İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Yoğunlaştırılmış sütü kabında bırakarak dulce de leche yapın
- Yöntem 2 Bir bain-marie içinde dulce de leche olun
- Yöntem 3 Fırında Dulce de leche
- Yöntem 4 Bir düdüklü tencerede dulce de leche olun
- Yöntem 5 Yavaş Tencerede Dulce de leche
Pek çok tatlı tarifinde yoğunlaştırılmış süt kullanılır, ancak bu bileşen ayrıca tek başına yenebilecek karamelimsi bir sos yapmak için de kullanılabilir. Karamel yapmak, şekeri ısıtmak ve "dulce de leche" (muhtemelen Arjantin'den "sütün şekerlenmesi" anlamına gelen İspanyolca terim) yapmak da aynısını yapar. Konsantre sütü dutce de lece'ye dönüştürmenin birkaç yolu vardır ve lezzetli bir tatlı muamele yapmak için daima karamelize etmeyi içerir.
aşamaları
Yöntem 1 Yoğunlaştırılmış sütü kabında bırakarak dulce de leche yapın
-
Etiketi kutudan çıkarın. Bu yöntem için, her zaman açıklıkta açılması gereken bir teneke değil, kapaklı bir teneke kutu seçmelisiniz. Haşladığınızda, biraz baskı oluşacaktır. Bu, kapağının atlaması için küçük bir ihtimal olmamasının sebebidir. -
Kutuyu yan tarafına büyük veya orta boy bir tencereye koyun. Bu konuma koymak, su kaynadıkça hareket etmesini önler. -
Tencerenizi oda sıcaklığında suyla doldurun. Tenekenizi iyice daldırın, yüzeyde en az 5 cm su bırakın. Böylece fazla ısınmaz, aksi takdirde patlayabilir ve süt yanabilir. -
Suyu yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında, orta ısıya geçin, sonra iki ila üç saat boyunca kaynamaya bırakın. Işık yoğunluğu istiyorsanız, iki saat seçin ve daha koyu ve kalın bir renk istiyorsanız, üç saat hedefleyin.- Her 30 dakikada bir kutunuzu kontrol edin. Yanmayan her yarım saatte bir çevirin. Her zaman en az 5 cm su ile örtülmelidir. Sistematik olarak geri dönmek için tereddüt etmeyin.
-
Tavayı ocaktan alın. İki ila üç saat sonra, kabı tavadan çıkarmak, bir tel rafın üzerine yerleştirmek ve oda sıcaklığına soğumaya bırakmak için maşa veya delikli bir kaşık kullanın.- Kutu tamamen soğuyuncaya kadar açmayın.
Yöntem 2 Bir bain-marie içinde dulce de leche olun
-
Tavayı bain-marie'ya hazırla. 5 cm su banyosu tavasını suyla doldurun ve kaynatın. Konserve süt kutunuzu açın ve üst tencerenin içine dökün.- Benmari tava yoksa, bir cam kase ve geleneksel bir tencere kullanın. Küçük veya orta boy bir tencereyi suyla doldurun, bir cam kabın içine koyun ve suyla temas etmediğinden emin olun. Yanlışlıkla suya dokunursanız, boşaltın. Kaseniz, kaseniz için kapak görevi görecek kadar büyük olmalıdır.
-
Sütü ısıtın. Sütü, üzerini örteceğiniz bain-marie kabınızın üst kısmına koyun. Ara sıra karıştırarak, bir saat ila bir buçuk saat boyunca orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt koyulaşınca hazır olur ve karamel renginde olur.- Bir cam kase ve tencere kullanıyorsanız, alüminyum folyo kullanarak bir kapak hazırlayın.
-
Mutfak eşyaları ateşten alın. Dulce de leche'inizi yumuşatır ve yumuşatır ve yumuşatır hale getirir. Bir tarifte kullanmadan veya servis yapmadan önce, 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
Yöntem 3 Fırında Dulce de leche
-
Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın Daha önce 20 cm çapında bir turta tabağında açmış olacağınız yoğunlaştırılmış süt kabını dökün. Alüminyum folyo ile örtün. -
Pasta tepsinizi daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir damlama tepsisi veya daha büyük bir pasta tavası işi yapar. Sıcak tepsiyi pişirme tepsinize koyun, böylelikle turta kabının yanlarına gelene kadar yarın. -
Bir saat kadar pişirin. Süre dolduktan sonra, fırın tepsinizi fırından çıkarın ve tart kabınızı terk edin. Folyoyu çıkarın ve sütü çırpın.- Renk ve tutarlılığın iyi olup olmadığını görün. Sütün kıvamı yeterince kalın değilse ya da karamel bir renge sahip değilse, folyoyu kalıba koyun ve kalıbı ve fırın tepsisini fırına geri koyun. Gerekirse su ekleyin.
-
Sütü her çeyrek saatte bir kontrol edin. Bir saatin sonunda, sütü gerekli renk ve kıvama gelinceye kadar düzenli olarak kontrol etmeniz gerekecektir. Memnun olduğunuzda veya fıstık ezmesi rengine dönüşür gelmez fırından çıkan her şeyi çıkarın. -
Sütü bir kaseye dökün. Kremsi ve pürüzsüz hale gelmek için soğurken üç dakika kadar çırpın.
Yöntem 4 Bir düdüklü tencerede dulce de leche olun
-
Kutunuzu hazırlayın. Etiketi çıkarın, düdüklü tencerenizin alt tarafına yerleştirin. Kutunun daldırılıp en az 3 cm su ile kaplanması için yeterli su ile doldurun.- Düdüklü tencerenizin maksimum hattını aşmamaya dikkat edin.
-
Kapağı kilitleyin ve ocağınızı açın. Düdüklü tencerenizi yeterince sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Sıcaklığın, düdüklü tencerenizdeki basıncın yeterli olması için yeterince yüksek kalmasını sağlayarak brülörünüzün gücünü hemen düşürün.- Sıcaklık, düdüklü tencerenin ıslığı olmadan suyu kaynatmaya yetecek kadar yüksek olmalıdır.
-
40 dakika daha ısıtın. Bu süre geçtikten sonra, ocağı ocaktan alın. -
Basıncı serbest bırak. Güveçinizin basıncını doğal olarak serbest bırakmasına ve buharını serbest bırakmasına izin verin. Hızlı bırakma valfini de kullanabilirsiniz. Basınç düşmeden ve tüm buharını salmadan önce güvenin açılmaması önemlidir. -
Kutuyu çıkarmak için düdüklü tencerenizi açın. Delikli bir kaşık ya da maşa kullanarak su kabını çıkarın, bir tel rafın üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Soğumadığı kadar açmayın.
Yöntem 5 Yavaş Tencerede Dulce de leche
-
Kutunuzu hazırlayın. Etiketi çıkarın, yavaş pişiricinizin altına, yanına yerleştirin ve suyla doldurun. Kutu tamamen batırılmış ve en az 5 cm su ile kaplanmıştır. -
Yavaş tencereyi 10 saat kısık ateşte ısıtın. Hafif dulce de leche için sekiz saat yeterli olacak ve daha koyu ve kalın bir sos için on adet gerekli olacaktır. -
Tenekeyi çıkarmak için yavaş pişiricinizi kapatın. Bunu yapmak için bir kaşık ya da maşa kullanın, ardından açmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.