İçerik
Bu yazıda: Ağaçlara kesipBaşını kaynatmak Şurubu bitirmek
Akçaağaç şurubu binlerce yıldır hazırlanmıştır. Birçok kişi bir kere yaptıktan sonra tekrar tekrar yapmak istediğinizi söylüyor. Quebec'te yaşayabileceğiniz veya orada olabileceğiniz için şanslıysanız, akçaağaç sapını lezzetli bir şurup haline getirmeyi öğrenmek için okumaya devam edin.
aşamaları
Yöntem 1 Ağaçları kesmek
- Ağaçlarınızın sömürü için hazır olduğundan emin olun. Akçaağaçları kesmek için doğru mevsim, gece sıcaklıkları 0 ° C'nin altında olduğunda ve günler güzel olmaya başladığında daha kötüdür. O zaman sap, ağaçlarda akmaya başlar.
- Bu sıcaklık dizisi sona erdiğinde akçaağaç mevsimi sona erer. Daha sonra öz koyu bir renk alır. Sap mevsim bitiminden sonra hasat edilirse şekeri az olacak ve tadı hoş olmayacaktır.
- Ağaçları seçin. Birçok tür akça ağaç vardır. Bu farklı çeşitlerin özselerinin hepsi çok tatlı değildir. Şekerin özsu miktarı ne kadar yüksekse, o kadar iyidir.Şeker akçaağaç özü en tatlı olanıdır. Bu yapraklar 5 puanla tanınır. Genellikle, ağacın çapından yararlanılması için 25 cm'den büyük olması gerekir.
- Bazı musluklar al. Bu eşyalar aynı zamanda "sızıntı" olarak da bilinir. Musluklar internette en kolay şekilde bulunur, çoğu musluk aynıdır, ancak hasat kapları daha farklıdır. kullanım: bir çanta, takılı bir kova, zeminde bir kova veya bir boru ağı (genellikle uzman şurup üreticileri tarafından kullanılır) Bir kova almak istemiyorsanız, temiz bir süt kabı hile yapar. Daha önce hiç akçaağaç şurubu almadıysanız, bir boru şebekesi satın alın ve kurun.
- Musluğu mile takın. Ağacın en çok ışığa maruz kalan tarafında, büyük bir kök üzerinde veya büyük bir dal altında bir delik açın. Delik, musluk boyutunda olmalıdır. Ayrıca zeminden 30 ila 120 cm yukarıda ve musluğa göre 1,25 cm daha uzun olmalıdır. Delik hafifçe aşağıya bakmalıdır.
- Bir elektrikli el matkabı bu görev için mükemmel olacaktır.
- Deliği bir çekiç ve uzun bir çiviyle de delebilirsiniz. Çiviyi ağaç içine yerleştirin, sonra çıkarın.
- Hasat kabını takın. Su veya böceklerin girmesini önlemek için kabınızı örtmek en iyisidir.
- Diğer ağaçlara daha fazla musluk yerleştirin. 150 litre sap, sadece 1,75 litre şuruptur ve bu nedenle akçaağaç şurubu mağazalarda bu kadar pahalıdır. Eğer bir acemi iseniz, 7 ila 10 ağaç üzerine musluk yükleyerek başlayın. Ağaç başına ve mevsim başına yaklaşık 35 litre sap alırsınız ve birkaç litre şurup elde edebilirsiniz.
- Sapı topla. Birkaç hafta içinde, hasat konteynerlerini birkaç günde bir izleyin. Sapı kapalı kovalara veya saklama için diğer büyük kaplara aktarın. Sezon bitinceye kadar sapı hasat etmeye devam edin. Daha sonra özü şuruba dönüştürebilirsiniz.
Yöntem 2 özsuyu kaynatın
- Sapı süz. Az miktarda özünüz varsa, kolayca bir kahve filtresiyle yapabilirsiniz. Bu işlem, sadece özden tortuları, böcekleri veya dalları uzaklaştırmaya yarar. Ayrıca bir damlama tepsisi ile büyük döküntüleri kaldırabilirsiniz. Sap bir kez daha kaynatıldıktan sonra tekrar süzülür.
