İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Domatesinizi hazırlama
- Bölüm 2 Kavanozları sterilize edin
- Bölüm 3 Konserve domates koy
- Bölüm 4 Konserve cihazı kullanma
Yaz lezzetlerini kavanozlara koymak ister misiniz? Bunu sadece konserve domateslerinizi koyarak yapabilirsiniz. Bu şekilde, kışın en soğuk ve en karanlık günlerinde, birini açıp sıcak bir yaz güneşte yıkandığınızı hayal edebilirsiniz. Kendi domateslerinizi yetiştirmek veya satın almak, konserve yapmak ayrıca paradan tasarruf etmenizi sağlar. Başlamak için birkaç saatinizi ayırın.
aşamaları
Bölüm 1 Domatesinizi hazırlama
-
Domatesini seç. Hangi çeşidi kullanırsanız kullanın, meyvenin fazla olgun olmadığından emin olun. Olgunlaşmış domatesler çok fazla asit içerdiğinden konserve için iyi değildir. Hala sağlam olduklarından emin olmak için domatesleri yavaşça sıkın ve buruşuk olup olmadıklarını görmek için dikkatlice bakın.- Konserve yeşil domates koymak istiyorsanız, şansınızı deneyin. Daha asitlidirler, ancak yine de konserve edilebilirler.
-
Onları temizleyin ve gövdelerini çıkarın. Yıkadıktan sonra, sapları olan uçları kesin ve diğer ucunda "X" şeklinde bir kesim yapın. X, daha sonra kaplamaları çıkarmanızı kolaylaştıracak. -
Domatesleri soyun. Bunu yapmak için bir tencereye su kaynatın ve buzlu suyla dolu bir kaseye getirmeniz gerekir. Su kaynadığında, içine biraz domates batırın. Onları bir dakika kadar suda bekletiniz (eğer isterseniz 45 saniye sonra çıkarabilseniz bile). -
Onları sudan çıkarın. Onları hemen buz suyunun kabına daldır. Bunu yapmak derileri kırmanıza yardımcı olacaktır. Onları soyun ve domateslerinizi bir kesme tahtasına koyun. -
Onları dörde bölün. Bunu yaparken kırışmış veya sert parçaları çıkarın. Henüz yapmadıysanız, sapın tutturulduğu domatesin sert kısmını çıkarın.
Bölüm 2 Kavanozları sterilize edin
-
Kavanozları hazırla. Ne zaman meyve veya sebze konservesi koysanız, kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için büyük bir tencereye su kaynatın (aynı kabı ve konserve domatesleri kapamak için tekrar kullanabilirsiniz). Kavanozları çatlak olmadığından ve talaşlanmadığından emin olmak için kontrol edin, ardından suya koyun ve birkaç dakika kaynatın.- Kavanozlarınızı en sıcak programdaki bulaşık makinesine koyarak sterilize edebilirsiniz. Sterilizasyon seçeneğiniz varsa, onu seçin.
-
Kapakları sterilize edin. Darbelerden arındırılmış olmalı ve bantları sıkı olmalıdır. Kurudukları için bir kenara koyun, kavanozları ve kapaklarını sıcak suya koyun, kaynatmayın. Kavanozları kullanmaya hazır olana kadar gaz ocağındaki tavayı kısık ateşte pişirin. -
Kavanozları ılık suyla dikkatlice çıkarın. Pense kullanmalısın. Çok dikkatli olun, çünkü kavanozlar çok sıcak olacaktır. Kapakları çıkarmak için pense veya manyetik kapak tutamağı kullanabilirsiniz. Mutfak eşyaları bölümündeki süpermarketlerden satın alabilirsiniz.
