İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Teknik bilgilerinizi geliştirmek
- 2. Bölüm Zevkinize bakın
- Bölüm 3 Sarayınızı geliştirin
- Bölüm 4 Gerçek bir uzman olmak
Eğer bir düşmansanız (şarap meraklısıysanız), muhtemelen sizi gerçek bir uzman olmaktan alıkoyan merak ediyorsunuz. Neyse ki, iyi şarapların tadını çıkarmak için bir şarap üreticisi olmanıza veya bir şarap mahzenine ihtiyacınız yoktur. Bir dizüstü bilgisayar ve elinizde birkaç şişe olması sayesinde doğru yolda olursunuz.
aşamaları
Bölüm 1 Teknik bilgilerinizi geliştirmek
-
4 prensibi göz önünde bulundurarak şarap içmek. Şarap hakkında fazla bir şey bilmeseniz bile, muhtemelen bir şekilde içmeniz gerektiğini biliyorsunuzdur. Aslında, istediğiniz şekilde içebilirsiniz, ancak aroma ve tat hakkında olabildiğince fazla bilgi edinmek için sanat kurallarına uymalısınız. İşte 4 adımda temel bilgiler.- "Ona bak." Rengini inceleyin. Eski bir şarapsa, beyaz şarap daha koyu ve açık kırmızı şarap olacaktır. Renk, yaşlanma süreci hakkında da ipuçları verebilir. Örneğin, bir Chardonnay meşe fıçılarda yaşlandırıldığında daha altın olacaktır.
- "Girdap". Duvarları camla kaplayın, hafifçe şarabı döndürün. Bu, aromaları rahatlatmanıza ve sizin için uygun olanı tattığınıza gerçekten yardımcı olmanızı sağlar.
- "Hisset." Beyaz bir şarapsa, narenciye notalarını veya limon, limon veya kavun gibi tropik notaları arayın. Vanilya veya meşe bile tespit edebilirsiniz. Genel olarak, soğuk bölgeler oldukça asitleştirilmiş şaraplar üretir. Eğer kırmızı bir şarapsa, meyve veya erik aromaları arayın. Çoban bölgeleri meyvelerde (çilek veya vişne gibi) daha el değmemiş, sıcak bölgeler böğürtlen veya erik gibi daha koyu kokular için iyidir. Ayrıca kahve, duman ve çikolata aromalarını da bulacaksınız.
- "Yavaş yavaş iç." Bu adım, tat ve kokunun bir birleşimidir. Yudumlarken, sadece bu şarabı sevip sevmediğinizi sorun. O zaman kendine nedenini sormaya çalışacaksın.
-
"Tanen" ve "teröristler" i keşfedin. Oenophiles ve bilenler sıklıkla "tanen" terimini kullanacaklardır. Şarap ure ile ilgilidir, bu da onu "kuru" bir şarap yapan ya da olmayan yapan şeydir. Bu kelimenin anlamını keşfetmek için çok "kuru" bir şarap deneyin (belli ki hiçbir sıvı gerçekten kuru değildir!). Tanenler genellikle üzümlerden gelir (kabuklu, odun ve yaprakların yanı sıra) ve şarabın aromasında acılık, göz kamaştırıcılık ve karmaşıklık notu eklerler. Bilgi için, bu esas olarak kırmızı şaraplar için geçerlidir.- "Terör" esas olarak şarabın tarihi, yani bağın bulunduğu toprağın iklimi ve türü, topografyası ve bölgede yetişen diğer bitkiler. Bütün bu parametreler asmayı kuvvetle etkiler. Bazı şaraplar (Amerika Birleşik Devletleri'nde) üzümlere göre sınıflandırılırken, bazıları (Avrupa'daki) bölgelere göre sınıflandırılmıştır. Terör şarabın kendisini tanımlayan şeydir.
-
Sıcaklığı ayarlayın. Her şarap türü, en iyi yönlerini vurgulamak için kendi sıcaklıklarında servis edilmelidir. İşte bir şarap tadımı galaya başlamadan ve tüm arkadaşlarınızı evinize davet etmeden önce bilmeniz gerekenler.- Kırmızı şarap oda sıcaklığında veya yaklaşık 20 ila 25 ° C'de servis edilmelidir.
- Rosé şarabı 7 ila 13 ° C'de hafif soğuk servis edilmelidir.
- Beyaz şarap ve köpüklü şarap, 5 ° C'nin altındaki bir buzdolabında saklanmalıdır.
- Bu harika şarap tadımından sonra, açtıktan 3 gün sonra hafif şaraplar (daha az alkol,% 11 civarında) içmelisiniz. Daha güçlü şaraplar 10 gün sonra tüketilebilir.
