İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1/2:
Bir bain-marie kullanın - danışma
- uyarılar
- Gerekli unsurlar
- Bir bain-marie kullanın
- Bir mikrodalga kullanın
Bu makalede atıfta bulunulan 18 kaynak var, bunlar sayfanın en altındadır.
'un içerik yönetimi ekibi, her bir maddenin yüksek kalite standartlarımıza uygun olmasını sağlamak için editoryal ekibin çalışmalarını dikkatlice inceler.
Eritilmiş çikolata parçaları, çikolatayı hızlı bir şekilde eritmenin iyi bir yoludur. Ne kadar büyük olursa, onları eritmek o kadar kolay ve hızlı olur, bu da yoğuşma şekilleri ve çikolata donmadan önce hazırlık yapma şansınızı arttırır. Ancak, daha küçük çikolata parçaları yanmalarını veya kurumasını önlemek için özel dikkat gerektirir.
aşamaları
Yöntem 1/2:
Bir bain-marie kullanın
- 5 Çikolatanı kullan. Bu noktada, tarifinize yağ veya parafin gibi diğer temel bileşenleri ekleyebilirsiniz. reklâm
danışma
- Çikolatanız aşırı ısınmışsa, soğuk bir kabın içine dökün ve büyük miktarlarda çikolata ekleyin. Donmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Mikrodalga fırında bir döner tabla yoksa, müstahzarın her iki tarafını ısıtmak için çikolatayı elle çevirin.
- Çikolata, mikrodalgada eritildiğinde şeklini korur. Ancak, hızlı bir şekilde karıştırırsanız, sıvı ve kremsi hale gelecektir.
- Çikolata parçanız yoksa, (0,5 cm genişliğinde) parçalar halinde kesilmiş bir çikolata kullanın.
- Çikolatayı başka sıvılarla eritiyorsanız, 60 g çikolata için en az 1 çorba kaşığı (15 mi) sıvı kullanın. Aksi takdirde, çikolatadaki kakao ve şeker bağlanır ve topaklar oluşturur. Ekstra bitter çikolata, topaklanmasını önlemek için daha da fazla sıvı gerektirir.
- Bir bain-marie'niz yoksa, bir tencerenin üstüne tam oturan bir metal veya cam kase kullanın. Bir cam kase kullanıyorsanız, fırına gidebildiğinden veya bir ocağın üzerine yerleştirildiğinden emin olun.
- Sütlü çikolata ve beyaz çikolata, koyu çikolatadan daha hızlı erimektedir, bu nedenle yemeklerine göz kulak olmalısınız.
- Yağ veya parafin kullanıyorsanız ekleyin sonra Çikolatanın erimiş olduğunu Parafini ayrı ayrı eritin.
uyarılar
- Tarifiniz başka bir sıvı ile eritilmiş çikolata gerektirmiyorsa, hazırlığınızı eritmek için su kullanmayın. Su çikolatayı donduracak ve çalıştıramayacaksınız. Aynı nedenle, erimiş çikolatanın üzerine soğuk sıvılar dökmeyin (önceden ısınmak, ancak ihtiyacınız olacak diğer sıvıları kaynatmayın).
- Çikolatanızı eritmek için bir mikrodalga fırın veya ocak kullansanız da, sıcaklık 45 ° C'yi (sütlü çikolata veya beyaz çikolata için) ve 50 ° C'yi (koyu çikolata için) geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklar hazırlığınızı yakabilir.
- Çikolata cipslerinizi kullanırken dikkatli olun. Yanabilirsin.
- Çikolatanızı karıştırmak için tahta kaşık kullanmayın. Tahta kaşıklar, hazırlığınızı etkileyebilecek tat ve kokuyu korur.
Gerekli unsurlar
Bir bain-marie kullanın
- Ben mari marie (ya da bir tencere ve ısıya dayanıklı bir kap)
- Aşçı
- Kauçuk bir spatula
Bir mikrodalga kullanın
- Mikrodalgada gidebilen sığ, geniş bir kase
- Bir kaşık veya spatula
- Bir mikrodalga