İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Gerekli becerileri edinme
- Yöntem 2 Bir sunucu işi al
- Yöntem 3 Tablolar
- Yöntem 4 İyi ipuçları kazan
Kelsey Grammer'dan Kelly Clarkson'a kadar birçok kişi kariyerine garsonluk yaparak başladı. Catering hizmetlerinde çalışma hızı hızlıdır ve doğru yaklaşıma sahip olmanız ve doğru becerileri geliştirmeniz şartıyla kazançlı bir iştir. Eğer arkadaş canlısı, güvenilir ve çok görevli iseniz, bir restoranda yemek servisi kısa veya uzun vadede iyi bir fırsat olabilir. İşte nasıl başlayacağınız.
aşamaları
Yöntem 1 Gerekli becerileri edinme
-
Büyüleyici olun. İnsanlar yemek yemeye çıktığında, sadece yiyecekten daha fazlasını ararlar. Dışarıda yemek yemek bir deneyimdir ve servis personeli bu deneyimin en görünen kısmıdır. Bir partiye gittiğinde, en çekici ve daha az iletişim kuran insanları seçebiliyor musun? Başkaları için kolayca empati hissediyor musunuz? Sen trenin hayranlarından biri misin? Cevabınız evet ise, sunucu olmak için gereken karakter özelliklerinden birine sahipsiniz.- Stand-up yapmanıza gerek yok ama iyi bir iletişimci olmalısınız. Sessiz sunucular genellikle konuşkan sunucular kadar iyidir, sadece vücut dilini kullanarak iletişim kurduklarından, işlerini etkili bir şekilde yaptıklarından ve olabildiğince iyi dinlediklerinden emin olmaları gerekir.
-
Hızlı ol. Aynı anda birden fazla iş yapmakta başarılı mısınız? Kolayca listelerini hatırlıyor musun? Değişimlere ve yeni durumlara hızlı bir şekilde adapte olabilir misiniz? Bir servis personeli, sipariş alabilmeli, mutfak personeli ile iletişim kurabilmeli ve müşterilerin gözünde restoranın "yüzü" olarak hareket edebilmelidir. Bu göz korkutucu bir meydan okuma, ancak restoranın düzgün çalışması için hızlı ve verimli bir şekilde yapılması gerekiyor. -
Güçlü ol. Titrek bir içecek tabağı ve tavuk kanadı dolu sıcak yemekler taşımak, her şeyi en az bir kez dökmeden yapmak için yeterince zordur, bu yüzden aşırı heyecanlı futbol taraftarlarına hizmet eden uzun bir hizmetten sonra düpedüz yorucu olabilir. Zinde ve sağlıklıysanız, garson olmak çok daha konforlu bir deneyim olacaktır. Vücut geliştirmeci olmak zorunda değilsiniz, ancak ağır cisimleri taşırken kalabalık bir odada hızlı ve güvenli bir şekilde hareket etmek rahat olmanıza yardımcı olur. -
Okunaklı bir şekilde yazın ve bilgisayarların nasıl doğru kullanılacağını öğrenin. Mutfak biletlerinizi okuyamıyorsa, işler çabucak karmaşıklaşacaktır. Bilgiyi takip etmek ve okunaklı bir şekilde sipariş almak restoran işinin önemli bir parçasıdır. Bütün bu işler seninle başlar.- Restoranda, sistemin nasıl çalıştığını detaylı olarak öğreneceksiniz, ancak genel olarak temelleri bilmeniz gerekir.
Yöntem 2 Bir sunucu işi al
-
Başvurunuzu sizi eğitecek restoranlara gönderin. High-end bistro şehir merkezi muhtemelen deneyimsiz garsonlar kiralamıyor. Daha önce garson olarak hiç çalışmadıysanız, restoran zincirleri sizi eğitmek ve ipuçlarının yüksek olduğu bir iş bulmak için gereken deneyimi edinmek için iyi bir başlangıç noktasıdır. Bir restoranın nasıl çalıştığı ve iyi bir garson olmak hakkında çok şey öğreneceksiniz. -
Devam et. Zaten bir tane yoksa, bir restoranda yemek servisi için gereken becerilere odaklan. Müşterilerle başa çıkmakta, bir takımda nasıl çalışacağını ve hızlı bir şekilde çalışmayı iyi bilmeniz gerekir. Bu özellikleri gösteren benzer iş deneyimlerini vurgulayın.- Daha önce hiç çalışmadıysanız ve garson olarak bir iş bulmayı ümit ediyorsanız, akademik başarılarınıza ve takım aktivitelerinize çok çalıştığınız bir spor olarak odaklanabilirsiniz. Olumlu olun ve kendinizi nasıl satacağınızı bilin. İş bu.
