İçerik
Bu yazıda: Geleneksel lazanyaları yapmakToplu bir garnitür yapın6 Referanslar
İtalyan mutfağının sembolik yemekleri varsa, lazanya kesinlikle bunun bir parçası. Kolayca değiştirilebilirler ve karmaşık hale getirilmiş olsalar bile, montajı oldukça kolaydır. Klasik lazanya lazanya ya da daha özgün lazanya arıyorsanız, aradığınız şey burada.
aşamaları
Yöntem 1 Geleneksel lazanya olun
-
Lazanya makarna kaynar suda pişirin. Tabaklarınızı dizmek için bütün tabakalara ihtiyaç duyacağınız için kırılmalarını önlediğinizden emin olun. Makarnayı koymadan önce tavaya bir tutam tuz ekleyin ve kutuda belirtilen süre boyunca pişirin (genellikle 10-12 dakika). Her şimdi ve sonra her 2 dakikada bir karıştırın. Hazır olduğunuzda suyu boşaltın ve soğumaya bırakın.- Muhtemelen 2/3 su ile doldurulmuş ve makarnayı içerebilen büyük bir tavaya ihtiyacınız olacaktır. Suyun kaynamasını ve makarnanın pişmesini beklerken sosu yapmaya başlayabilirsiniz.
- Bazı markalar suda pişirilmesi gerekmeyen önceden pişirilmiş, fırında hazır makarnalar satmaktadır, bu nedenle paketi dikkatlice okuyunuz.
-
Bir yemek kaşığı yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Yağ titremeye kadar hiçbir şey yapmayın. Bu, sıcak olmadığı ve çok kısa süre içinde bileşen ilave edeceğiniz için size çok yağlı ve çok yumuşak yiyecekler verebilir. -
Kıyılmış orta boy bir soğan ve 2 diş öğütülmüş sarımsak ekleyin, sonra bütün saydamlaşıncaya kadar 2-3 dakika kadar pişirin, yani soğan kenarları belirginleşmeye başlayacaktır. Şu an için soğanları tamamen pişirmek zorunda değilsiniz.- Lazanya içine daha fazla sebze koymak ister misiniz? Sosun daha keskin olması için 120 g dilimlenmiş havuç, kereviz ve / veya yeşil biber ekleyin. Bu seçeneği tercih ederseniz, sebzelerin 1-2 dakika daha pişmesine izin verin.
-
Tavaya 450 gr kıyma koyun ve kahverengene kadar pişirin. Soğanlar ve sarımsaklarla karıştırın, iyice karıştırın ve kızarana kadar orta ateşte pişirin. Yemek pişirirken, karabiber ekleyerek tadına bakın. Vaktiniz varsa, gerekli olmasa bile eti ayrı bir tavada pişirin.- Sosis kullanıyorsanız, zarfları yalnızca eti içerde tutmak için kesin.
- Ayrıca 1/2 çorba kaşığı dorigan, fesleğen veya biberiye veya sadece 1 çorba kaşığı İtalyan baharatı ekleyebilirsiniz.
-
Et ve sebzeleri orta-düşük ateşte büyük bir tencereye aktarın. Tencerede sosu ve domatesleri tutacak kadar büyük olmalıdır.- Unutmuşsanız, makarnanızı kontrol etmek için mükemmel bir zamandır. Sert kalırken esnek ve esnek olmaları gerekir.
-
Tencereye sosu ve domatesleri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Et ve sebze karışımına 800 gr domates sosu, ezilmiş domates ve 20 cl domates salçası dökün ve iyice karıştırın. Sos hafifçe kaynayana ve yüzeyde kabarcıklar oluşuncaya kadar yangının gücünü arttırın.- Bu üç farklı sosu, hali hazırda 1 kg makarna sosu ile değiştirebilirsiniz.
- Kaşıktan sonra kaşığı pudralı sarımsak veya şeker gibi baharatlar ekleyin. Pek çok insan, domateslerin doğal nemini dengelemek için şeker kullanır.
- Çok fazla baloncuk varsa ateş gücünü azaltın: sosun sadece kaynamaya bırakması gerekir.
-
Sosu 10-15 dakika pişirin. Ne kadar fazla pişirirse o kadar zengin olur. Hiçbir zaman yanmaması için tabana aldığınızdan emin olun. Lazanyayı monte etmeye hazır olduğunuzda, sosu ateşten alın ve soğumaya bırakın.- Devam etmek için sosun soğuk olmasına gerek yoktur, ancak hafifçe soğumasını sağlamak işlenmesini kolaylaştırır.
