İçerik
Bu yazıda: escalopes kesin escalopes fırında fırında pişmiş yemek pişmiş5 referansları
Bir dahaki sefere akşam yemeği için tavuk pirzola pişirmek istediğinizde, dondurulmuş şnitzel almak yerine onları kendiniz yapmayı düşünün. Tavuk pirzola hazırlamak zor değildir. İşte nasıl.
aşamaları
Yöntem 1 Beşamel sos kes
-
Tavuğu akan suyla durulayın. Parçaları ağır kağıtlarla silerek suyu eminiz.- Durulama tavuğu, et yüzeyinden viskoziteyi ve buz kristallerini gidermenizi sağlar.
-
Tavuğu kesme tahtasına koy. Baskın olmayan eli tavuk göğsüne düz yerleştirin. Baskın elinde keskin bir bıçak tutun ve bıçağı karta paralel yerleştirin.- Tavuğu kesmeyi kolaylaştırmak için, neredeyse çözülmüş fakat kalbi hala kısmen donmuş olan bir parça ile başlayın. Tamamen çözülmüş tavuk kullanabilirsiniz, ancak kesilmesi zor olabilir.
-
Tavuk göğsünü yatay olarak kesin. Tavuk göğsünü yatay olarak aynı kalınlıktaki dilimler halinde dilimleyin, şişkinlik ucundan başlayıp parçanın daha az kalın olan kısmına kesin.- Beşamellerin kalınlığı yaklaşık 6,5 mm olmalıdır.
- Beşamelikleri tavuk göğsü şeklinde verilen uzunlukla aynı olmayacak, ancak eşit kalınlıkta olmalıdırlar.
- İşlemi dört tavuk göğsü ile tekrarlayın.
-
Alternatif olarak tavuk göğsü düzleştirilir. Eti bir et yumurtası ile dilimleyerek veya bir oklava kullanarak daha büyük fakat eşit derecede ince pirzola yapabilirsiniz.- Her tavuk göğsünü tezgahın üzerine yerleştirilmiş bir parça kağıda yerleştirin. Her parça arasında 5 cm boşluk bıraktığınızdan emin olun.
- Göğüsleri başka bir parşömen kağıdı ile örtün.
- Bir et iğnenin bir oklava veya bir et parçası kullanın ve tavuğu düzenli olarak çırpın. Merkezden dışarıya doğru çalışın.
- Her bir pirzola 8.5 mm kalınlığa kadar tavuğa vurmaya devam edin
Yöntem 2 Köfteleri ekmek
-
Ekmek kırıntılarını, parmesan peyniri, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Beş malzemeyi orta büyüklükte bir tabakta çatalla karıştırın.- En iyi sonucu elde etmek için talaşları kaydırmanızı kolaylaştıracak düşük kenarlı bir tabak kullanın.
- Sürümü basitleştirmek için, parmesan ve maydanozlu ekmek kırıntıları yerine 250 gram düz kırıntı kullanabilirsiniz.
- Taze maydanoz yerine kurutulmuş maydanoz kullanıyorsanız, sadece 2 yemek kaşığı koyun. 6 çay kaşığı yerine kahve (10 mg). kahve (60 mg).
-
Yumurtayı sütte çırpın. Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çatal veya çırpma teli ile çırpın.- Önce yumurtayı çırpın, sonra sütü ekleyin, karışım yapmak daha kolay olacaktır.
- Düşük kenarlı bir kap veya pasta tabağı kullanın.
-
Unu bir tabağa yayın. Unu büyük bir sığ kabın üzerine yayın.- Unu eşit şekilde dağıtmak için yemeği hafifçe yatay olarak sallayın.
-
Üç adımda adımları izleyin. Önce una, sonra yumurta ve süt karışımına, sonra ekmek kırıntılarına batırın.- Konteynerlerinizi yan yana yerleştirin, böylece pirzolaları birinden diğerine geçirmek daha kolay olur.
- Köfteleri parmaklarınızla tutabilirsiniz, ancak ellerinizin kirlenmesini önlemek istiyorsanız bir çatal kullanın.
- Kalkopun iki tarafını da un içinde yuvarladıktan sonra, kaloperatı fazla undan kurtulmak için kalopayı yemeğin kenarına yaslayın.
- Beşamelleri yumurta ve süt karışımına batırın. Her bir escalope'yi yumurta ve süt karışımına batırın, her iki tarafın da iyice emprenye edilmesini sağlayın. Kapları fazla karışımın kuruması için kabın üzerinde tutun.
- Kalope'nin her iki tarafını da ekmek kırıntılarıyla ekmek. Şnitzeli, kırıntıları alt tarafa yapıştırmak için ekmek kırıntılarını içeren tabağa yerleştirin. Ekmek kırıntılarını doldurmak için pirzola ilave ekmek kırıntıları ekleyin ve yapıştırmak için bastırın.
Yöntem 3 Pişirme
-
Fırını önceden 200 derece ısıtın. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ püskürtün veya püskürtün.- Izgarayı ayrıca yağlama yerine parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile hizalayabilirsiniz.
-
Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin. Köfteleri, üst üste koymadan ve üst üste binmeden fırın tepsisine düz şekilde yerleştirin.- Tek bir fırın tepsisindeki tüm pirzola değilse, birden fazla plaka kullanın. Beşamelleri üst üste istiflemeyin.
- Bunları fırın tepsisiyle örtmeyin.
-
15 ila 25 dakika arasında pişirin. Köfteleri pişirin ve dokunuşa oturana kadar pişirin.- Toplam pişirme süresi, pirzolaların kalınlığına ve fırına yerleştirilmeden önce buz çözme seviyelerine göre değişir.
- Pişirmeyi kontrol etmek için ortada ince bir bıçakla bir pirzola kesin. Lescalope, artık pembe olmadığı zaman pişirilir.
-
Sıcak servis yapın. Beşameleleri servis tabağına koyun.- Dilerseniz limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Yöntem 4 Soba pişirme
-
Büyük bir tavada ısıtın. Tavanın tabanını örtecek kadar yağ kullanın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.- Zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ kullanın.
- Yağı 2 ila 3 dakika ısıtın. Yağın sıcaklığını tavaya birkaç damla su püskürterek kontrol edin. Su hemen yağ ile temas ettiğinde "artarsa", yağ yeterince sıcak olur.
-
Köfteleri tavaya koyun ve her bir tarafta 2,5 ila 3 dakika veya köftelerin dışının rengi kahverengi olana kadar pişirin.- Tarakları yarı yarıya çevirin ve her iki taraftan da kahverengi olun.
- İnce bir bıçakla ortadaki en kalın kakaoyu keserek pişirmeyi kontrol edin. Et artık pembe olmadığı zaman tavuk pişirilir.
- Tencereye bir seferde çok fazla kepçe koymayın. Tüm taraklar tavaya sığmazsa, tavaya yağ ekleyerek gerektiğinde birkaç kez pişirin.
-
Sıcak servis yapın. Beşameleleri servis tabağına koyun.- Bal ve hardal sosu veya tatlı ve ekşi sos gibi seçtiğiniz sosu ile servis yapın.