- Suyu kaynatmak için ateş hazırla. Şurup, suyun özsuyundan arındırılması için elde edilir. Sap, yaklaşık% 2 oranında şeker içerir. Şurupta öz suyu kaynatmak için özel olarak tasarlanmış bir makine veya sıcak ateş gibi daha ucuz bir alternatif olan bir buharlaştırıcı kullanabilirsiniz (ayrıca gaz sobası üzerindeki tavadaki özleri de kaynatabilirsiniz, ama çok fazla nem Evinizin buharla dolu olacağını buharlaştırır). Sapınızı kaynatmak için dış mekan yangını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:
- 20 l'lik bir veya daha fazla pot alın.
- Ateşi yakmak istediğiniz yere sığ bir delik açın.
- Deliğin çevresinde esinti blokları olan bir duvar inşa edin. Sadece tüm tencerelerinize sığacak kadar büyük olmalıdır. Tencereleri yerleştirmek için deliğe bir ızgara yerleştirin ve yangını yerleştirmek için ızgara altında yeterince boşluk bırakın.
- Rendenin altına bir ateş açın, böylece tencerelere ulaşır.
- Sapı tencerelere dökün. Onları 3/4 oranında sapla doldurun. Alevler saksıların tabanını yalamalı ve özü kaynatmalıdır. Su buharlaşırken, yavaşça daha fazla sap ekleyin. Ateşi karıştırmaya devam edin ve saksılar kalan sapın yarısı dolana kadar sap ekleyin.
- Sapı şurup için kaynatmak saatler alabilir ve akçaağaç şurubunuzu yakma işlemini duraklatamaz veya riske atamazsınız. Ateş, özsuyunun sürekli kaynaması için yeterince sıcak olmalı ve bütün gece ayakta kalmanız gerekse bile, su buharlaşırken özsuyumuzu eklemeye devam etmeniz gerekecektir.
- Metal bir kutuyu sapın üzerinde kabın üzerinde sapla dolu olarak asabilirsiniz. Kutunun dibine bir delik açın, böylece sap yavaş yavaş damlar. Bu şekilde, ilerlemeyi izlemek ve sürekli olarak sapı dökmek için hazır bulunmanız gerekmez.
- Sıcaklığı izle. Sap eklemeyi bitirdiğinizde ve kalan sıvı düşük olmaya başladığında, sıcaklığı izlemek için bir şekerlemecinin termometresini kullanın: kaynama işlemi sırasında yaklaşık 100 ° C, ancak bir kez su buharlaştırıldığında, sıcaklık artacaktır. Sıvı 104 ° C'ye ulaştığında ateşten alın.
- Yangın şurubunu çok geç kaldırırsanız, kalınlaşır veya yanar, bu nedenle yakından izlediğinizden emin olun.
- Sıcaklığı daha yakından izlemek için, şurubu iç mekanlarda bitirebilirsiniz.
Yöntem 3 Şurubu bitirin
- Bitmiş şurubu süzün. Haşlanan sap bir kez süzülmezseniz dibe çöken bir "şeker kumu" alırsınız. Filtreleme, bu maddeyi ve yangın külleri veya küçük böcekler gibi şurubu girmiş olabilecek diğer tortuları giderir. Bazı muslin parçalarını büyük bir kap üzerine yerleştirin ve şurup içine dökün. Para yatırma işleminin tamamını kaldırmak için birkaç kez yapmanız gerekebilir.
- Şurubu hala sıcakken süzün, aksi takdirde musline yapışır.
- İnternette özel pamuk elyaf filtreler mevcuttur.
- Şurubu sterilize edilmiş kaplara dökün. Cam kavanozlar iyi çalışıyor veya kaynattığınız eski akçaağaç şurubu şişelerini tekrar kullanabilirsiniz. Saksıları hemen kapatın.
- Muslukları mevsim sonunda ağaçlardan çıkarın. Delikleri kapatmayın, kendileri kapanacaktır.