-
Ricotta'nızı çırpılmış yumurta ile çırpın. Bir yumurtayı sanki bir omlet yapıyormuş gibi çırpın, sonra ricotta ile karıştırın. Yumurta, peynirin makarnanın katmanları arasında bir bağlayıcı olarak görev yapmasına yardımcı olarak, yemeğin pişirildiği zaman tutmasını sağlar. -
Bir kaşık sosu alın ve büyük bir pişirme kabının dibine ince bir şekilde yayın. Yüksek duvarlara sahip olmalıdır: örneğin, 30 X 20 X 5 ebatlarında bir tabak alın. Sosu, kabın tabanını tamamen kaplayacak şekilde eşit şekilde yayın. -
Tabağın tabanını hamur tabakaları ile hizalayın. Hafifçe üst üste binen üç kat hamur olmalıdır. 2,5 cm'lik bir kaplama işi yapar, ancak gerekirse hamurunuzu temiz bir makasla kesmekten korkmayın. Yemeğin alt kısmı tamamen örtülmüş olmalıdır. -
Hamuru ricotta karışımının 1 / 3'ü ile süsleyin. Hamurun üzerine güzel bir ricotta tabakası sürün, böylece bütün yemek peynir gibi tadıverir. Son üçte ikisini tuttuğunuzdan emin olun: diğer katmanlar için bunlara ihtiyacınız olacak. -
Sosun 1 / 3'ü ricotta üzerine yayılır. Tavada toplayın ve cömertçe lazanyaya yayıldı. -
Sosları bol miktarda mozzarella peyniri ile kaplayın. Bu son peynir katmanı ilk lazanya katmanınızı tamamlar. Üstünü, sosu sadece birkaç yerde çıkacak şekilde (veya yemeğin biraz daha hafif olmasını istiyorsanız hiç olmasın) çıkarması için yeterince oyunuz. -
Daha fazla makarna kalmayıncaya kadar bu şekilde çocuk bezi yapmaya devam edin (hamur, ricotta, sos, mozzarella). Mozzarella, üst ve son katman olmalıdır.- Fırınlamadan önce rendelenmiş parmesan peyniri veya pecorino romano serpilerek bitirin.
-
190 ° C'de 30-40 dakika pişirin ve folyo ile örtün. Lazanya fırını koymadan önce bir tabaka koyun. Sos ısındığında taşar, bu sayede sosun fırının bulaşmasını önlemek için bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. Tabağınız teknik olarak pişirildiği için fırına koymak esas olarak peyniri eritir ve lezzetleri karıştırır. Bununla birlikte, sıcak ve servis yapmaya hazır olduğunu hisseder hissetmez fırından çıkarabilirsiniz.- Lazanyayı kahverengileşecek ve peynir yüzeyinde kabarcıklanacak şekilde alüminyum folyoyu son 5 dakikada çıkarın.
-
Servis yapmadan önce 10 dakika bekletin. Peynir biraz katılaşır ve bu da lazanyaya servis yaparken bezlerin kaymasını önler.
Yöntem 2 Yenilikçi bir garnitür olun
-
Daha hafif bir tat için ricotta'nızda yeni lezzetleri karıştırın. Yumurtayı ricotta ile karıştırdığınızda, lazanyaya ince bir tat vermek için peyniri değiştirebilirsiniz. Eklemeye çalışın:- 120 gr rendelenmiş Parmesan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 120 g kıyılmış maydanoz
- 1/2 çorba kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.
-
Bir vejetaryen yemeği için sosunda "etli" sebzeleri pişirin. Etin yerini kolayca alabilirler, fakat aynı zamanda güzelce eşlik ederler. Soğan ve sarımsakla yağda sebzeleri, yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika pişirin. Sonra sosu her zamanki gibi yapın. Etle hazırlarsanız, aşağıdaki miktarları ikiye bölün ve sebzeleri ayrı olarak pişirin, ardından et suyuna ekleyin. -
1 büyük patlıcan parçalar halinde kesilmiş -
1 büyük dilimlenmiş kabak -
450 g dilimlenmiş Paris mantarı -
Bir kat kızarmış patlıcan sosu üzerine koyun. Patlıcanınızı 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar 1 veya 2 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Dinlenmelerine izin verin, sonra onları onlarla patlatın. Ardından sos katmanından sonra dilimlenmiş patlıcan ekleyin. Mozzarella peyniri ile kaplayın ve her bir sos tabakasından sonra bir patlıcan tabakası koyarak her zamanki gibi daldırmaya devam edin. Ayrıca katmanlarını deneyebilirsiniz:- kavrulmuş Balkabagi,
- beyazlatılmış ıspanak.
-
Glütensiz bir yemek istiyorsanız, makarna yerine polenta kek kullanın. Makarna yiyememek lazanya yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez.Bunun yerine, diğer adımlar için normal tarifi izleyerek polenta katmanları yapın. -
Ayrı porsiyonlar yapmak için makarnayı spagetti kabuğuyla değiştirin. Bu ustaca ve düşük karbonhidrat tarifi aynı şekilde monte edilmez, ancak daha az lezzetli yapmaz. İşte nasıl yapılacağı:- kabağı ikiye bölün ve tohumları çıkarın,
- bir kısmı 45-60 dakika (230 ° C) kesilmiş veya kolayca çatalla delene kadar pişirin. Kabağın kurumasını önlemek için kabın içine yaklaşık 2 cm su dökün,
- 1 ila 2 çorba kaşığı ricotta, daha sonra sos ve mozzarella ile başlayarak kabağın her yarısını birkaç kat süsleyin. Dolu olana kadar devam et,
- Peynirin kabağında eriyene kadar mini gıda maddelerini fırında (230 ° C) 20 dakika pişirin.
-
Meksika lazanyası yapmak için bazı Latin çeşitlerini tercih edin. Temel olmasa da, sığır eti yerine ufalanmış veya ızgara tavuk kullanabilirsiniz. Prensip İtalyan lazanya ile aynıdır, ancak bazı basit değişikliklerle tamamen farklı bir yemek yapabilirsiniz:- domates sosu → taco sosu
- ricotta / mozzarella → keçi peyniri / çedar peyniri
- lazanya makarna → mısır tortilla
- italyan baharatı → öğütülmüş kimyon, kırmızı biber, kırmızı biber ve dognon tozu
- sosun hazırlanmasına bir kutu karabiber ve bir kutu sarı mısır ekleyin