İçerik
Bu makalede: Taze krema hazırlayınKarçık kremalı pastaDoğru kremayı ayırın22 Referanslar
Bir tarifin kremaya ihtiyacı varsa, bunun yerine süt kullanmak her zaman iyi bir fikir değildir, çünkü süt aynı özelliklere sahip değildir. Örneğin, tam sütten tereyağı yapamazsınız, ancak taze kremayla yapabilirsiniz. Neyse ki, kendi kreminizi hazırlamak basittir. Tek ihtiyacınız olan süt ve tereyağı veya jelatin. Bununla birlikte, en iyisini istiyorsanız, bunun yerine homojen olmayan süt kullanın.
aşamaları
Yöntem 1 Taze krem olun
-
Tuzsuz tereyağını eritin. Bir tencereye ⅓ fincan (75 g) tuzsuz tereyağı yerleştirin. Düşük ateşte ısıtın ve tereyağının erimesini bekleyin. Ara sıra bir kaşıkla veya spatula ile karıştırın.- Margarin veya tuzlu tereyağı kullanmayın, aldığınız krem doğru tada sahip olmaz.
-
Soğuk sütün içine 1 yemek kaşığı (15 ml) eritilmiş tereyağı dökün. Bu adım "tavlama" olarak bilinir ve çok önemlidir. Eritilmiş tereyağını bir kerede süte dökerseniz, süt çok hızlı bir şekilde ısınır ve kıvrılabilir.- Tam yağlı süt size daha iyi sonuçlar verecektir, ancak% 2 süt de kullanabilirsiniz.
- Bunu başka bir kapta yapın. Büyük bir ölçüm kabı idealdir.
- Bu adım için tüm taze sütleri (3/4 bardak veya 180 ml) kullanacaksınız.
-
Sütü kalan tereyağına dökün. Temperlenmiş sütü, kalan tereyağını içeren bir tencerenin içine dökün. Düşük ateşte ısıtın ve sütün ısınmasını bekleyin, çırpma teli ile düzenli olarak karıştırın. Buhar oluşumunu gördüğünüzde, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.- Sütün kaynamasına izin vermeyin.
-
Kremayı koyulaşıncaya kadar karıştırın. Bir blender işi yapacak, ancak bir mutfak robotu, elektrikli bir karıştırıcı ve hatta bir el mikseri kullanabilirsiniz. Kremin kalınlaşması için geçen süre kullandığınız araca bağlıdır. Bununla birlikte, orada birkaç dakika harcamak için bekleyin.- Taze krema gibi kalın ve kremsi bir kıvam elde etmeniz gerekir.
- Bu tarif, çırpılmış kremanın kıvamını almaz.
-
Kremayı buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Öncelikle kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, daha sonra kapakla kapatılmış bir kaba dökün ve buzdolabına koyun. Taze krema gerektiren tüm tariflerde kullanabilirsiniz.- Krem zamanla ayrılacaktır. Bu durumda kabı çalkalayın veya karıştırmadan önce düşük ateşte ısıtın.
Yöntem 2 Krem şanti yapmak
-
Su ve tatlandırılmamış jelatin ile karıştırın. Küçük bir tencereye veya orta tencereye ¼ fincan (60 mL) soğuk su dökün. 2 çay kaşığı (10 g) tatlandırılmamış jelatin serpin. Jelatinin suyu emmesi ve süngerimsi olması için 5 dakika bekleyin. Ocakta tekrar ateş etmeyin.- Jelatininiz yoksa veya kullanmak istemiyorsanız, lagar agarı kullanın.
- Daha zengin bir krem için su yerine ¼ su bardağı (60 mL) soğuk tam yağlı süt kullanın.
- Jöle veya tatlandırılmamış jelatin kullanmayın. Kremin tadını etkileyebilecek ilave şekerler ve aromalar içerir.
-
Karışımı düşük ateşte pişirin. Netleşene kadar sık sık karıştırın. Sadece bir kaç dakika sürmeli. Karışımın ısıtılması çok uzun sürerse, orta ateşte pişirin. Jelatin çözündüğünde ve su saydamlaştığında, bir sonraki adıma geçebileceksiniz.- Süt kullandıysanız karışımın olmayacak berrak. Tahılların veya pulların çözünmesini bekleyin.
-
Karışımı soğumaya bırakın. Ardından sütte birkaç saniye çırpın. Tavayı ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını sağlamak için bir kenara koyun. Daha sonra bir kabın içine 1 bardak (250 ml) süt dökün ve soğutulmuş jelatin karışımını ekleyin. 20 ila 30 saniye çırpma teli ile karıştırın.- Jelatin karışımının soğuması için geçen süre mutfağınızın sıcaklığına bağlıdır. Muhtemelen 10 ila 15 dakika sürer.
- Tam yağlı süt kullanmalısınız çünkü daha fazla yağ içerir.Diğer süt türleri, düşük yağ içeriği nedeniyle aynı sonucu vermez.
-
Pudra şekeri ve vanilya özü ekleyin. ½ yemek kaşığı (7.5 ml) vanilya özü ve ¼ su bardağı (30 g) pudra şekeri dökün. Karışımı bir kez daha renk ve ure tutarlı olana ve başka çizgiler veya topaklar kalmayana kadar çırpma teli ile karıştırın.- Lamande gibi başka bir koku tercih ederseniz başka bir tür özü kullanabilirsiniz.
