Bilgi

Sulu hamburger nasıl yapılır

Posted on
Yazar: Randy Alexander
Yaratılış Tarihi: 26 Nisan 2021
Güncelleme Tarihi: 1 Temmuz 2024
Anonim
Sulu Sulu Garanti Hamburger Tarifi Nusret’te 70 TL Evde 16 TL
Video: Sulu Sulu Garanti Hamburger Tarifi Nusret’te 70 TL Evde 16 TL

İçerik

Bu yazıda: Ocakta Kıyma Biftek HazırlamaBir Ocakta Sulu Burger Yapma 19 Referanslar

Ev yapımı burgerler öğle veya akşam yemeklerinde lezzetli atıştırmalıklardır ve hem ocak hem de ızgarada hazırlanmaktadır. Sulu bir burger yapmak tüm lezzetleri etin içinde tutar. Sulu ve kalın hamburgerler, ince, kuru, aşırı pişmiş hamburgerlerden daha lezzetlidir. Sulu bir hamburger yapmak için yağsız kıyma yapın. Biftekleri, şekillendirirken yavaşça kullanın. Son olarak, pişirme sırasında spatula ile sıkmaktan kaçının.


aşamaları

Bölüm 1 Kıyılmış biftek hazırlama



  1. Taze doğranmış et alın. Taze kıyılmış dana eti, en iyi ve en sulu hamburgerleri hazırlamanızı sağlar. Süpermarketin kasap bölümünü gez ve kıymalarını topla. Paketlenmiş biftekten çok daha soğuk olacak. Hamburgerlerinizi hazırlamak için önceden paketlenmiş dana eti almaktan kaçının.

    Neden taze doğranmış dana eti alın?
    Daha sulu ve daha lezzetli. Dondurulmuş donmuş önceden paketlenmiş sığır eti, ette oluşan ve burgerinizde sevdiğiniz meyve suyunun tadını değiştiren buz kristalleriyle kaplıdır. Ayrıca, etin donmadan önce ne kadar taze olduğunu asla bilemezsiniz. Taze et satın alarak kaliteli olanı bilirsiniz.
    Süpermarketteki kasabınızdan veya şarküterinizden taze kıyma alın. Bölgenizde bir kasap dükkanı varsa, en taze sığır etini alın. Ayrıca, yerel süpermarketin şarküteri bölümünde birisinin eti kesmenize yardım edip edemeyeceğini de öğrenin.
    Eti kendin dondur. Kasap ve derin dondurucu kağıdına sıkıca yerleştirin ve tekrar bantlayın, sonra alüminyum folyo ile sarın. Bantla yapıştırın ve donma tarihini yazın. 4 ay boyunca buzdolabında tutabilirsiniz. Çözdürmek için tamamen yumuşayana kadar buzdolabında bekletin. Aceleniz varsa, ambalajından çıkarın ve 20 ila 60 dakika boyunca soğuk akan suyun altına koyun.




  2. Çok şişman bir et al. % 80 yağsız ve% 20 yağ ile kıyma alın. Bu oran ile et, yağsız ete kıyasla nispeten yüksek bir yağ içeriğine sahip olacaktır. Şişman bir sığır eti her zaman sulu bir hamburger yapar. % 85 yağsız ve% 15 yağ da kabul edilebilir. Sadece yağsız kıymalardan% 90 veya daha fazla bir miktarda uzak durun, bu size kuru bir burger verecektir. Onları herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz. Organik et yemeyi tercih ediyorsanız, organik kısma bakın veya sağlıklı bir gıda mağazasında alışveriş yapın.

    Sığır eti etiketlerinin şifresini çözün
    Etteki yağ seviyesini kontrol edin. Sığır eti büyük çoğunluğu etiketlerinde iki yüzde var. Ay yağsız et ve yağ etini gösterir. Yağsız / yağ oranını doğru belirlemenin en iyi yolu budur. Satın alma işlemini yapmadan önce daima bu küçük kontrolü yapmayı düşünün.
    Etin adına veya türüne bakın. Bunu unutmayın, çünkü bazen et, geldiği etin kısmına göre etiketlenir. Şarkı etiketlenmiş, ancak yüzde listelenmemişse, yağsız / yağ oranını belirlemek için aşağıdaki yönergeleri kullanın:
    kıyma (sığır eti herhangi bir yerinden gelebilir): yağsız% 73 için% 27 yağ
    doğranmış kaburga:% 80 yağsız için% 20 yağ
    kıyılmış yazlık: yağsız% 85 için% 15 yağ
    kıyılmış kaburga gözü:% 90 yağsız için% 10 yağ
    yağsız kıyma:% 95 yağsız% 5 yağ
    Etin rengini kontrol edin. Bakalım o çok mu kırmızı? Kıyma ne kadar az olursa, o kadar kırmızı olur. Derinlemesine kesilmiş bir et parçası için savaşmayın, çünkü yeterince yağlı ve sulu olmaz.




