İçerik
- aşamaları
- Yöntem 1 Kızartma domuz kemikleri
- Yöntem 2 Kızartma biftek şiş
- Kavrulmuş domuz kaburga
- Kavrulmuş dana kaburga
Mangalda et kesip ızgara yapmak çok zaman alıyor ve tecrübe ediyorsanız, bunları fırında yavaşça pişirebilirsiniz. İstediğiniz kuru malzemelerle domuz eti veya et sosu yapın ve birkaç saat çok düşük bir sıcaklıkta pişirin. Etler yumuşadığında ve pratik olarak tek başına kemiklerden ayrıldığında, barbekü sosu ile fırçalayıp ızgarada birkaç dakika boyunca güzel bir kahverengi renk vermek için ızgara yapabilirsiniz.
aşamaları
Yöntem 1 Kızartma domuz kemikleri
-
Izgara hazırla. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün ve üzerine metal bir ızgara yerleştirin. Plakanın kenarları yükselmesi önemlidir, böylece etten kaçan meyve suyu taşar ve fırına akar. Izgara, plakaya kolayca oturmalıdır. -
Domuz zarını çıkarın. Çıkarın ve eti yukarı bakacak şekilde eti rafa koyun. 2 ila 2,5 kg domuz kemiği alın. Keskin bir bıçağın ucunu sert beyaz zar ile kemikler arasında kaydırın ve zarı hafifçe gevşetmek için bıçağı dikey olarak döndürün. Sonra bıçağı çıkarın ve domuz eklemlerini diğer elinizle yerinde tutarken zarı bir elinizle yırtın. Metal ızgaradaki haçları, kemikleri dibe konumlandıran bir tabaka halinde düzenleyin.- Yırtık sonra membranı atın.
-
Sıvı baharatları uygulayın. Eti hardalla ve aroma ile fırçalayın. Bir kaseye bir ila iki çay kaşığı sıvı duman aroması dökün ve dört yemek kaşığı (60 g) Dijon hardalı ekleyin. Malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın. Bir mutfak fırçasını karışıma daldırın ve domuz kemiğinin her iki tarafına da yayın.- Bu sıvı karışım, toz baharatların yapışmasına yardımcı olacaktır.
-
Baharatları ekleyin. Bir barbekü baharat karışımı satın alın ya da seçtiğiniz malzemelerle kendi karışımınızı hazırlayın. Etin iki tarafına da bu baharattan 150 g (bir bardak) serpin. Baharatlara nüfuz etmek için domuz yüzeyini yavaşça ovalayın.- Eti bir güne kadar önceden baharatlayabilirsiniz. Pişirmeyi beklerken buzdolabında hava geçirmez bir kapta tutun.
Baharat tarifi
4 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı soğan tozu
4 çay kaşığı paprike
4 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber (isteğe bağlı)
-
Eti kızartın. Izgarayı açın ve birkaç dakika ısınmasını sağlayın. Sıcakken, domuz kaburgalarını ısıtma elemanının yaklaşık 7 ila 8 cm altına yerleştirin. Domuz eti 5 dakika boyunca kızartın, böylece barbekü baharatındaki şeker kabarmaya başlar ve etin yüzeyi kahverengileşmeye başlar.- Izgarada birden fazla sıcaklık ayarı varsa, bunu yüksek bir sıcaklığa ayarlayın.
-
Domuzu kızart. Parçaların kalınlığına bağlı olarak 150 ° C'de bir saat ve yarım ila 3 saat boyunca fırında pişirin. Fırını önceden ısıtmak gerekli değildir çünkü pişirme işlemi çok uzun olacaktır. Domuz kemiği iyiyse, onları bir buçuk ila iki saat pişirin. Kalınsa, 2 ila 3 saat kadar pişirin.- Ayrıca domuz paleti bu şekilde 2 ila 3 saat boyunca pişirilir.
konsey : pişirme süresini yarıya kadar kontrol edin. Et kuru görünüyorsa, alüminyum folyo ile örtün.
-
Sosu ekleyin. Pişirme bitiminden 30 dakika önce, eti barbekü sosuyla fırçalayın. Bir kaseye dökün, bir mutfak fırçasını sosun içine daldırın ve domuz eti üzerine yayın. Ardından kaburgaları alüminyum folyo ile örtün ve pişirmeyi bitirin.- Sos eklemek istemiyorsanız, bu adımı atlayın.
-
Eti dinlendirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika bekleyin. Etin tamamen pişip pişmediğini bulmak için, bir bıçağı en kalın kısma bastırın. Kolayca batması gerekir. Dirençle karşılaşırsa, tekrar kontrol etmeden önce 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Domuz kemiği pişirildikten sonra, fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika kapalı tutun.- Yeterince pişirilmeleri için anında okunan bir termometre üzerinde görüntülenen en az 65 ° C'lik bir iç sıcaklığa ulaşmaları gerekir.
- Dinlenme süresi, meyve suyunun etin içinde kendini yeniden dağıtmasına izin verecektir.