-
İyi bardağı kullan. Aromalarını en iyi şekilde ortaya çıkarmak için her bir şarap türü, belirli boyutta ve şekilde bir bardakta servis edilmelidir. Şarabınızı onurlandırmak için, iyi bardağa dökün.- Standart bir şarap kadehi çoğu kırmızıya uyacaktır. Bir Cabernet Sauvignon biraz daha yüksek ve biraz daha sert bir bardakta servis edilmeli ve 50 mL'den fazla Pinot Noir dökülmemelidir.
- Beyaz şaraplar standart bardaklarda da servis edilebilir, ancak Chardonnay'ın biraz daha geniş kenarlara ihtiyacı var.
- Limana geniş bir flütte, çok şarablı bir Madeira şarabında, bir martini bardağında Sherry de servis edilmelidir.
- Köpüklü vintage şaraplar, bardakta, lale veya flütte bardaklarda servis edilirse daha iyidir.
-
Ayrıca bardağın nasıl tutulacağını da bilir. Kadehinizi uygun şekilde tutmazsanız, asla şarap uzmanı için geçemezsiniz. Bir uzman gibi görünmek için, sıvıyı işinizmiş gibi tutun ve karıştırın ve bardağı ayağınızdan tutun. Taze servis edilen beyaz şaraplar için bu daha da önemlidir: bardağı elinizle ısıtmamalısınız ve böylece şarabın tadını değiştirmelisiniz.- Şarabı bardağın çevresinde döndürmek için tüm bileğinizi değil, sadece bileğinizi çevirin. Şarabın kokusu daha sonra bardağı doldurur ve lezzetlerinin profilini ortaya çıkarır.
-
Bir şarabın aromasını tarif etme şeklimiz hakkında bilgi edinin. Şarap uzmanı olmak, damağınızın tadına baktıklarını ve tanıdıklarını tarif etmekten ibarettir. Genellikle beş çeşit lezzet kategorisi vardır: meyveli, mineral, cevizli, odunsu, balzamik veya baharatlı aromalar. İşte her kategoriye giren alt aromalar.- Meyveli aromalar: hemen hemen bütün meyveler, reçel aroması dahil.
- Mineral aromaları: çakmaktaşı, taşlar, toprak, esans.
- Fındık aroması: tereyağı, krema, maya, ekmek, kızarmış fındık, bisküvi, badem.
- Odunsu aromalar: çikolata, karamel, bal, vanilya, meşe ve sedir.
- Baharatlı aromalar: tütün, duman, meyan kökü, karabiber, yer mantarı, domuz pastırması, kahve, tarçın.
2. Bölüm Zevkinize bakın
-
Bir şarap dükkânına git ve önerilerde bulun. Açıklayıcı etiketlere, ödüllere veya iyi dergi derecelendirmelerine sahip şarap şişelerini arayın. Dükkanın tatma seansları sunduğu bir saatte oraya gitmeye çalışın. Çoğu, Cumartesi sabahı bu tür bir oturum sunuyor. Çalışanlara sorular sorun: en sevdikleri şaraplar hangileri ve neden?- Aklınızda bir menü ile oraya. Böylece, servis edeceğiniz yiyeceklerle uyumlu şaraplar satın alabilirsiniz. Kombinasyonları keşfedebilirsiniz. Kural olarak, kırmızı şaraplar kırmızı et ile bir araya gelirken, beyaz şaraplar beyaz et ile birleşir. Şampanya her şey ile iyi gider, ama önce temelleri usta.
-
Tatma sınıfına veya şarap takdim sınıfına katılın. Yetişkin okullarında, şarap üreten okullarda, şarap imalathanelerinde veya büyük restoranlarda düzenlenirler. Pek çok insan, kötü bir bağbozumu ile 2 dolar arasındaki farkı söyleyebileceklerini düşünüyor, ama aslında yapamıyorlar.- Bir bağ ziyaret ederseniz, sadece tatmaktan daha fazlasını yapmak için zaman ayırın. Şarabın nasıl yapıldığını öğreneceksiniz, üzümlerin nasıl üretildiğini göreceksiniz ve nasıl doğru şekilde şarap içileceğini öğreneceksiniz.
-
Bir şarap grubuna katılın. Bu "trend". Şarap barları, şarap dükkanları, şarap haber bültenleri ve hatta şarap üzerine podcast'ler var. Size yakın bir yerde şaraptan hoşlanan bir insan bulmak, muhtemelen sizin düşündüğünüzden daha kolaydır. Uzmanlığınızı geliştirmedeki ilk adım, sizinle aynı tutkuya sahip, bağlantı kuran ve bölgenin olaylarını bilen kişileri bulmaktır.- Çoğu grup her seviyeden bireyden oluşur: kendi bağını almak isteyenlerden sadece şarap içmek isteyenler. Aralarında senin için bir yer olacak.
