İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Istakoz kuyrukları hazırlanıyor
- Bölüm 2 Doldurma hazırlayın (isteğe bağlı)
- Bölüm 3 Tereyağı sosu hazırlanması (isteğe bağlı)
- Bölüm 4 Istakoz ızgara
Istakoz kuyrukları lezzetli bir besindir ve ızgara yapmak istiyorsanız kolayca hazırlanabilir. Kuyruklar genellikle bir doldurma veya tereyağı sosu ile hazırlanır, ancak normalde ikisini de aynı anda seçmemelisiniz.
aşamaları
Bölüm 1 Istakoz kuyrukları hazırlanıyor
-
Istakoz alırsanız kuyrukları kesin. Taze ıstakozlarınız varsa, kuyruğu kesmeden önce onları tuzlu suda hızlıca kaynatmanız gerekecektir.- Bir tencereye tuzlu suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Istakozları suya daldırın ve 2 dakika pişirin.
- Keskin bir bıçak kullanarak kuyrukları kesin.
- Istakoz pençelerini ve gövdelerini, pişirmeyi bitirmek için 10 ila 13 dakika daha kaynar suya geri koyun.
-
Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını çözün ve durulayın. Dondurulmuş ıstakoz kuyrukları pişirirseniz, gece boyunca buzdolabında çözün ve soğuk suyla yıkayın.- Istakoz kuyruklarını soğuk suyla yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
-
Istakoz kuyruğunun üstüne uzunlamasına iki insizyon yapın. Keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak ıstakoz kabuğunun bir kısmını kesin.- Orta kuyruk uzunluğu boyunca hafifçe sağa kaydırarak keserek başlayın. Kuyruğun ucundan tabanına kadar kesin.
- Yaptığınız kesimden 2 cm kadar benzer bir kesim yapın.
- Yaptığınız iki kesimi bağlamak için kuyruğun tabanında son bir yatay kesim yapın.
- Kılıcı keserken kesicinin üstüne yakın tuttuğunuzdan emin olun. Istakozun etinde hafifçe taşabilirsin, ama kesilmemeli ve kaburga dibine kadar daha az kesilmemelisin.
- Az önce kesmiş olduğunuz kabuğu çıkarın.
-
Kuyrukları tekrar çalkalayın. Ete takılmış küçük ıstakoz kabuğu parçalarını temizlemek için soğuk musluk suyunda hafifçe ıstakoz kuyruklarını durulayın.- Kuyruğu kağıt havlularla ve bittikten sonra kurulayın.
-
Sindirim sistemini çıkarın. Kuyruğun bir ucundan diğer ucuna doğru koşarken gördüğünüz siyah çizgi, sindirim sistemidir.- Çıkarmak için, bıçağın ucunu doğrudan sindirim kanalının bir ucunun altına bastırın, tüpün geri kalanından ayırmadan kesin.
- İşaret parmağınızla baş parmağınız arasındaki sindirim sistemini yakalayın ve sarsıntıya sokun. Sonuna geldiğinde bıçağı kes.
- Bu adımın isteğe bağlı olduğunu unutmayın. Sindirim sistemini yerinde bırakabilirsiniz, isterseniz ıstakoz kuyruğunun tadını değiştirmez. Sadece kaldır, çünkü hoş değil.
-
Eti yumuşatın ve çıkarın. Parmaklarınızla eti kabuğun altından ve yanlarından ayırın. Çıkarın ve kabuğun üstüne koyun.- Parmaklarınızı kuyruğun en geniş kısmından başlayarak, et boyunca ve altından kaydırın.
- Kuyruğun ucunda bırakmanız gereken küçük bir et parçası hariç, tüm eti kabuğundan ayırın.
- Kabuğun açıklıklarından eti kaldırın. Kabuğun üstüne bırakın.
- Eti kabuğun üzerinde bırakarak, ısının etin tüm kenarlarından daha eşit şekilde pişmesine izin verirsiniz.
Bölüm 2 Doldurma hazırlayın (isteğe bağlı)
-
Orta tencerede tereyağını eritin. Yağı tencereye koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın.- Tereyağı eritildiğinde, bir sonraki adıma geçin. Tereyağı parçalarının katılaşmasına izin vermeyin. Başka bir deyişle, tereyağınız sigara içmeye başlarsa ve pisliğin yüzeyinde oluştuğunu görürseniz, yemek pişirmek için çok uzun süre yıkarsınız.
-
Ekle. Sütü durmadan 1 dakika boyunca ya da büyüyüp kokusunu çekinceye kadar karıştırın.- Sarımsak yemek için dikkat edin. Kolayca yanabilir ve yanarsa, tavanın içeriğini atmanız ve ıstakoz etine kötü bir tat vermemek için sıfırdan başlamanız gerekecektir.
