İçerik
Bu makalede: Susamın hızlı bir şekilde kızartılması Susamı uzun süre kestirin Kızarmış susam tohumlarını kullanın12 Referanslar
Izgarada susam tohumlarını birçok yemek tarifinde kullanabilirsiniz, daha fazla lezzet ve gevreklik vermek için birçok yemeğin üzerine serpilir. Yakamamaya özen gösterdiğiniz sürece susam tohumlarını kolay ve hızlı bir şekilde ızgara yapabilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Susam hızla ızgara
-
Susam tohumlarını gaz ocağında kızartın. Susam tohumlarınızda kir veya çakıl görmüyorsanız, doğrudan tavaya koyabilirsiniz. Orta ateşte ısıtın, ara sıra karıştırarak, iki ila üç dakika boyunca veya susam tohumları altın rengine dönene ve bazıları patlamış mısır gibi patlayana kadar.- Tencereye yağ koymayın.
- Daha belirgin bir ceviz tadı istiyorsanız, daha uzun pişirme yöntemini deneyin.
-
Onları fırına da koyabilirsiniz. Aksi takdirde, fırınızı 175 derece C'ye kadar ön ısıtma yapabilir ve tohumları açık bir fırın tepsisine serpebilirsiniz. Tohumlar hafifçe kızarana kadar pişirin, ısıyı eşit şekilde yaymak için ara sıra karıştırarak karıştırın. Bu, susam tohumu katmanının kalınlığına bağlı olarak genellikle sekiz ila on beş dakika sürer.- Tohumların düşmesini önlemek için yükseltilmiş kenarlı bir fırın tepsisi kullanın.
- Susam tohumları çok uzun süre ısıtılırsa çok çabuk yanabilir. Mutfakta kalın ve tohumları düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın.
-
Tohumları soğut. Tohumlarını kızartmayı bitirdikten sonra, hangi yöntemi kullandıysanız, soğuk bir fırın tepsisine dökün ve oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin. Metal üzerinde plastik veya camdan daha hızlı soğuyacaklar.
Yöntem 2 Susam uzun süre tost
-
Gövdesi olan veya olmayan tohumları seçin. Susam tohumlarının gövdeleri sert, donuk bir renge sahip olup rengi açık veya siyah olabilir. Bu kabuk, kabuksuz tohumlardan çıkarılmıştır ve bu nedenle beyaz, neredeyse saydam ve parlaktır. Her iki tohum tipini de ızgara yapabilirsiniz, ancak gövdeli tohumlar daha canlı ve biraz farklı bir tada sahiptir. Gövdesi olan tohumlar daha fazla kalsiyum içerir, ancak öğütmek istemediğiniz sürece, sindirimi zorlaştırabiliyorsa, sindirimi zor olabilir.- Elle çıkarmadan önce tohumları gece boyunca gövdeye batırsanız bile, bu adım çok çalışır ve nadiren evde yapılır. Bu iki çeşidi Asya ürün mağazalarında, bazen de normal süpermarkette bile bulabilirsiniz.
-
Tohumları yıka. Tohumları, musluk suyunun altına koyduğunuz süzgecin içine akan su temizlenene kadar durulayın. Tohumlar doğrudan çiftlikten gelirse veya su oldukça kirliyse, dinlenmelerine izin vermeden önce birkaç dakika suyla dolu bir kabın içinde karıştırmalısınız. Üstte yüzen ve alttan akan çakılları atın.- Durulama, tohumların besin kalitesini etkilemez. Bazı insanlar tohumlarını çimlendirmek için gece boyunca bekletmeyi tercih ederler ki bu da bazı besinlerin sindirimini artırabilir. Ancak, bu filizler genellikle kavrulmuş yerine çiğ yenir.
-
Tohumlar kuruyana kadar yüksek ateşte ısıtın. Az önce duruladığınız tohumları yüksek ateşte kuru bir kabın içine dökün. Tahta bir kaşıkla zaman zaman karıştırın, ancak gözlerin tohumlarını bırakmayın, çünkü yüksek ateşte hızla yanabilirler. Bu adım genellikle on dakika sürer. Kuruduktan sonra, tohumlar, yapacakları gürültüye oranla dokunuştan farklı olacaktır ve tavada su kalmayacaktır. -
Orta ateşte ısıyı azaltın. Sonraki yedi ila sekiz dakika boyunca ara sıra karıştırmaya devam edin. Tohumlar tamamen kızartıldığında, biraz altın renkli, parlak görünecek ve bazıları patlamış mısır gibi patlayacak.- Bir kaşıkla bazı tohumları alın ve parmaklarınız arasında ezin. Kavrulmuş tohumlar toza düşecek ve çiğ tohumlardan daha belirgin olan somut bir tada sahip olacaktır.
-
Soğumaya bırakın ve tohumları saklayın. Kavrulmuş tohumları metal bir plaka üzerine yayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hemen kullanmadığınız tohumları buzdolabında veya derin dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.- Onları buzdolabında veya derin dondurucuda tutarsanız, tohumlar bir yıl boyunca iyi olmalıdır, ancak lezzetlerini zamanla kaybederler. Tatlarını geri kazanmak için tohumları iki ila üç dakika daha kızartın.
Metot 3 Izgara susam kullanımı
-
Bitmiş bir tabak üzerine serpin. Susam tohumları, Kore'den Lübnan'a kadar, dünyadaki birçok mutfağın temel kaynağıdır. Sebzelerinize, salatalarınıza, pilavınıza veya tatlılarınıza ızgara susam serpin.- Aksi takdirde, daha az gevrek bir toz almayı tercih ediyorsanız veya tohumları bir içeceğe dahil etmek istiyorsanız, tohumları bir mutfak robotunda, bir mikserde veya bir havaneli ve harçla öğütebilirsiniz.
- Şeker, tuz veya karabiberi susam tohumlarınızla birleştirerek hızlı bir şekilde kendi baharat karışımınızı hazırlayabilirsiniz.
-
Biraz tahin yap. İhtiyacınız olan diğer tek şey zeytinyağı. Zeytinyağı kendi lezzetini veren geleneksel bir seçenektir, ancak daha güçlü bir susam tadı elde etmek için susam yağı veya kolza yağı da kullanabilirsiniz. Kızartılmış susam tohumlarını bir mutfak robotuna koyun ve bir seferde bir kaşık yağ ilave ederek karıştırın.- Humus hazırlamak için fazladan bir adım ekleyin.
-
Onları tatlılarda kullanın. Izgara susam tohumları çerezlerinize daha fazla lezzet katar ve bunları glutensiz tariflerinize güvenle ekleyebilirsiniz. Dünyanın birçok ülkesinde, ızgara susam tohumları, şekerler yapmak için tereyağı ve şeker veya bal ile pişirilir. -
Tohumları başka tariflerde pişirin. Et ve sebze tavada kızartmayı bitirmeden birkaç dakika önce ev yapımı falafillere bir tutam kaşıkla bir tutam eklemeyi deneyin.