-
Müdürle konuş. Bir işe alım yeri bulduğunuzda, müdürle konuşmak isteyin. Özgeçmişinizi barmene bırakırsanız, kaybolabilir ve yine de, barmen işe alım ile ilgilenen kişi değildir.- Özgeçmişinizi ve coşkunuzu getirmek. Onlara işi tartışmaktan gerçekten mutlu olacağını ve derhal başlamaya hazır olduğunu söyle. Bir garson olarak, iyi bir ilk izlenim bırakmak genellikle önemlidir, çünkü işte ve işte biriyle konuştuğunuzdan emin olun. İyi bir ilk izlenim bırak.
-
Röportajın sorularını tahmin edin. Yöneticiden rahatsız olmadığınızdan ve pozisyonun sorumluluklarını düşündüğünüzden emin olmak için olası görüşme sorularına cevaplar hazırlayın.- Bazı yöneticiler "Menümüzde en sevdiğiniz yemek nedir?" "Veya" Mutfakta daha çok balık varsa, hangi alternatifi önerirsiniz? Yelp'e veya restoranın web sitesine gitmeden önce restoran menüsünü inceleyin.
- Afet senaryolarına cevap vermeye hazır olun. Bazı yöneticiler, "Alkol satın alabilmeniz için size sahte bir kimlik kartı verildiğini hayal edin. Nasıl tepki veriyorsun? Veya daha doğrudan, "Bir müşteri yemeklerine çok kızıyor. Ne yapmalısın Bu senaryoları düşünün ve akıllıca cevap verin.
- Kendi sorularınla gel. Genellikle, "Burada gerçekten başarılı olmak için neye ihtiyacın var?" Gibi iyi bir soru. Bir yönetici hakkında çok iyi bir ilk izlenim bırakabilir. Sık sık size bir görüşme sırasında cevapsız bir fırsat olabilir soru sorma fırsatı verecektir.
Yöntem 3 Tablolar
-
Masanıza bir gülümsemeyle yaklaşın ve müşterileri selamlayın. Kendinizi tanıtın ve isminizi açıkça söyleyin. "Merhaba, seni gördüğüme sevindim. Benim adım .... İşte menünüz. Barımızda serinletici bir içecekle başlamak ister misiniz? Müşterilere girdikleri anda bir gülümsemeyle hoş geldiniz.- Dengeli göz teması sağlayın, ancak çok sert gözlerden kaçının. Bazı müşteriler rahat değil ve restoranlara gittiklerinde karamsar olabilirler. Uygun şekilde tepki verin. Onları masalarına yönlendirerek, içki siparişlerini alırken belki biraz sohbet etmeye başlayabilirsiniz. Konuşmak istemiyorlarsa, orada kalın.
-
Soldan başlayarak içecek siparişlerini saat yönünde al. Çocuklar varsa, önce içecekler için sipariş alın, ardından bayanlar ve baylar, soldan sağa her seferinde başlar.- Ayrıca, günün tekliflerini veya restoranın şu anda sunduğu promosyonları tartışma zamanı geldi.
- İçeceklerini servis ederken, menü hakkında soruları olup olmadığını sorun. Geç kalmadıkça acele etmeyin ve o zaman bile sorunsuz yapın. Sipariş vermeye hazırlarsa, saat yönünde soldan başlayarak siparişlerini alın. Aksi takdirde, bir sonraki masanıza gidin.
-
Ana yemek servis edildiğinde, daima şunları sorun: "Size başka bir şey sunabilir miyim? Ve düşünmeleri için onlara bir saniye verin. "Her şey yolunda mı?" İle beş dakika sonra tekrar gelin. Ev sahibinin yemeği hakkında özel sorular sorun: "Biftekiniz nasıl? Tepkilerini dinleyin ve vücut dillerini okuyun: Birçok insan sorunlu şeyler hakkında konuşmakta utanıyor ve bahşiş bırakma zamanı geldiğinde intikamını alabilir.- Emirleri tam olarak getirin. Özel bir şekilde belirtilmediği sürece, başka bir müşterinin yemeğini getirmeden asla bir müşterinin çantasını taşımayın (bu, gruptaki bir veya daha fazla kişi daha erken ayrılmayı planlıyorsa gerçekleşebilir). Normalde, bir siparişin bir kısmının diğerlerinden daha erken hazır olması için herhangi bir özel sebep olmamalıdır. Bazı durumlarda bunun böyle olacağını ve bir soruna yol açabileceğini görürseniz, durumu kısaca açıklayın ve müşteriye durumun nasıl yönetilmesini tercih edeceğini sorun.