-
Şimdi ekmek kırıntılarını karıştırın. Tavayı ateşten alın ve ekmek kırıntılarına karıştırın, tereyağı ve sarımsak ile iyice örtün.- Ekmek kırıntıları tereyağı ile şişene kadar karıştırmayın. Tüm tereyağı emildiğinde karıştırmayı bitireceksiniz.
-
Peynir ve maydanoz ekleyin. Onları birleştirmek için iyice karıştırın.- Peynir hafifçe eriyene ve maydanoz karışıma eşit miktarda dağılıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
-
Kullanmaya hazır olana kadar sıcak tutun. Doldurma işlemini bir kenara bırakın ve ıstakozu ızgaraya hazırlayın.- Şaka yapmak istiyorsanız, tereyağı sosu hazırlamamanız gerektiğini unutmayın.
Bölüm 3 Tereyağı sosu hazırlanması (isteğe bağlı)
-
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Yağı küçük bir tavaya koyun ve bir pislik yapana kadar orta ateşte ısıtın.- Tereyağı erimiş ve beyaz bir pislik şeklini aldığında, katı bileşenlerinin ayrılmaya başladığı anlamına gelir.
- Tereyağının üstündeki pisliği çıkarın. Bu adımda, aslında netleştirilmiş tereyağı yaparsınız.
-
Toz sarımsak ve limon suyunu karıştırın. İyice karışana kadar iyice karıştırın.- Lail tozu çözülmeli ve limon suyu tereyağında iyice karıştırılmalıdır. Tencereyi sıcakta bırakarak sarımsak ve limon suyunu tereyağında karıştırın ve karışımı bir dakika kadar karıştırın.
-
Servis etmek istediğinize kadar sıcak tutun. Tereyağı sosu bir kenara koyun ve ıstakoz ızgara için hazır olun.- Tereyağı sosu hazırladıysanız doldurma hazırlamamalısınız, bunun tersi de geçerlidir.
Bölüm 4 Istakoz ızgara
-
Fırında ızgarayı önceden ısıtın. Isınırken, ıstakoz kuyruklarını soğuk bir ızgara tabağına yerleştirin.- Yeterince sıcak olduğundan emin olmak için ızgarayı 5 ila 10 dakika önceden ısıtmanız gerekir. Çoğu ızgarada açmak için tek bir düğme bulunur, ancak sizinki size yüksek veya düşük güç arasında seçim yapma seçeneği sunarsa, güçlü gücü seçin.
- Fırında bir ızgara yoksa, 15 ila 20 dakika 260 ° C'de ısıtın.
- Istakoz kuyrukları ile sadece bir katman yapın. Onları istifleme.
-
Etleri baharatlayın. Tuz ve karabiber ile pul biber serpin.- Dolma veya tereyağı sosu yaptıysanız, kırmızı biber, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz.
-
İsterseniz biraz tereyağı sosu dökün. Tereyağı sosu hazırladıysanız, etin üzerine dökün ve bir pasta fırçasıyla yayın.- Etin her tarafını tereyağı sosu ile ovalayın. Üzerine biraz daha bırakın, böylece etin bu kısmı ızgarada kalır.
-
Et rengi kızarana kadar ızgara yapın. Et de opak hale gelmeli. 10 ila 11 dakika sürer.- Pişirme süresi ıstakozunuzun boyutuna göre değişir. 30 gram ıstakoz eti için yaklaşık 1 dakika pişirme gerekir.
- Istakoz kuyruklarını ızgaradan 10 ila 23 cm uzağa hareket ettirmelisiniz.
- Izgara sırasında ıstakoz kuyruklarını dikkatlice izleyin. Çok uzun süre pişirirseniz, lastik haline gelirler.
- Pişirildikten sonra ıstakoz eti 60 dereceye ulaşmış olmalı. Et termometresi ile kontrol edebilirsiniz.
- Ancak, ıstakoz kuyruklarını doldurmak istiyorsanız, pişirme işleminden bir dakika önce bunları fırından çıkarmanız gerekeceğini unutmayın.
-
Istakoz kuyruklarını doldurun ve ızgara yapmaya devam edin. Istakoz kuyrukları için bir doldurma hazırladıysanız, et ile kabuk arasındaki boşluklara eşit miktarlarda koyun. Istakoz kuyruklarını fırına 30 ya da 60 saniye boyunca ya da doldurma hafifçe yumuşayana kadar döndürün.- Et ve kabuk arasındaki boşluklara doldurun. İyi paketlenmiş olmalı.
-
Hemen servis yapın. Istakoz kuyruklarını fırından çıkarmanız ve hala sıcak oldukları sürece ayrı ayrı plakalara koymanız gerekir.- Tabaklarınızı süslemek için limon dilimli ıstakoz kuyrukları da servis edebilirsiniz.