İçerik
, bir wiki'dir; bu, birçok makalenin birçok yazar tarafından yazıldığı anlamına gelir. Bu makaleyi oluşturmak için gönüllü yazarlar düzenleme ve geliştirme çalışmalarına katıldı.
2 Kızartmayı hazırla. Kızartmada çok fazla yağ varsa, çapraz desenli bıçakla kesin. Kızartmayı tuz ve karabiber serpin ve yağ ile ovalayın. Kızartmanın dışını karamelleştiren bir Maillard reaksiyonu elde etmek için bitkisel yağ veya zeytinyağı kullanın. Yavaş pişirme işlemi ile bu lezzetli bir kabukla bir rosto verecektir.
3 Kızartmayı (yağ tarafı yukarı bakacak şekilde) bir pişirme rafı bulunan bir tavaya koyun. Bir ızgara ile derin bir tava kullanımı kızartma suyunun buharında yemek yapmasını önleyecektir.Izgara sürekli havalandırma sağlayacaktır.
4 Kızartma fırına koyun. Fırın sıcaklığını 95 derece C'ye düşürün
5 Kızartma 4-5 saat pişirin. Pişirme süresi kızartma boyutuna bağlı olacaktır. 2,50 kg kızartma sığır eti yemek için yaklaşık 4 saat sürer.
6 İç sıcaklığı 50 ° C'ye ulaştığında fırında kızartmayı çıkarın. Doğru sıcaklığa ulaşıldığından emin olmak için bir et termometresi (veya anlık okuma termometresi) kullanın. Fırından çıktıktan sonra soğuması için bir alüminyum folyo ile örtün. Kızartma daha sonra kabuğu oluşturmak için çok sıcak fırına geri döner, ancak onu çok uzun süre bırakmak eti aşırı pişmiş olabilir.
7 Fırının sıcaklığını 260 dereceye yükselt. Fırın 260 ° C'ye ulaştığında, folyoyu çıkarın ve rostoyu fırınınıza geri koyun. Bu yüksek sıcaklıkta etin kızartılması, kızartmanın dışındaki yağın gevrekleşmesini sağlar ve kızartmanın merkezi aynı anda pişirmeyi bitirir.
8 Kızartmalarınızı istenen sıcaklığa getirin. Bir et termometresi ile kızartma sıcaklığınızı kontrol edin ve istediğiniz sıcaklığa ulaşıldığında fırından çıkarın. Mavi bir pişirme kızartma için, 50 ° C 'de çıkarın. Mükemmel bir pişirme için, 60 ° C' de çıkarın.
9 Kızartma fırından çıkarın ve 20 dakika oda sıcaklığında bırakın. Servis etmek için, et tanesine karşı ince dilimler kesin.
10 Lezzetli kızartma tadını çıkarın! reklâm
danışma
- Pişirme rafı olan bir ocağınız yoksa, rostoyu aşırı nemlendirmekten kaçınmak için eti soğan veya havuç gibi katı yiyecekler yatağına koyun.
- Kavurma sırasında fırını kırmayın. Bu, ısının kaçmasını ve pişirme süresini arttırmasını sağlar.
Gerekli unsurlar
- Güzel kızartma
- Keskin bir mutfak bıçağı
- tuz
- biber
- Bitkisel yağ
- Pişirme ızgarası olan bir tava
- Bazı alüminyum folyo levhaları
- Bir et termometresi