalya'da geleneksel pizza şeklidir. Fırın tabağınıza iki küçük kare veya dikdörtgen pizzadan daha iyi sığacaktır.
- Hamuru gerdirmekte zorlanıyorsanız, bir oklava ile hafifçe dağıtabilirsiniz.
-
Bırak dinlensin. Hamuru örtün ve 15 dakika bekletin. Eğer daireler çizdiyseniz, salata kaselerini disklerden daha büyük çevirin ve üzerine yerleştirin. Bir dikdörtgen yaptıysanız, büyük bir plastik filmin üzerine yağ püskürtün veya fırçalayın ve hamurun üzerine yerleştirin. 15 dakika bekletin.- Dinlenirken hafifçe şişmesi mümkündür, ancak hacim olarak ikiye katlanması gerekmez.
-
Hamuru bir tabağa koyun. Fırın tepsisini yağlayın. Altını zeytinyağı veya ayçiçeği ile kaplayın. Yayılmış hamuru plaka üzerine dikkatlice yerleştirin ve kenarlarını gerin ve duvarlara yaklaştırın.- Zeytinyağı hamura daha fazla lezzet katar ve tabağa asılmasını önler.
-
Tekrar bekle Hamuru germeyi bitirmeden önce dinlendirin. Bir salata kasesi veya yağlı plastik film ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.Salata kasesini veya plastiği çıkarın ve ayrı bir pizza pizza tabağıysa, hamurun köşelerini parmaklarınızla tabağın köşelerine doğru gerdirin.- Bu ayrı bir pizza tabağı ise, hamur tabağını tamamen kapatın.
-
Hamur şişsin. Üstünü örtün ve 1 1/2 saat boyunca yükselmesine izin verin, kase veya plastik filmi üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında bekletin. Yaklaşık 1 saat 30 dakika sonra, şişecek ve havalandırılacaktır.- Buzdolabında yıkarsanız, 30 ila 60 dakika daha bekletin.
Bölüm 3 Garnitür ve pizzayı pişir
-
Fırını önceden ısıtın. 250 ° C'ye ayarlayın Bir rafı en düşük konuma yerleştirin, böylece hamur ısıtma elemanına mümkün olduğu kadar yakındır. Çok çıtır çıtır olacak.- Pizza taşı kullanıyorsanız, en düşük rafa koyun.
-
Hamuru önceden pişiriniz. Garnitür olmadan 8 ila 14 dakika pişirin. Salata kasesini ya da örten plastik filmi çıkarın ve tabağa pişirin. Sertleşmeye ve kenarların etrafında renklenmeye başlayana kadar pişirin. Eğer iyiyse, 8 dakika sonra fırından çıkarın. Kalınsa, 12 ila 14 dakika sonra çıkarın.- Bu aşamada tamamen pişirilmeyecektir.
- Ön pişirme işlemi hamurun daha sıkı olmasına neden olur.
-
Pizzayı süsle. Hamuru bir kat domates sosu, krema veya pesto ile kaplayın. Sonra, peyniri ve seçtiğiniz malzemeyi, yaydığınız sosun üzerine dağıtın. İşte bazı klasik döşeme fikirleri:- biberli veya jambon;
- sosis eti veya kıyma;
- kavrulmuş tavuk;
- lananas arasında;
- mozzarella, parmesan, lentale ve diğer peynirler;
- brokoli veya biber;
- zeytin veya kapari;
- Lognon;
- mantar.
-
Pizzayı pişirin. Pişirin ve 10 ila 15 dakika pişirin. Fırının üstüne yerleştirin ve peynirin erimesini bekleyin. Kabuğun altın rengi ve gevrek olması gerekir.- Kabuk çok renkli ise, plakayı alt rafa yerleştirin.
-
Çanağı fırından çıkarın. Cihazı kapatın ve pizzayı çıkarın. Bir rafa veya doğrama tahtası üzerine koyun. Hafif bir soğutma için 5 dakika bekletin. Bu şekilde peynir biraz daha sertleşecek ve kesimi kolaylaşacaktır.- Macunu çıkarmaya çalıştığınızda plakaya yapışırsa, gevşetmek için altına sert bir metal spatula sürün.
-
Pizzayı kes. Üçgen parçalar veya küçük kareler halinde kesebilirsiniz. Parçaları hala sıcakken servis yapın. Rendelenmiş parmesan peyniri ve kırmızı biber gevreği yiyenlerin emrinde.- Bir pizza tekerleğiniz veya bıçağınız yoksa, parçaları kesmek için temiz makas kullanın.
- Artıkları hava geçirmez bir kapta soğutun. 3 veya 4 gün tutacaklar.
- Denge ve dozajlama aletleri
- Büyük bir tavuk
- Plastik film
- Bir kase
- Dikdörtgen fırın tepsisi veya yuvarlak pizza tavaları
- Bir pizza tekerleği veya bir bıçak
- Bir kesme tahtası (isteğe bağlı)
- Bir oklava (isteğe bağlı)