İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Kış kabağını kavanozlara koyun.
- Yöntem 2 Marine edilmiş kabağı kavanozlara koyun.
Çok miktarda kabak ile bittiğinde ve hepsini yiyemediğinizde, aromayı ve faydaları korumak için onları kavanozlara koymak mümkündür. Bunu, kış kabağı için otoklav veya manometre kullanarak basınç yöntemini kullanarak veya yaz kabağı için basit bir su banyosu kullanarak nasıl yapacağınızı öğrenin.
aşamaları
Yöntem 1 Kış kabağını kavanozlara koyun.
-
Olgun bir kabak seç. Derisi lekesiz ve sert olmalı. Unutma ki yenilebilir görünmüyorsa hala taze, kavanoza koymanın faydası yok. -
Kabuğunu yıka. Kabak derinizi ılık suyla bir sebze fırçası ile ovalayın. -
Teni cildi. Cildi çıkarmak için keskin veya keskin bir bıçak kullanın.- Kabuğunuzun derisinde birkaç küçük delik açın, sonra soyma konusunda bir sorun yaşıyorsanız, bir an için mikrodalgada geçirin. Büyük boy balkabagi için 3-4 dakika gerekir. Mikrodalga fırınından geçtikten sonra, daha kolay soyun.
-
Kabuğunu parçala. Keskin bir bıçak kullanarak zarlara kesin. 2 cm zar yapın.- Kabak pürenizi kavanoza koymadan yapmayın. Henüz bir kavanoza püre haline getirilmiş veya ezilmiş bir kabağı koymanın ne kadar süreceğini bilmiyoruz.
-
Kavanozlarınızı ve metal kapaklarını yıkayın. Sıcak su ve sabun kullanın. Dolduruncaya kadar her şeyi sıcak tutun.- Kavanozlarınızı sıcak tutmak için, ılık suya batırın. Değilse, yıkadıktan sonra bunları bulaşık makinenizde bırakın.
- Doldurmadan önce sterilize etmek gerekmez, çünkü nihai ürününüzü 10 dakika boyunca otoklavda geçirirsiniz.
-
Bir bardak su kaynatın. Su kabaklarınızı örtmeli. Ancak, hemen tavaya koymayın. Su kaynadığında koyabilirsiniz. Sonra 2 dakika bırakacaksın. -
Kabağınızı kavanozlara koymak için bir kepçe kullanın. Sıvıyı kabağınıza dökün, yüzeyde en fazla 2,5 cm boşluk bırakın. -
Kavanozunuzun kenarlarını temiz bir bezle temizleyin. Her bir kabın içeriğini, hava kabarcıkları kaçacak şekilde dikkatlice karıştırın, daha sonra metal kapakları ile kapatın. -
Otoklavınıza 3 litre ılık su koyun. Kapalı kavanozlarınızı otoklavınızın rafına yerleştirin.- Bu durumda, bakteriyel kontaminasyonu önlemek için bir otoklav kullanılır, çünkü kabak, düşük asitli bir gıdadır.
- Buhar kavanozların etrafında dolaşmalıdır. Bunları otoklavın altına koymamalısınız, bunun yerine ızgaraya koymalısınız. Aralarında boşluk bırakmayı unutmayın.
-
Otoklavı ısıtın. Kaynatın. Buhar görür görmez, zamanlayıcınızı 10 dakika boyunca başlatın. Bu süre zarfında cihazınızın havalandırma deliklerini kapatmamalısınız. 10 dakika sonra onları kapatın veya yağ çubuğunu otoklav üzerine sabitleyin. -
Kavanozlarınızı otoklavda 55 dakika bekletin. Basıncı bulunduğunuz yüksekliğe göre değiştirmek için aşağıdaki bölüme bakın. Doğru basınca ulaşıldığında, zamanlayıcıyı başlatın. Ölçerinizi düzenli olarak kontrol ederek basıncın sabit kaldığından emin olun.- Otoklavınız bir seviye çubuğu içeriyorsa ve deniz seviyesinden 0 ila 600 m arasındaysanız, basıncı 75,8 kPa olarak ayarlayın. 600 ila 1.200 m arasında, 1.800 ila 1.800 m arasında, 82.7 kPa, 89.6 kPa ve 1.800 ila 2.400 m arasında 96,5 kPa seçin.