-
Domuzu kes. Kemikler arasında kesin ve barbekü sosu ile servis yapın. Alüminyum folyoyu çıkarın ve domuz kaburgalarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Küçük bireysel parçalar elde etmek için bunları kemikler arasında keskin bir bıçakla kesin.- Artıkları 4 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta tutabilirsiniz. Onları ne kadar uzun süre tutarsanız, et o kadar lezzetli olur.
Yöntem 2 Kızartma biftek şiş
-
Membranı çıkarın. 1 ila 1,5 kg sığır eti kaburga alın ve bıçağın ucunu örten zarın altına kaydırın.Bıçağı çevirin ve zarın etten ayrılması için bir elinizle kavrayabilmesi için karıştırın. Diğer elinizle eti yerinde tutarak ayırın. Daha sonra baharatları hazırlamak için eti bir kenara koyun.- Membranı çıkardıktan sonra atabilirsiniz.
-
Baharat hazırlayın. Tüm baharatları bir kaseye koyun ve iyice karışana kadar karıştırın. Ufalanan bir hamur elde etmek için bir yemek kaşığı yağda karıştırın. Bu baharat için ihtiyacınız olan:- bir çorba kaşığı soğan tozu;
- bir çorba kaşığı sarımsak tozu;
- 2 yemek kaşığı bütün şeker;
- yarım çay kaşığı kimyon;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı öğütülmüş biber;
- bir çay kaşığı füme kırmızı biber.
-
Sığır eti baharatlayın. Tüm baharat karışımını yüzeyine yayın ve baharatın içine sokmak için eti elinizle ovalayın. Eserin iki tarafını da mevsimine koymayı unutmayın.- Bu işlemi çok dağınık bulursanız, eti baharatlamak için yiyecek eldiveni takabilirsiniz.
-
Baharatın nüfuz etmesine izin verin. Kaburgaların, pişirilmeden önce hassas ve lezzetli olmalarını sağlamak için oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Onları 2 saatten daha uzun bir süre önce hazırlamak isterseniz, bir gece hava geçirmez bir kutuda soğutun.- Sığır eti 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın, çünkü bu sürenin ötesinde bakteriler kontamine olmaya başlar. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, eti oda sıcaklığında bir saatten fazla bırakmayın.
-
Eti sarın. Birkaç büyük alüminyum folyo yaprağı alın ve her bir tabağa bir parça dana kaburga koyun, yüzü üstte olacak şekilde yerleştirin. Alüminyum folyo parçaları yeterince büyükse, her bir et parçasını tek bir tabakaya sarabilirsiniz. Aksi halde, kapalı bir kıvrılma yapmak için kaburgaların üzerine ikinci bir tabaka koyun. Sarıcıları fırın tepsisine yerleştirin.- Meyve suyunun taşmasını önlemek için kenarları yükseltilmiş bir tabak kullanın.
- Plakadaki bukleleri bir tabaka halinde düzenleyin.
-
Tabağı pişirin. Kaburgaları 120 ° C'de 3 ila 4 saat pişirin. Tabağı fırının ortasına yerleştirin ve eti tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Kontrol etmek için, ete bir çatal veya bıçak itin. Kap kolayca girip çıkarsa sığır eti pişirilir. Dahili sıcaklığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre de kullanabilirsiniz. En az 65 ° C olmalıdır- Eti pişirmeden önce fırını önceden ısıtmaya gerek yoktur çünkü çok uzun süre pişirilir.
- Etin, pişirildiğinde tek başına kemiklerden kopması bile mümkündür.
-
Sığır eti ızgara. Tabağı fırından çıkarın. Izgarayı yüksek bir sıcaklığa ayarlayın. Isınırken eti folyo paketleyiciden çıkarın. Plaka üzerinde bırakın ve ızgara ısıtma elemanının yaklaşık 7 veya 8 cm altına yerleştirin. Kahverengi bir renk vermek için yaklaşık 5 dakika ızgara yapın.konsey Dana kaburga sosu ile pişirmek istiyorsanız, ızgara yapmadan önce barbekü sosu ile fırçalayın.
-
Eti servis et. Kes ve mangal sosu ile ye. Kaburgaları bir kesme tahtasına yerleştirin ve kemikleri arasına keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Parçaları geniş servis tabağına koyun ve misafirlerinize bol miktarda barbekü sosu ve havlu verin!- Kalıntıları buzdolabında kapalı bir kutuda 4 gün saklayabilirsiniz.
Kavrulmuş domuz kaburga
- Kenarları yükseltilmiş fırın plakası
- Metal ızgara
- Alüminyum folyo
- Yemek kaşığı ve kahve ve bir denge
- Küçük bir kase
- Karıştırmak için bir kaşık
- Bir mutfak fırçası
- Bir bıçak ve bir kesme tahtası
Kavrulmuş dana kaburga
- Yemek kaşığı ve kahve ve bir denge
- Bir bıçak ve bir kesme tahtası
- Alüminyum folyo
- Kenarları yükseltilmiş fırın plakası