-
Bulaşıkları, müşterinin masadan çıkarılmasını istediği açıkça görülür görülmez atın. Bir sonraki yemeğin plakalarını bir masaya getirmeden önce her zaman bir sonraki tabaktan tüm tabakları atın.- Bulaşıklardan kurtulmadan önce, kibarca bitip bitmediklerini sormayı unutmayın. Atmosfer ve müşteri ile tutarlı bir yol ve ton kullanın. Bir kural olarak, bir tarz "Senin için bundan kurtulabilir miyim? Gitmeli. Belli ki hala yiyorlar mı diye sorma. Birisi konuşuyorsa ve tabağında yemek varsa, onların bitip bitmediğini sormak için hikayelerini kesmeyin. Bekle ve sonra gel.
-
Ana yemek temizlendiğinde, şunu sorun: "Tatlı menüsünü görmek ister misin? Onlara soruyu koymak, özellikle soruyu sormadan onlara daha fazla sipariş etme şansı verir. İsterseniz bir tatlı sipariş daha muhtemel olacaktır.- Tatlıyı sipariş etmeden önce, sunulan ekmekleri ve / veya çorbayı ana yemeklerden önce atın.
-
Notlarını al. Müşterilerinize, ödemelerini nakit olarak ödemişlerse para yaparak veya kullandıklarında kredi kartı alarak hazırlayacağınızı bildiriniz. Asla para isteyip istemediklerini sorma ya da paranın bahşiş için olmadığını varsayma - sadece değişiklik yap ve para / makbuzla geri dön.- Geri döndüğünde, onlara teşekkür et ve "Bir zevkti", "Yakında tekrar görüşürüz" gibi bir şey söyle ya da yemekten sonra takılıyor gibi görünüyorsa, sadece "Teşekkür ederim" deyin, çünkü olması gerekebilir. artık.
Yöntem 4 İyi ipuçları kazan
-
İşe gitmeden önce hassas davrandığınızdan emin olun. Düzgün bir görünüm ve temiz giysilerle, daima hizmetiniz için planlanan süreden en az 15 dakika önce gelin. Temiz ayakkabılar ve çoraplar giyin. Saçların temiz ve yıkanmalı, tırnakların temiz, kıyafetlerin / üniformaların temiz ve düzgün olması gerekir. Doğal ve taze görünmek için fazla makyaj yapmayın. -
Sinyalleri izle. Bir masa bir şey isterse odada sizi arayacaktır. Masalara bakmadan seyahat ederken uyanık kalmayı öğrenin. Çoğu müşteri, size ihtiyaç duyduklarını belirtmek için göz teması kurar. Bu, etrafta dolaşmadan dikkatini verdiklerini hissetmelerini sağlayabilir.- İyi yemeklerini bitirdiklerinde ve konuşma bittiğinde, diğer konukları veya duvarları izlemeye başlayacaklar. Bu size yemekleri ne zaman temizleyeceğinizi, ne zaman tatlı menüsünü sunacağınızı veya ne zaman ekleyeceğinizi söyleyebilir.
-
Daha az konuş. Raptor moduna girmekten ve müşterileri taciz etmekten kaçının. Müşteriler sohbetlerinde ve yemeklerinde sürekli izini bırakmaktan veya kesintiye uğramaktan nefret ederler, ancak zaman zaman bir şeye de ihtiyaçları olacaktır. Hassas bir denge.- Müşterilerinizi hızlı bir şekilde nasıl değerlendirebileceğinizi öğrenin. Eğer bir çift gergin gözüküyorsa ve kavga ortasındaysa, muhtemelen "Bu akşam bir şeyi kutluyor musun?" Diye sormanın zamanı gelmedi. Veya buzu kırmak için başka sorular sorun. Bir masa iyi vakit geçiriyor ve gitmek için tereddüt ediyor gibi görünüyorsa, içecek veya kahve verin. Sohbet etmek istiyorlarsa, sohbet etmek için biraz zaman ayırın. Olmazsa, onları konuşmalarına bırakın.
-
Adamın para ödeyeceğini varsayma. Konukların ödeyecekleri mevcudiyetlerinde doğrudan bilgilendirilirseniz, ekleri kendisinin yanına koyabilirsiniz. Aksi takdirde, eki masanın ortasında bırakın. Laddition her zaman masaya bakar. Bir zarfın içindeyse, masaya düz bir şekilde koyun. -
Sakin ol Müşteriler kaba ya da kaba olduğunda, onları dinle ve onlarla açıkça iletişim kur. Unutma, bu bir iş, kişisel değil. Aşikar belli başlı aşçılarsa, diğer müşterileri rahatsız eder veya açıkça sarhoş olurlarsa, müdürü alıp patronun durumu ele almasına izin verin.