-
Şarapları gayrı resmi olarak evde, arkadaşların evlerinde veya herkesin kendi şişesini getirdiği pikniklerde test edin. Böylece çok sayıda kategoriyi çok para harcamadan test edebilirsiniz. Dahası, deneyim (ve şarap!) Edinmenin çok iyi bir yolu olacak.- Damağınızı temizlemek için neye ihtiyacınız olduğunu getirmeyi unutmayın. Tatsız krakerlerden (su krakerleri gibi), ekmekten (örneğin bir baget, ancak granüler bir şey değil) ve sudan uzak durun. Zeytinler ve nadir rosto da ara sıra kullanılmaktadır. Şarapların gerçek aromalarını maskeleyeceğinden normalde şarapla servis edilen peynir ve meyvelerden uzak durun.
-
Bir not defteri satın alın veya bir telefon uygulaması kullanın. Artık kendinizi şarabın engin dünyasına sokmaya hazır olduğunuza göre deneyimlerinizi hatırlamak için destek bulmanız gerekir. Örneğin, bir not defteri ve kalem satın alabilir veya telefonunuza bir uygulama indirebilirsiniz ("şarap günlüğü" veya benzeri bir şey arayın). Bu sayede sevdiğiniz şişeleri, nefret ettiğinizleri ve tattığınız her bir şarabın özelliklerini hatırlayabilirsiniz.- Cellartracker gibi bazı web siteleri, şarabı seven insan topluluklarını bir araya getirir. Daha sonra notlarınızı diğer şarap severlerinkilerle paylaşabilir ve karşılaştırabilirsiniz; ayrıca bu toplulukta ilk önce başınızı dalarsınız.
Bölüm 3 Sarayınızı geliştirin
-
Şarap çeşitlerini keşfetmeye başlayın. Pek çok insan, ince bir tada sahip meyveli beyaz bir şarapla başlar ve orada durur. Muhtemelen bazı şarapları zaten biliyorsunuzdur, bu yüzden bağlantı kurmaya başlayın! Rosé şaraplarına, ardından kırmızı şaraplara geçin. Sevmeseniz bile, şimdi sevmediğinizi "biliyorsunuz".- Çeşitliliği yalnızca düzenli olarak değil aynı zamanda marka ve yılları da değiştirmelisiniz. Chardonnay'ı bir üreticiden sevmediğinizden başka birinden hoşlanmayacağınız için değil. Her şarap eşsizdir. Ayrıca, ruh halinize de bağlı olabilir.
-
Şarabını bul "Aha! Birçok insan yıllarca "Ah, gövdeli kırmızılarla pek ilgilenmiyorum" ya da "Moscato çok tatlı" dır ve uzmanlık ve şarabın durduğunu anlarlar. Sonra "aha" şarabına rastlarlar. İçinde sedir, duman veya çikolata kokusu alabileceğiniz bu şarap. Birdenbire sende var. Şarabını nasıl buldun? Testler ve hatalar yaparak.- Bir şarap "aha" iyi olmak zorunda değildir. Kolayca tanıyabileceğiniz kişi olmalı. Damağınız tüm aromaları bir bardakta ayırt edebilmeli, neyi sevdiğini ve beğenmediğini ve özellikle de "neden" i bilmeli.
-
Araştırmanı yapmaya başla. Deneyim kazanmaya başladığınızda, rahat bölgenizden çıkmaya çalışın. Şarapla ilgili kitapları ve blogları okuyun. Şarap bilginizi bile test edebileceğiniz ve artırabileceğiniz Tom Stevenson veya wineeducation.com tarafından "Sotheby'nin şarap ansiklopedisi" ni okumayı deneyin. Olasılıklar neredeyse sonsuzdur.- İnternetteki ücretsiz haber bültenlerine kaydolun. Şarap sever topluluğuna adanmış saygın web siteleri bulmak için Google’da hızlı bir arama yapın.
- GrapeRadio, şaraba adanmış bir podcast. Bir mantarın en yoğun olduğu zamanlarda bile, bilginizi netleştirebilirsiniz.
