İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Kömür ızgarası kullanma
- Yöntem 2 Bir gaz ızgara kullanın
- Yöntem 3 Dünyanın en iyi pastırma ızgara
Çoğu insan kelimeyi düşündüğünde domuz pastırmasıBir tavada çıtır çıtır ve zevkli et dilimleri düşünürler. Aslında, tavada pişirme, pastırma hazırlamanın farklı yollarından yalnızca biridir. Örneğin, mangal gibi belirli etkinlikler için açık havada pastırma ızgarasını düşünebilirsiniz. Bu pişirme şekli sadece tavada kızartma kadar etkili değildir, aynı zamanda size çok fazla temizlik süresi kazandırır!
aşamaları
Yöntem 1 Kömür ızgarası kullanma
-
Izgarayı açın. Gerektiği gibi, ne tür bir kömür ızgarasına sahip olursanız olun, pastırma pişirmeden önce, kömürü doğru sıcaklığa getirmek için yakmanız gerekir. Onları aydınlatmadan önce, mangalın bir tarafına yığılarak diğer tarafına kömür parçası bırakarak kömür parçalarını ayarladığınızdan emin olmalısınız. Bu, kömürü açtığınız yerde sıcak bir taraf ve soğuk bir taraf yaratacaktır. Hazır olduğunuzda, ızgarayı açabilirsiniz.- Alevle tutuşan kömür kullanmazsanız, mutlaka daha hafif bir sıvı ile püskürtülmesi gerekeceğini unutmayın.
- Yıkadıktan sonra, kapağı açın ve kömürlerin tamamen yanmasını bekleyin. Kömürlerin, ince bir gri kül tabakası geliştirmeye başladıklarında ve turuncu bir parıltı yaydıklarında, pişirmeye hazır olduklarını bileceksiniz. 20 dakika veya daha fazla sürebilir.
-
Izgara ızgarasını yağlayın. Pastırmanızı pişirmeye hazır olduğunuzda, ızgara ızgarası üzerine bir fırça kullanarak yağı hızlıca fırçalayın. Bunu yapmanın farklı yolları vardır, ancak en kolay yol ızgara fırçası kullanmak veya çok katmanlı kağıt havlu katlamak ve bir pense ile kapmak, yağa batırmak ve ızgarayı hızlıca bastırmaktır. . Pastırma doğal olarak yağ içerdiğinden, pişirme sırasında rafa asılmasını önlemek için çok fazla yağ koymak gerekli değildir.- Yağınız yoksa, büyük olasılıkla ızgaraya özellikle yağlı bir dilim domuz pastırması sürterek veya sadece bu adımı atlayarak yapabilirsiniz. Ancak, bazı domuz pastırması dilimlerinin rafa yapışabileceğini lütfen unutmayın.
-
Pastırma ızgarasının soğuk tarafına yerleştirin. Ellerinizi korumak için bir çift maşa kullanarak, pastırma dilimlerini ızgaranın soğuk tarafına yerleştirin (yani, köz olmayan taraf).Domuz pastırması pişerken, yağ doğal olarak karışacak ve ızgaraya batacaktır. Pastırma köz üzerinde pişirirseniz, pastırma yağı alev aldığında büyük alevlere neden olabilir. Yanmasını önlemek, ateşe vermek veya pastırmanızı yakmak için sadece dolaylı ısı kullanarak ızgara yapın. Pastırma yağı ızgarada her zaman akacaktır, ancak aşağıdaki köz yoksa, bir şeyi yakmak için daha az şansınız olur.- Metal çubuklara paralel yerleştirmek yerine, pastırma dilimlerini ızgaraya dik olarak yerleştirmeye çalışın. Bu şekilde, daha ince dilimlerin ızgaradaki boşluklar arasında kayma ve aşağıdaki küllerin altına düşme şansı daha az olacaktır.