Bölüm 3 Konserve domates koy
-
Limon suyunu seç. Taze veya şişelenmiş limon suyu kullanabilirsiniz. Domatesli kavanoza ekleyeceksiniz. Bu meyve suyu, kavanozların içindeyken domateslerin çürümesini önlemenin yanı sıra renklerini ve lezzetini koruyacaktır. -
Kavanozları domateslerle doldurun. Onları ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve bir kaşıkla domates mayalarını kavanozlara koymaya başlayın. Yüzeyde yalnızca bir santim boşluk kalıncaya kadar bunları doldurun. İki yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Ayrıca kavanozun kapaktan bir santimetreye kadar doldurulması için kaynar su veya sıcak domates suyu da eklemelisiniz.- Domatesin tadını geliştirmek için başka malzemeler eklemeyi de düşünebilirsiniz. Sarımsak karanfil, biber veya fesleğen fışkın konserve domateslerinize lezzetli katkılar sağlayacaktır.
-
Havayı tamamen boşaltın. Limon suyunu ekledikten sonra, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için bir kaşıkla domatesleri hafifçe bastırın. Bunlar kötü çünkü kavanozlara bakteri bulaştırabilir ve domateslerinizi çürütebilir. Ayrıca, yakalanan havayı boşaltmak için kavanozların iç duvarları boyunca sterilize edilmiş bir bıçak veya plastik kaşık kaydırmalısınız. -
Kavanozların üzerindeki ve etrafındaki damlamaları silin. Kavanozların üzerine bir kapak yerleştirin ve şeritleri elinizle tutturun.
Bölüm 4 Konserve cihazı kullanma
-
Konserve cihazı olarak kullanacağınız kabın içine su ekleyin. Bu tava birkaç kavanoz tutacak kadar büyük olmalıdır. Tencereye bir raf koyun ve yarıya kadar su ile doldurun. Kaynaştırın. Gerçek bir konserve makinesi kullanıyorsanız, bir ızgara içermelidir. Yalnızca bir tencere kullanırsanız, tencereye girerken bir fırın rafı kullanabilirsiniz.- Çok fazla konserve yapmak istiyorsanız, özellikle domates gibi düşük asitli gıdalar tüketmeyi düşünüyorsanız, bir otoklava yatırım yapmalısınız. Daha hızlı ve daha güvenilir. Bir tane varsa ve hemen kullanmayı planlıyorsanız, satın aldığınızda birlikte gelen talimatları izleyin.
- Fırın rafınız yoksa, tencerenin dibine bir bez koyabilirsiniz. Cam kavanozların tencerenin metaline çarpmasını önler.
-
Her kavanozu rafa tam koyun. Kavanozlar yerine oturduğunda rafı indirin. 5 cm'lik kavanozları örtmek için tavaya yeterince su dökün. Kapağı tavaya koyun ve kaynatın. 50 cl kavanoz kullanırsanız, 40 dakika kaynatın. Bir litrelik kavanozlarsa, 45 dakika boyunca gidin. Ayrıca, bu sürenin bulunduğunuz irtifaya göre değiştiğini unutmayın.- Deniz seviyesinden 0 ila 300 m yukarıda: 50 cl ve 45 litrelik 1 litre kapasite için 35 dakika.
- 300 ila 1,000 m: 50 cl için 40 dakika, bir litre için 50 dakika.
- 1000 ila 2000 m: 50 cl için 45 dakika, bir litre için 55 dakika.
- 2000 m'nin ötesinde: 50 cl için 50 dakika, bir litre için 60 dakika.
-
Tavanın kapağını çıkarın ve ısıyı kapatın. Tavayı 20 dakika soğumaya bırakın, sonra her bir tutamacı manyetik tutamakla çıkarın. Kavanozları bir havluya koyun ve bir gün boyunca soğumalarını bekleyin, ardından kapakların ortasına bastırarak mühürlenip kapatılmadıklarına bakın: hareket etmemeleri gerekir. Hareket ederlerse derhal domateslerinizi kullanın. -
Kapalı kavanozlarınızı taze bir kilerde saklayın ve yıl içinde kullanın. Domatesinizin kavanozdaki bir sıvı tabakasının üzerinde yüzdüğünü görürseniz şaşırmayın: tamamen normaldir.