-
Daha fazla uzman ol. Pinot Grigio'nun tadını biliyorsun. İyi bir Merlot ve iyi bir Cabernet arasındaki farkı biliyorsunuz. Ama öğrenecek daha çok şey var. Temellerin var, şimdi kalınlaşmalısın. İşte denenecek bazı şeyler:- Şiraz (Syrah)
- Malbec
- Petite Syrah
- Mourvèdre
- Touriga nacional
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Bölüm 4 Gerçek bir uzman olmak
-
Şaraplarınızı tarif etmek için kelime haznenizi zenginleştirmeye başlayın. Şarabı seven biriyle bunu bilen biri arasındaki fark, esas olarak kendinden emin bir şekilde konuşma yeteneğinden (ve doğru bir şekilde başlamasından) gelir. Bir sonraki gözlüğünüzü yazarken ulaşmanız gereken bazı hedefler.- Şarabın içinde iki meyveli aromayı adlandırabilirsiniz.
- Tarçın, lorigan, gül, tebeşir veya baharat karışımı gibi 3'ten fazla özellik adı verebilirsiniz.
- Şarabın tadı, tattığınız an ile yıkadığınız an arasında değişir.
-
Köpüklü şarapları, buzlu şarapları ve tatlı şarapları deneyin. Siz güçlü şaraplar yaptınız, şimdi çırpılmış pistten çıkalım: köpüklü şaraplar, tatlı şaraplar ve buzlu şaraplar gibi diğer şarapları deneyin (dondurulmuş üzümlerden yapılır). Bunlar, 5 yıldızlı bir restoranda ana yemekle birlikte tadını çıkaracağınız şarap çeşitleri değil, ancak yine de önemlidir.- Yeni Zelanda, İngiltere ve hatta Güney Dakota ve Idaho şarapları gibi çeşitli ülkelerden ve ortamlardan gelen şarapları deneyin. Şekerli tatlı şaraplar için bile kendinizi Kaliforniya şarapları veya Avrupa şarapları ile sınırlandırmayın.
-
Farklı üzüm çeşitleri hakkında bilgi edinin. Önceleri, iyi şarap geleneksel olarak Fransız üzüm çeşitlerinden geliyordu, ancak şimdi birçok farklı çeşit kullanılıyor. Şarap imalathaneleri birçok yerde ortaya çıkıyor ve ortalama üzümlerin "teröristi" değişiyor. Her bölge ve çeşitlilik hakkında ne düşünüyorsunuz?- Başlıca şarap üreticileri İtalya, Fransa, İspanya, Çin, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri'dir (yalnızca onlar olmasa da) ve her birinin kendi bölgelerine özgü üzümleri vardır. Bu yüzden dünyanın farklı bölgelerinden gelen şarapların farklı lezzetleri var. Bu şaraplar hakkında ne düşünüyorsunuz?
-
Temel konulara geri dön. Artık şaraplar söz konusu olduğunda dünya çapında mükemmel bir gezgin olduğunuza göre, tattığınız ilk şaraplara geri dönün. Öyle bir fark olacak ki, onu iyice yıkayıp yıkamadığınızı veya tamamen dönüştürülmüş olup olmadığını merak edeceksiniz. Sarayınızın değiştirildiği inkar edilemez. Dolabında olan basit bir Chardonnay al ve ilerlemene bir göz atmak için bir yudum al.- Damağınızın değiştiğini açıkça göreceksiniz. Ayrıca, hangi şarapları beğeneceğinizi ve hangi şarapları gelecekte denemek istemediğinizi de açıkça göreceksiniz. Kendinize meydan okuyun: gözü kapalı şarap gözlüklerini tadın ve bilginizi test edin.
-
Bölgenizde bir şarap okulu arayın. Çoğu kurs veya tatma, kurs sonunda size bir çeşit "sertifika" veya "akreditasyon" sunar. Yetişkin okulları ve bazı restoranlar da etnoloji dersleri vermektedir. İnsanlar size şarap hakkında bir şey bilip bilmediğinizi sorduğunda, siz bile yıkadığınızı söyleyebilirsiniz.- Ancak, her şeyde olduğu gibi, uzman olmak için bir "okula" ihtiyacınız yoktur.Konunuzu bildiğinizi kanıtlamanın basit bir yolu.
-
"Yüksek Mahkeme" sınavına girin. Amerika'da bir usta sommelier olmak için, Yüksek Mahkemenin sınavını geçmelisiniz. Fransa'da, UFSF'ye (Fransız Sommelleri Birliği) başvurun. Derslere katılabilirsiniz, ancak derslere katılmadan da sınava girebilirsiniz. Bu, şarap dünyasında alabileceğiniz en yüksek değerdir. çok saygın.- Ayrıca uluslararası kurslar sunarlar. Şu anda Kuzey Amerika'da sadece 140 usta sommelier var. Sıradaki olmaya hazır mısın?