- Pudra şekeri veya pudra şekeri kullanmalısınız. Geleneksel ve toz şeker kullanmayın.
- Daha az tatlı bir krem için, sadece 2 çorba kaşığı (15 g) şeker kullanın ve vanilya özü eklemeyin.
-
Karışımı yaklaşık 90 dakika soğutun. Kaseyi plastik bir ambalajla örtün ve buzdolabına koyun. Her 15 veya 20 dakikada bir, çırpma teli ile hızlıca karıştırın ve buzdolabına geri koyun. Bunu 60 ila 90 dakika boyunca birkaç kez tekrarlayın.- Karışım buzdolabında bekletildiği için, malzemeler toplanmaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Karışımı karıştırmak, bileşenlerin ayrılmasını önler.
- En iyi sonuçlar için, çırpma teli buzdolabına koyun. Bu işlemi hızlandırır ve bileşenlerin ayrılmasını önler.
-
Karışımı bir el mikseri ile çırpın. Kaseyi buzdolabından çıkarın ve karışımı bir el mikseri ile çırpmaya başlayın. Karışım kalınlaşana ve kremsi hale gelinceye kadar devam edin.- Kavga ederken kasenin kenarlarından geçtiğinden emin ol. Krem, siz onu yendikçe ikiye katlanır.
- İşlemin süresi, kremin sıcaklığına, çırpıcı hızına ve istenen kıvama bağlı olacaktır. Ancak, birkaç saniyeden fazla sürmemelidir.
- El tipi bir karıştırıcınız yoksa, elektrikli bir karıştırıcı veya kamçı içeren bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
-
Kremayı buzdolabında saklayın. İşi bir kapaklı bir kap veya cam şişe yapacak. Tadı iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda kullanımı daha kolay olacaktır. Kimyasal maddeler krema nüfuz edebileceği ve tadını etkileyebileceğinden plastik kaplardan kaçının.- Her ne kadar bu krem, taze kremayla alacağınıza benzese de, aynı değildir.
- Garnitür olarak (örneğin, waffle, krep, çilek vb.) Veya kekleri doldurmak için kullanmak en iyisidir.
Yöntem 3 Krema sütünden ayırın.
-
Homojenize olmayan sütü bir cam kavanozun içine dökün. Pota bir pota harcayacaksınız, böylece geniş bir açılış potunun kullanımı küçük bir açılışla standart bir pottan daha kolay olacaktır. Tencerenin temiz olduğundan emin olun.- Sütünüz zaten bir cam kavanozdaysa, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Bu yöntem işe yarayacak sadece homojen olmayan süt ile. Krema içermediğinden homojenize sütle çalışmaz.
- Sütün homojenize olmadığını bilmek için en iyi yol, satın aldığınızda etiketi kontrol etmektir. Süt bir cam kapta satılırsa, krema yüzeyinde bakabilirsiniz.
-
Taze sütün 24 saat dinlenmesini sağlayın. Mağazadan satın alınan homojen olmayan sütü veya homojen olmayan sütü doğrudan inekden kullanabilirsiniz. İkinci durumda, sütün en az 24 saat dinlenmesine izin vermeniz gerekecektir.- Taze süt tamamen ayrılmamıştır. Bu 24 saat kremaya sütün yüzeyine yükselme zamanı verecektir.
-
Süt ve krema ayırma çizgisine bakın. Süt, kremadan daha yarı saydamdır ve daha açık renklidir. Krem daha kalın ve daha sarımsı. Krema en üstte iken süt kabın dibinde olacaktır.- Ayırma çizgisi izlenmiş bir çizgiye benzemiyor, aksine sıvı ve yağ ile ayrılmış bir salata sosu.
- Çizgiyi bulamıyorsanız, süt ve krema ayırmak için muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Homojenize süt almanız da mümkündür.
-
Krema içine bir kepçe batırın. Tencerenin ağzından geçebilecek kadar küçük bir çorba kaşığı veya sos seçin. Doğrudan kremanın içine daldırın, ancak sütten kaçınmak için çok derin değil. Sadece kremayı çıkarman gerekiyor.- Kepçe kremi nemlendirmezse, bunun yerine enjektörlü bir armut kullanın.
-
Kremayı al. Kepçeyi kavanozdan çıkarın ve kremayı başka bir kaba aktarın. Başka bir tencereniz yoksa, bir kase veya kapaklı başka bir cam kap kullanın.- Enjektörlü bir armut kullanıyorsanız, süt içmemeye dikkat edin. Armut tamamen boşaltmak mümkün olmayabilir.
-
2,5 cm krema kalıncaya kadar işlemi tekrarlayın. Tencereye biraz krema bırakmak, yanlışlıkla süt emmenizi önler. Kalan krem aynı zamanda süte tam süte benzer şekilde daha iyi bir rahatlık verir.- Eğer kremanızda süt varsa, hazırlamaya karar verdiğiniz çırpılmış kremayı veya tereyağını bozacaktır. Krema ya da tereyağınıza su ekliyormuşsunuz gibi olacaktır.
-
Sütü kullanın ve istediğiniz şekilde krema koyun. Yemek pişirmek veya içmek için süt kullanabilirsiniz. Mısır gevreğine veya kahvenize bile ekleyebilirsiniz. Krem şanti ya da tereyağı yapmak için mükemmeldir.- Kavanozları süt ve krema ile örtün ve buzdolabında saklayın.
- Bir hafta içinde süt ve krema kullanın.