- Otoklavınız bir ölçü içermiyorsa, deniz seviyesinden 0 ile 300 m veya 300 m'den 103,4 kPa arasındaysanız 68,95 kPa olarak ayarlayın.
-
Brülörü otoklavın altında kesin. Basıncı tekrar 0 kPa'ya düşürün. Bu yapıldıktan sonra delikleri açın. Kapağı açmadan önce iki dakika bekleyin. Buharla çok dikkatli olun! -
Kavanozlarını topla Bir kavanoz maşası kullanabilirsiniz. Soğuksa, kavanozlarınızı tezgahınızın üzerine koymayın: cam kırılabilir. Bunun yerine, bir ahşap tahtaya koyun. Aksi takdirde, daha önce kurduğunuz bir havluya koyun.Kavanozlarınızı ayırarak havanın iyi dolaşımını sağlayın. -
Onları soğumaya bırakın. Hava akımlarına maruz kalmayacak bir yere yerleştirdiğinizden emin olun.- Düzgün bir şekilde mühürlenmişlerse hafif bir "ping" sesi duyacaksınız. Bunu kavanozların üstüne hafifçe basarak kontrol etmek de mümkündür. Bir kapağı daha fazla itmenin imkansız olduğunu görürseniz, iyi bir şekilde kapatılmıştır.
-
Kavanozlarını etiketle. İçerdikleri içerikleri ve şişeleme tarihlerini not edin. Bunları kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Yöntem 2 Marine edilmiş kabağı kavanozlara koyun.
-
Kavanozlarını sterilize et. Bunları, suyu üst rafa yerleştirerek kaynayan bir otoklava yerleştirin. Otoklava su ilave edin, 2.5 cm daha yüksek olsun ve kavanozlarınızı 10 dakika kaynatın. Bunları birer birer toplayın, sonra boşaltın. Kullanıma hazırlar.- Başka bir şey eklemeden yaz kabağının kavanozlara konulması önerilmez. Daha dikkatli olmak için, kavanozlara koymadan önce marine etmek veya dondurmak daha iyidir.
-
Büyük bir tencere al. Bütün kabaklarını içerecek kadar büyük olmalı. İşi büyük bir kase de yapacak.- Tencerenize su koymayın.
-
İlk kat soğan ve kabağı hazırlayın. İnce bir tuz katmanı ekleyin, ardından başka bir kat katman ve kabak, ardından başka bir kat tuz vb. Daha fazla sebzen kalmayıncaya kadar bunu yapmaya devam edin. -
Bir saat bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler su bırakacaktır. Bu sudan kurtul. -
Seramik veya paslanmaz çelik tencere tercih edin. Gıdanın asitliğine tepki vermek gerekli değildir. Örneğin, alüminyum ve bakır gibi malzemeler bunu yapma eğilimindedir, bu yüzden bunlardan kaçının. -
Soğan ve kabak dışındaki tüm malzemelerinizi tavaya koyun. Yüksek ateşte koyun. Soğanları ekleyip, kaynamaya başlar. Her şeyin biraz daha kaynamasına izin verin. -
Sebzeleri kavanozlara aktarmak için bir kaşık kullanın. Tavadaki sıvı ile onları örtün. Bu sıvı, kavanoz kenarlarından en az 1.5 cm uzakta olmalıdır. -
Kavanozların kenarlarını bir bez veya temiz bir bezle silin. Kapakları ile kapatın. -
Kavanozlarını mühürle. Onları bir otoklavda kaynatın, sonra 10 dakika suda bekletin. -
Kavanozların kapalı olduğunu kontrol edin. Kapaklar yerinde olmalıdır ve olmasa da, kabuğunuzu 2 hafta içinde soğutmanız ve tüketmeniz en iyisidir. -
Kavanozlarınızı rafta saklayın. Düzgün sızdırmazlarsa, rafa koyun.