Enginar buhar ile pişirmek için nasıl

İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Enginar hazırlama
• Bölüm 2 Bir fırın ile buğulanmış enginar pişirme
• Bölüm 3 Bir mikrodalga fırında enginar pişirme
• Bölüm 4 buğulanmış enginar yemek yeme

Bu yazıda: Enginar hazırlayınBir fırın ile enginar haline getirinBir mikrodalga fırında buharda pişirilmiş enginar yapınEat buharda pişirilmiş enginar5 Referanslar

Enginar vitaminleri bakımından zengin olan sebzelerdir ve farklı şekillerde hazırlanabilirler. Besin özelliklerini maksimumda tutabilmeleri için onları buğulaması gerekir. Enginarınızı mikrodalga fırında ya da ocağınızı ve tencerenizi kullanarak kolayca buharlayabilirsiniz.

aşamaları

Bölüm 1 Enginar hazırlama

1. 
   

   
   Bazı güzel enginar seçin. Taze enginar koyu yeşil renkte olmalı ve ağır olmalıdır.
   • Enginarların yaprakları birbirine karşı yumuşak ve sıkı olmalı, bu da kompakt bir kütle oluşturur. Ayrılmamalı veya kuru olmamalı ve basıldığında keskin bir ses çıkarması gerekir.
   • Küçük enginarlar genellikle daha büyüklerinden daha yumuşaktır, ancak daha büyük bir kalbe sahiptirler, enginarların göbeği, salata sosu veya mayonezle yenildiğinde lezzetlidir.

2. 
   

   
   Enginarınızı durulayın. Enginarları soğuk suyla iyice yıkayın, bir süre süzmelerini bekleyin ve sonra kağıt havluyla kurulayın.
   • Enginarınızın yapraklarının uçlarını dikkatlice parmaklarınızla ovalayarak yıkayın. Enginar yapraklarının uçları toprak içerir (bu normaldir), bu nedenle yaprakların içerebileceği toprağı tamamen çıkarmak için iyice temizlemelisiniz.
   • Bazı insanlar enginarlarının, yıkamadan önce kısa bir süre soğuk suyla dolu bir kaba ıslanmalarına izin verir, eğer vaktiniz varsa, bunu yapabilirsiniz, ama bu bir zorunluluk değildir. Onları yıkayarak, yaprakların uçlarına yapışmış tüm dünyayı temizlersiniz.
   • Enginarlarınızı pişirmeden hemen önce yıkayın. Enginarınızı gece veya birkaç gün bekletmek istiyorsanız, buzdolabınıza koymadan önce bunları yıkamayın, aksi takdirde çabucak olgunlaşırlar.

3. 
   

   
   
   
   Enginarınızın köklerini kesin. Keskin bir mutfak bıçağı getirin ve yaklaşık iki santimetre bırakarak saplarını kesin.
   • Enginarınıza ayrı tabaklarda servis yapmayı düşünüyorsanız, sapları tamamen kesebilirsiniz, bu şekilde enginarlarınızı kolayca tabaklara koyabilirsiniz.
   • Enginar köklerini tüketmek mümkündür. Sapları yenebilir, ancak bazılarının sevmediği acı bir tada sahiptir. Genellikle kesilmelerinin nedeni budur.

4. 
   

   
   Yüzeydeki yaprakları çıkarın. Enginarınızın dibindeki dört ya da beş küçük yaprağı çıkarın.
   • İlk yaprakları parmaklarınızla çıkarmakta zorlanıyorsanız, bir mutfak bıçağı veya bir makas kullanarak tabanda kesin.
   • Enginarınızın yüzeyinden tüm yaprakları çıkarmak zorunda değilsiniz, sadece sebzelerinizin tabanındaki küçük yapraklardan kurtulun.

5. 
   

   
   
   
   İsterseniz yaprakların sonunu kesin. Keskin bir mutfak bıçağıyla yaprakların ucunda yaklaşık iki santimetre kesilir ve enginarları tek elle tutar.
   • Yaprakların sonunu kesmek gerekli değildir, ancak bunu yaparak sunumdan sonra bakacak ve onları yıkamak daha kolay olacaktır.

6. 
   

