İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Domuz kabuğundan yapılmış geleneksel bir chicharron yapın
- Yöntem 2 Domuz yağı ile chicharron olun
Chicharron, İspanya ve Güney Amerika'da popüler bir yemektir. Domuz kabuğuna benzer şekilde, kıtır kılıca bir chicharron, yüzlerce bölgedeki onu büyük değişiklikler gösteren bilen sulu bir reçetedir. İster geleneksel bir şekilde domuz kabuğundan (bütün gün gerektirir) ister kızartılmış domuz karnından (daha hızlı olan) hazırlayın, bu lezzetli tarifi çok az malzemeyle yapabilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Domuz kabuğundan yapılmış geleneksel bir chicharron yapın
-
Kabuğu kaynatın. Kabuğu büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Suyu kaynatın, ocağı kapatın ve pişmesine izin verin. Kabuğu yumuşayınca (onsuz) ve su temiz olana kadar (yaklaşık 1-2 saat).- Kabuğun suya batırılmış kalması için, bittiğinde ısıya dayanıklı bir plaka ile kaplayarak hafifletmelisiniz.
-
Su kabuğunu çıkarın. Kızartma kabını kaynar suda toplamak için maşa veya oluklu bir kaşık kullanın ve pişirme yağını yakalamak için bir plaka üzerine soğutmak için bir rafa koyun. Suyu atın.- Chicharron'unuza daha fazla lezzet vermek istiyorsanız, kabuğun üzerine biraz sirke dökün.
-
Cildi soğut. Üstünü örtmeden ızgaraya bırakarak buzdolabına koyun. Tamamen soğumaya bırakın. Genellikle birkaç saat sürer. -
Derinin altında bulunan gresi temizleyin. Derinin altındaki yağı temizlemek için bir kaşık veya başka bir pişirme aksesuarı kullanın. Yağ kolayca kabuğundan ayrılmalıdır. Cildi yırtmamaya dikkat edin, pişirildikten sonra da yumuşak olacaktır. -
Cildi kurutun. Daha sonra, kabuğun kurumasına izin vermelisiniz. Bunu birçok şekilde yapabilirsiniz. Hangi yöntemi seçerseniz seçin uzun bir süre planlayın: kırılmanın, kahverengi ve kuruyken kabuğun hazır olduğunu bileceksiniz. Bu işlem genellikle sekiz saatten fazla zaman almaz, bu yüzden gece boyunca kurumaya bırakmayı düşünebilirsiniz. İşte kabuğu kurutma bazı yöntemler.- Kabuğu kurutmanın en kolay yolu onu pişirmektir. En düşük pozisyona ayarlayın. 95 ° C'yi geçmeyin Kabuğunu ızgarasının üzerine ve bir fırın tepsisine bütün gece boyunca koyun.
- Geleneksel olarak, chicharron güneşte kurutulur. Sıcak ve kuru bir alanda yaşıyorsanız, chicharron'unuzu tüm gün güneş alacağı ve zaman zaman izleyeceği güvenli bir yere koymayı deneyin.
- İyi çalışan başka yöntemler de var. Bir ısı lambasına veya kurutma fanına erişiminiz varsa, bunları deneyebilirsiniz.
-
Chicharronu kızart. Kabuğu 2 cm aralıklarla uzun dilimler halinde veya küçük kareler halinde kesin. Yüksek ateşte derin bir tava ısıtın. Sıcakken, pastırma veya yemeklik yağ ekleyin. Bir seferde bir ya da iki parça chicharronu, şişene ve yüzmeye başlayana kadar delindirerek kızartın. Bu durumda, onları bir plakadaki peçeteye götürün.- Chicharron'u hızlı bir şekilde çıkarmaya hazır olun. Kızartma sadece 10-20 saniye sürebilir!
-
Domuzu kızartmadan önce biberle kaplayabilirsiniz. Baharatlı bir chicharron için, kızartmadan önce her bir karabiber veya acı biberi baharatlayın. Kurutulmuş kabuğun tüm yığınını bir kerede serpebilir veya her bir tencereye koymadan önce serpebilirsiniz.- Biber tozu, şeker ve Çin baharatları diğer baharatları da hazırlar. Kendi karışımlarını dene!