  3. Biftek şeklinde. Etin bir kısmını alın ve bifteği şekillendirmek için kullanın. Kıyma bifteğinizle evdeyken, bölün ve köftelere koyun. Bunların büyüklüğü herkesin takdirine bırakılsa da, hamburger büyüklüğünün kayda değer bir hal alabilmesi için yumruk büyüklüğünde bir top yeterli olacaktır.



  4. Eti nazikçe kullanın. Aldığınız etleri parçalara ayırarak, dokunmaktan ve çok fazla sıkmaktan kaçının. Etleri tutarken sıkarsanız, çok fazla nem kaybedersiniz.



  5. Ellerinizle köfte yapın. Kıyılmış her köfte yumruk büyüklüğünde olmalıdır. Teker teker alın. Ellerinizi hafifçe sıkmak, düzleştirmek ve şekillendirmek için kullanın. Sert bir yüzey üzerinde çalışıyorsanız (örneğin plastik kesme tahtası veya temiz bir sayaç), bunları yavaşça yüzeye doğru bastırın. Bu, ellerinizle çok fazla güç uygulamanızı önler.
    • Bifteklerinizi dilediğiniz gibi şekillendirin. Çiğ burgerler genellikle 4 cm genişliğinde ve 2 cm yüksekliğindedir.



  6. Her burgerin ortasında 1 cm oyuk yapın. Bifteklerin uçları daha çabuk kızarır ve ortam yavaşlar. İyi pişmiş biftek almak için işaret parmağınızı ve orta parmağınızı alın. Her birine hafifçe vurun. Her bifteğin ortasından yaklaşık 0,5 ila 1 cm boşluk bırakın.
    • Bu küçük depresyon da bifteklerin ortada şişmesini önler.

Bölüm 2 Bir ocakta burger pişirme



  1. Ateşe bir kızartma tavası koyun. Orta derecede yüksek ateşte düz bir kızartma tavası yerleştirin. Ne kadar kıyma yapmayı planladığınıza bağlı olarak büyük veya küçük bir kızartma tavası kullanın.
    • Ortalama sıcaklığın yüksek olması için menzilinizi 7'ye ayarlayın.



  2. Biftekleri ekleyin. Tavanın yeterince sıcak olduğunu fark ettiğinizde, biftekleri ekleyin. Tavanın dibine temas eder etmez cızırtılmaları gerekir. Her dilimin tavada birbirinden en az 2,5 cm uzakta olduğundan emin olun, böylece pişirme sırasında yapışmayı önlersiniz.



  3. Biftekleri iade et. 3 ila 5 dakika pişirdikten sonra geri dönmek için ince bir spatula kullanın. Bifteklerinizi birkaç dakika pişirdikten sonra, her birinin altına ince bir spatula sürün ve ters çevirin. Aynen modellemesi sırasında olduğu gibi, pişirme sırasında bunları mümkün olduğunca az tutarsanız biftek daha lezzetli olacaktır. Bir kere ters çevrildiğinde, her bir bifteğin üst kısmı koyu altın kahverengi olmalıdır.

    Biftekleri iade etmek için ipuçları:
    önce bifteğin altını inceleyin. 3 dakika pişirdikten sonra spatulayı etin altına kaydırın ve pişmiş alt tarafı görmek için eğin. Güzel bir altın rengi kahverengi olmalı. Hala biraz pembe olanı fark ederseniz, bir dakika daha kızartın.
    Geniş, ince bir spatula kullanın. Bu spatula türü etin altına kolay ve hızlı bir şekilde kayar. Ayrıca lemette olmadan geri dönmek için izin verecektir. Böylece burgerinizi iyi durumda tutarak geri gönderebilirsiniz.
    Eti kaşıkla sıkmayın. Bu, içerdiği meyve suyunu giderir, kurutur ve yemek yapmasını teşvik etmez.



  4. İkinci tarafın 3 ila 5 dakika pişmesine izin verin. Etin her bir tarafını 3 ila 5 dakika pişirmek, eşit şekilde pişirmenizi sağlar. İkinci tarafın cızırdamaya ve kızartmaya başladığını fark eder etmez, güzel bir altın kahverengi rengin dönüp dönmediğine bakın.
    • Eti birkaç kez çevirmekten kaçının. Sadece bir kez yeter.