   
   Soyulmuş yaprakların ucunu kesin. Enginarınızın altındaki ve kenarlarındaki tüm yaprakların uçlarını bir makas veya keskin bir mutfak bıçağıyla kurulayın.
   • Enginar yaprakları yenilebilir ancak çiğnemek için rahatsız edici liflere sahipler ve biraz acı bir tada sahipler.

7. 
   

   
   Limon ekleyin. Yarım limon alın ve enginarlarınızın kesilen yapraklarının ucuna hafifçe sürün.
   • Limon, yaprakların sonunun hızla ekilmesini önleyecektir.Enginar, çabuk okside olan, kesilmiş yapraklara yarım limon süren sebzelerdir, limon asitliği doğal oksidasyon sürecini yavaşlatır.

Bölüm 2 Bir fırın ile buğulanmış enginar pişirme

1. 
   

   
   Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Büyük bir tencereye yaklaşık iki inç su dökün, ocağınıza yerleştirin ve yüksek ateşte kaynatın.
   • Potun, enginarlarınızı yerleştireceğiniz bir sepet yerleştirmenize izin verecek kadar büyük olmalıdır.
   • Tencereye dökülen su, tencereye koyduğunuz ve enginarlarınızı yerleştireceğiniz sepetin tabanı ile doğrudan temas etmemelidir.

2. 
   

   
   Suya biraz tuz ve limon suyu ekleyin. Az miktarda tuz ve iki limon yarımının suyunu tenceredeki suya dökün ve birkaç dakika kaynatın.
   • Tuz ve limon suyunu ekledikten sonra, sepeti tencerenin içine yerleştirin. Bu gerekliyse, tencereye biraz su ekleyin, böylece sepetin tabanı suyun yüzeyinin biraz üzerinde olur.
   • Suya eklediğiniz az miktarda tuz ve taze limon suyu enginarlarınızın lezzetini artıracak, limon suyu ise oksitlenmelerini önleyecektir.

3. 
   

   
   Şimdi enginarlarını tencereye sepete koy. Döndürülen enginarları yan yana sepetteki sepete yerleştirin.
   • Enginarları yan yana yerleştirmelisiniz, böylece eşit şekilde pişirmek için yeterli alana sahip olurlar.
   • Enginarlarınızı sepete yerleştirdikten sonra, tencereye bir kapak koyun ve sebzelerinizin orta ateşte pişmesine izin verin. Su kaynamaya devam etmeli, ancak alevi ayarlamalısınız, çünkü kaynar su sepete veya orada bulunan enginarlara temas etmemelidir.

4. 
   

   
   Enginarınızı 25 ila 35 dakika buğulayın. Enginarınızın sepetlerini, maşasıyla veya parmaklarınızla zahmetsizce çıkarıp, kalbine bir dirençle karşılaşmadan bir bıçak alabilirsiniz.
   • Enginarınızın yemeklerini izleyin. Su ısıtıcıdaki su seviyesi gözle görülür şekilde azalırsa, tencereye biraz sıcak su ekleyin. Öte yandan, tencereye yerleştirdiğiniz kapağı çok sık kaldırmayın, çünkü bunu yaparak pişirme sıcaklığını düşürür ve enginarlarınız daha uzun süre pişirmek zorunda kalır ve yumuşak olmaz.

Bölüm 3 Bir mikrodalga fırında enginar pişirme

1. 
   

   
   Limon suyunu mikrodalga ile güvenli bir kapta su ve tuzla karıştırın. Kabın içine bir buçuk santimetreye bir santimetre su dökün. Bir bütün limon suyunu ve biraz tuz ekleyin ve malzemeyi karıştırmak için karıştırın.
   • Limon suyu enginarların sooksit olmasını engeller ve limon suyu ile karıştırılan tuz enginarlarınızın doğal lezzetini yükseltir.

2. 
   

   
   Enginarları kaba koyun. Enginar saplarını suyun içine batırıp, döndürerek başlayın, böylece kesilen yapraklar kabın içine suya batırılır.
   • Enginarınızı limon suyuyla karıştırılmış tuzlu suya batırdığınızda, onları oksidasyon işlemini yavaşlatan limon suyuyla kaplarsınız.
   • Kesilen yapraklar düzgün bir şekilde pişirilebilmesi için kabın dibinde olmalıdır, bu da buhar ve su birikmelerini önler.