-
Serve. Tebrikler! Kendi chicharron yemeğini yaptın. Tuzla baharatlayın ve hemen servis yapın. Bu chicharron bira veya kırmızı şarap ile iyi gider.
Yöntem 2 Domuz yağı ile chicharron olun
-
Domuz göbeğini dilimler halinde kesin. Bu tarifin, geleneksel tarifte olduğu gibi kaynatılması, soğutulması ve kurutulması gerekmez ve bir veya iki saat içinde etli sonuçlar verebilecek daha hızlı bir yöntem kullanır. Başlamak için, domuz karnınızı bir dilim domuz pastırması büyüklüğünde ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak ve / veya mutfak makası kullanın. Tavsiye edilen 2-3 kg ile başlarsanız, yaklaşık 4 adet olmalıdır.- Bu chicharron tarifinin sadece tarif etmek yerine yağ ve domuz etini içerdiğinden, geleneksel tariften farklı görünüp tadına bakacağınızı unutmayın.
-
Her dilimin etini derinlemesine kesin. "Et tarafının" her diliminde "kabuk tarafına" kadar 2-3 cm derinliğinde çapraz şekilli protezler yapın. Bu kesimleri yapmak, etin kızartıldığında yanmadan ve eşit şekilde pişirilmesini sağlar.- Kesimlerin yeterince derin olduğundan emin olun, ancak cildi kaplamayın, aksi takdirde pişirme sırasında kırılır.
-
Yüksek kenarlı bir tencereyi ısıtın. Tavaya orta ateşte veya bir brülörün üzerine koyun. Bu arada, her dilimi ısıtın ve ince bir kabartma tozu katmanı ile kaplayın. Bu, pişirme sırasında etin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır. -
Domuz karnını tavada suyla pişirin. Tava sıcakken, kabın ortasının etrafına kabartma tozu dilimlerini yavaşça yerleştirin ve ortada biraz boşluk bırakın. Bu boşluğa 1/2 bardak su dökün ve nemi korumak için bir kapakla örtün. 15 dakika sonra dilimleri çevirip hareket ettirerek pişirin.- Etin ters çevrilmesi için kapağı çıkarırken dikkatli olun: su-yağ karışımı sizi yağlayabilir ve sıcak yağ ile sıçrayabilir.
- Bu tarif, kabukluya ek olarak et ve yağ kullandığı için, yemeklik yağ kullanmak gerekli olmayacaktır çünkü domuz yağı doğal olarak pişirme sırasında yapar.
-
Çevirmeye devam edin ve su buharlaşırken dilimleri hareket ettirin. Su buharlaşıp göğüsten sıvı yağ ile değiştirilirken, kapağı çıkarın ve ısıyı düşürün. Pişirmeyi sağlamak için çevirerek ve hareket ettirerek etin pişirmeye devam etmesine izin verin. Yağın iyileşmesi için kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin. -
Eti tavadan çıkarın ve ısıyı arttırın. Et altınsı kahverengi olduğunda ve yağı neredeyse tamamen döndüğünde, memeyi tavadan çıkarın. Et değil tekrar hazır. Mümkün olduğunca net olması için son bir dokunuş eklemelisiniz. Tavadan çıktığında, ısıyı arttırın ve sıvı yağın pişmesine izin verin. -
Dışarının gevrek olması için her bir chicharron dilimini hızlıca kızartın. Tencerenin yağı sıcak olduğunda, bir veya iki chicharon dilimini güzel bir kabuk elde edinceye kadar pişirin. Sadece bir iki dakika sürmeli. Derinin kabarcıklar veya "kabarcıklar" yaratıp yaratmadığına bakın: eğer varsa, bitti. Her bir chicharron dilimini tavadan çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirin. -
Sezon ve servis yapın. Tebrikler! Domuzun göbeği ile lezzetli bir chicharron toplu işini bitirdin. Hemen serpin tuzu veya beğendiğiniz herhangi bir baharatı serpin.