  5. Biftek kenarlarını izleyin. Pişirildiklerinden emin olmak için bifteğin kenarlarına bir bakın. İyi pişmiş olup olmadığını görmek için etin bir kısmını kesmekten kaçının. Bunu yaparsanız, tutmak için uğraştığınız meyve suyunu kaybedeceksiniz. Taraflarını oldukça yakından inceleyin. Kenarın ortasında ince bir pembe çizgi olup olmadığını görün. Eğer öyleyse, etiniz mükemmel bir şekilde pişirilir.
    • Tüm kenarlar altın ise yarı pişirilir.



  6. Nadir eti tüketin. Biftekleri kanarken ya da mükemmele pişerken tadını çıkarın. Ne kadar çok pişirmeye devam ederse, meyve suyu o kadar fazla buharlaşır. Sulu ve lezzetli bir hamburger yemek isterseniz, yarı kanama ya da yarı pişmiş olduklarını fark eder etmez bifteklerin tadını çıkarın.
    • Kıyılmış bifteği bir çörek üzerine koyun. Marul, domates, hardal, ketçap ve istediğiniz diğer ürünleri ile süsleyin.

Bölüm 3 Bir ızgarada sulu hamburger yapma



  1. Izgarayı ısıtın. Izgaradan iki ayrı parçayı ısıtın. Ayı yaklaşık 120 ° C yüksek bir sıcaklıkta ve diğerini yaklaşık 65 ° C düşük bir sıcaklıkta ısıtın
    • Biftekleri koymadan önce ızgarayı yaklaşık 15 dakika önceden ısıtın.



  2. Izgarayı yağlayın. Izgarayı ön ısıtmadan önce yağlamayı unutmayın. Izgara ısınırken, bir kağıt havluya az miktarda zeytinyağı koyun. Kağıdı yağlama için ızgara yüzeyinden geçirin. Bu, bifteklerinizi eşit şekilde pişirmenize ve kızartma yaparken ızgaraya yapışmalarını önleyecektir.



  3. Biftekleri ızgaraya yerleştirin. Izgarayı en sıcak kısmına yaklaşık 2 dakika koyun. Izgaradaki ısı yoğunluğu etin kenarlarında lezzetli bir altın kabuk oluşturarak lezzetini arttırır.
    • Biftekleri yüksek ateşte çok uzun bırakırsanız, içerden kurur ve sonunda aşırı pişirilir.



  4. Biftekleri iade et. 2 dakikalık yoğun bir yangından sonra onları ters çevirin. Onları iade etmek için bir spatula kullanın. Onları ters çevirerek, birbirlerinden 1,5 cm uzakta tutun.
    • Biftek birbirine çok yakınsa, eşit şekilde pişirilmez ve pişirme sırasında birbirine yapışmaz.



  5. Biftekleri kısık ateşte koyun. Kıyılmış bifteklerin altın renginde kahverengi olduğunu fark eder etmez onları ızgara sıcaklığına getirin. Burgerın her iki tarafının eşit derecede altın olup olmadığına bakın. Biftekleri nazikçe kaldırmak ve ısının daha az yoğun olduğu ızgara yüzeyine yerleştirmek için spatülün kullanın.
    • Biftekleri yakından izleyin, böylece yeterince pişmiş olur olmaz ızgaradan çıkarılabilirler.



  6. Düşük ateşte pişirinler. Biftekleri 3 ila 4 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece meyve suyu, yanma veya yanma olmadan ikisinin içinde pişirmeye devam edecektir. Hamburgerlerin birbirine temas etmemesi için ısının düşük olduğu ızgara kısmının tüm yüzeyini doğru şekilde kullanın.
    • İki dakikalık pişirmeden sonra bunları ters çevirin. Bu, her bir etin her iki tarafının da uygun şekilde pişirildiğinden emin olmanızı sağlar.



  7. Onları ateşten alın. Yarı kanama olduklarını veya yarı pişmiş olduklarını ve 55 ila 60 ° C arasında bir sıcaklıkta olduklarını fark ettiğinizde ocaktan alın. Düzgün şekilde pişirilip pişirilmediklerini belirleyin, boyutlarına ve sertliklerine dikkat edin. Pişirme sırasında, hamburger küçülecek ve yoğunlaşacaktır. Burger bir spatula ile hafifçe basılsa bile sulu. Onlar yumuşak ve biraz yumuşak.
    • Et termometreniz varsa, az pişmiş bir hamburgerin 50 ° C'nin üzerinde bir iç sıcaklığa sahip olacağını ve bir noktaya pişmiş bir burgerin 65 ° C sıcaklığa sahip olacağını unutmayın.
    • Burgerinizi daha yüksek bir sıcaklıkta pişirirseniz, artık sulu olmaz.