-
Pastırmayı pişirirken geri getirin. Domuz pastırması pişerken, doğal olarak büzülür, rengi kararır ve sertleşir. Her iki tarafın eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için, pastırmayı pişirme sırasında geri getirmeyi unutmayın ve pişirme efektleri alt tarafta göründüğü zaman başlayın. Pastırmayı her 5 dakikada bir ızgara kapağını kapatarak döndürmeye çalışın.- Pişirme süresi ızgara sıcaklığına, dilimlerin kalınlığına ve netlik tercihlerinize bağlı olacaktır, bu yüzden düzenli olarak kontrol etmelisiniz. Toplam pişirme süresi 20 dakikayı geçmemelidir. Daha yumuşak bir pastırmayı tercih ederseniz, sadece 7 ile 10 dakika arasında pişirmelisiniz.
- Diğer et parçaları için, uzun süre etin pişirilmesinin kararsız olup olmadığı konusunda şefler arasında süregelen bir tartışma vardır. Pek çok aşçı, iyi yemeklerin yalnızca tadına katılacağı konusunda hemfikir olduğu için bu gerçekten domuz pastırması için bir sorun değil.
-
Pastırmayı çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirin. Pişirme bittiğinde, domuz pastırması kırmızı ve koyu kahverengi arasında (verdiğiniz berraklığa bağlı olarak) bir renge sahip olmalı ve lezzetli bir aroma yaymalıdır. Pastırmayı ızgaradan çıkarın, dilimden sonra dilimleyin ve birkaç kat kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Kağıt havluların yapraklarını yağ emmesine izin verin, ardından pastırmaya istediğiniz şekilde servis yapın!- Bacon bir kez daha diğer etler arasında bir istisna olduğunu kanıtladı. Diğer birçok etler pişirildikten 10 ila 15 dakika sonra bekletilerek daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelirken, pastırma da yanmadan ağzına koyulacak kadar soğuk olduğu anda yemeye hazırdır!
Yöntem 2 Bir gaz ızgara kullanın
-
Brülörleri en düşük değere ayarlayın. Pastırmada bir ızgarada ızgara yapılmasındaki amaç, ızgarada ızgara yapmak değildir çünkü fırında pişirilen etin tükeneceği yağ brülörlerin üzerine düşer. Bu, kömür ızgarasında olduğundan daha büyük bir sorundur çünkü alevlere ek olarak, akan yağ brülörleri tıkayabilir. Bunun olmasını önlemek için, tüm brülörlerin çalışmasını sağlayan (ve daha önce kömür ızgarası ile kullanılan yöntemden farklı olan) değiştirilmiş dolaylı bir pişirme tekniği kullanacaksınız.- Çoğu brülörü ateşleyerek başlayın ve kapağı kapatın. Pişirmeye başlamadan önce ızgara sıcaklığının birkaç dakika içinde yükselmesine izin verin.
-
Pastırmayı bir ızgara tavanın üzerine yerleştirin. Izgarayı ısıtmak için beklerken, pastırma dilimlerini ızgara tavasının üzerine yerleştirin. Bu tava, ızgara olarak işlev gören ve aralarında yağ biriken, hafifçe yükselen şeritlere sahiptir. Bu, pastırmanın, brülörlerin üzerinden yağ gelmeden ızgarada güvenli bir şekilde pişmesini sağlar.- Bir bonus olarak, ızgara tavasının temizlenmesi çok daha kolay olacaktır. Sadece içine yağ dökün, tava temizleyin ve o kadar!
-
Pastırma kapak kapalıyken pişirin. Pastırma dilimleri ile doldurulmuş tencereyi ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın. Bu, brülörden gelen ısının içeride kalmasını ve sanki pişirmiş gibi pastırmayı pişirmesini sağlar. Domuz pastırmasının çok uzun süre pişmesini önlemek için, pastırmanın yanmadığından emin olmak dışında pişirme sırasında kapağı kapatmayın.- Yemek pişirirken pastırmayı geri getirmeyi unutmayın. Bu zorunlu olmamakla birlikte, ısının her taraftan (aşağıdan yerine) gelmesi nedeniyle, pastırmanın eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak gerekir. Pişirme sırasında en az bir kez iade etmelisiniz. Daha sık iade edebilirsiniz, ancak ızgaradan çok fazla ısı kaçmasına izin vererek pişirmeyi yavaşlatabilir. Pastırmayı pişerken düzenli olarak kontrol edin. Çok hızlı bir şekilde pişirilirse hemen ters çevirin ve ısıyı azaltın.