3. 
   

   
   Kabı bir selofan kağıdı ile örtün. Kabın üstünü bir selofan kağıdını çevreleyen bu, buharın kapta kalan enginarlarınızı pişirmesini sağlar.
   • Kapaklı bir kabınız varsa, tercihen önlem olarak bir selofan kağıdı yerine kapak kullanın, özellikle de kapağınız iyi kapanmazsa, bir selofan kağıdı ve kapağı üzerine yerleştirin.
   • Kabı, pişirme sırasında kaptan buhar çıkmaması için bir kapak veya bir selofan tabakası ile dikkatlice kapatmalısınız.

4. 
   

   
   Mikrodalga fırında haşlanmış enginarlarınızı on ila on üç dakika pişirin. On dakika sonra, enginarlarınızın kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha pişirmelerini sağlayın.
   • Bir yaprağı enginardan parmaklarınızla veya mutfak maşasıyla zahmetsizce çıkarabilir ve kalbini bir mutfak bıçağının veya çatalın ucuyla kolayca geçebilirsiniz, sebzeniz yeterince pişirilir.

Bölüm 4 buğulanmış enginar yemek yeme

1. 
   

   
   Etli enginarlarınızı sıcakken yiyin. Buğulanmış enginarlarınızı sıcakken tadabilir veya bir ılık veya soğuk tüketmeden önce bir süre soğumalarını sağlayabilirsiniz.
   • Sıcakken onları yemek isterseniz, enginarları kısa bir süre soğumaya bırakın, böylece pişirme sonunda parmaklarınızı parmaklarıyla yakmazsınız.

2. 
   

   
   Yaprakları birer birer çıkarın. Etleri etlerinde tüketmek için yaprakları parmaklarınızla çıkarın.
   • Enginarlarınız iyi pişirilirse, yaprakları direnç göstermeden çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, enginarınızın yeterince pişmemiş olması mümkündür.
   • Sebze gövdesinin yapraklarını parmaklarınızla yavaşça dışarı ve aşağı doğru çekerek birer birer çıkarın.

3. 
   

   
   Enginarınızın yapraklarının sosu, sosu veya eritilmiş tereyağını ekleyerek tadını çıkarın. Yapraklar genellikle alt ucu salata suyuna batırdıktan sonra yenir, ancak eritilmiş tereyağı, mayonez veya hazırladığınız bir sos kullanabilirsiniz.
   • Enginarınızın yapraklarını ıslatmak için bir kasede veya küçük bir kasede balzamik sirke ile hazırladığınız mayonezi karıştırıp sosu hazırlayın.
   • Tüm yaprağını sosun içine koymayın, alt ucunu daldırın, enginarın etini, yaprağınızın kalbinden ayırdıktan sonra, sebzenin kalbinden ayırın.

4. 
   

   
   Yaprak etini tatmak. Parmaklarınızla bir yaprak alın, alt ucunu hazırladığınız sosun içine batırın ve yaprağın yarısını diğer ucundan tutarak ağzınıza yerleştirin. Eti eti ağzınızda tutmak için dişlerinizi sıkarak yaprağı çekip çıkarın.
   • Et tabakaya döküldüğünde, tabakayı masanın ortasına yerleştirdiğiniz bir kaba atın.
   • Enginarınızın yapraklarının etini, bütün yaprakları yiyene kadar birer birer çıkararak tadın.

5. 
   

   
   Yenmeyen lifi çıkarın. Tüm yaprakları yedikten sonra, yenmeyen elyaftan yapılan bir enginar merkezini bir çorba kaşığı veya bıçağı kullanarak çıkarın.
   • Yumuşak ve lezzetli olan lartichaut'un kalbi, bu yenmez liflerden oluşan merkezin arkasına gizlenmiştir.

6. 
   

   
   Enginar göbeğinin tadını çıkar. Lartichaut'un kalbini parçalara ayırın ve parçaları salata suyuna, mayoneze, eritilmiş tereyağına ya da yarattığınız bir sosa batırdıktan sonra tüketin. Lartichaut'un kalbi sebzenin en lezzetli kısmıdır.
   • Afiyet olsun!