-
Domuz pastırmasını her zamanki gibi servis yapın. Domuz pastırması her iki tarafa da istediğiniz gibi pişirildikten sonra, ızgaradan çıkarmak için bir çift maşa kullanın ve kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirin. Izgarayı kapatın ve tava işlemek için yeterince soğuk olduğunda, ızgaradan çıkarın.
Yöntem 3 Dünyanın en iyi pastırma ızgara
-
Güvenli bir şekilde ve hiçbir yerde boyamadan pişirmek için bir alüminyum folyo tabakası kullanın. Kömür ya da gazlı ızgara kullansanız da, alüminyum folyo arkadaşınızdır. Bir ızgara tabağını basit bir alüminyum levhayla doğaçlamak kolaydır. Tabağı ikiye katlayın (biraz daha fazla kalınlık sağlamak için), ardından pastırmanın akan yağını geri alabilmesi için kenarları iki santim yukarı katlayın. Pastırma dilimlerini doğrudan buna yerleştirin düz ve pişirirken bunları her zamanki gibi iade edin. Domuz pastırması bittiğinde, yemeğini çıkarın ve kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirin. Izgara yeterince soğuduktan sonra alüminyum folyoyu dikkatli bir şekilde kullanın ve atın.- Lütfen bu yöntemin kullanılmasının kömürü ızgaranın bir tarafına yığmadığını unutmayın. Pastırma sızacak yağ doğrudan kömür üzerine düşmeyecek, ancak alüminyum folyo içinde kalacağı için, doğrudan köz üzerinde pişirebilirsiniz. Yemek pişirme normalden daha hızlı olabileceğinden dikkatli olun.
-
Kalın dilim domuz pastırması alın. Izgarada pastırma satın aldığınızda, bulabileceğiniz en kalın dilimleri seçin. Daha ince dilimler ikiye bölünebileceği, çubuklar arasında kayabildiği ve ızgaraya asabileceği gibi kalın dilimlerin ızgara üzerinde kullanılması daha kolaydır. Bu et kalitesi, piliç eti, etin işlenmesi için maşanın kullanılmasını gerektirdiğinde daha önemlidir, bu da çiğ dilimlerin çok ince olması durumunda tutmayı zorlaştırabilir. -
Pişirirken pastırmayı baharatlayın. Pastırma diğer etlerin arasında bir ettir çünkü başka eşlik etmeden lezzetli bir tadı vardır (onu hazırlamak için kullanılan malzemeler dışında). Bu, biraz baharat ekleyemeyeceğiniz anlamına gelmez! Domuz pastırmasını pişirmeden önce en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayarak, yeni ve lezzetli bir lezzet verebilir ve birçok yemeğe uyum sağlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce baharatları doğrudan pastırmaya serpin.- biberiye
- kırmızı biber gevreği
- dilimlenmiş sarımsak
- bir Cajun karışımı
- karabiber
- biftek için bir baharat
- kahverengi şeker
-
Pastırma kullanan diğer mangal tariflerini göz önünde bulundurun. Sadece pastırma ızgara yapabilirsiniz, ama neden orada durmak? Aşağıda pastırma içeren veya içine kolayca koyabileceğiniz barbekü yemekleri için bazı fikirler verilmiştir. Pek çok başka yemeğe pastırma koymakta tereddüt etmeyin:- pastırma haddelenmiş kuşkonmaz
- pastırma sarılı tavuk
- pastırmalı çizburger
- barbekü fasulyesi
- bir biber
- ızgara et (domuz eti, dana eti, av eti, hindi vb.)