İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Çikolata hazırlama
- Bölüm 2 Fındık Kavurma
- Bölüm 3 Çikolatayı eritin
- Bölüm 4 Çikolata ve Fındıklı Yaymak
Nutella®'nın tadını seviyorsanız, katkı maddelerinden ve ekstra şekerden nefret ediyorsanız, lezzetini veren gianduja (ya da fındıkla tatlandırılmış çikolata) kaju yapmak için basit bir tarifi takip edebilirsiniz. daha da yoğun. Ev yapımı ekmeklerinizi ekmeklerin üzerine dağıtabilir, buzlu ekleyebilir, arkadaşlarınıza hediye olarak sunabilir veya bir kaşıkla yiyebilirsiniz!
aşamaları
Bölüm 1 Çikolata hazırlama
-
Çikolatayı seç. Bir tablet veya tabanca şeklinde yüksek kaliteli çikolatayı arayın (külçeler daha az kakao yağı içerir ve daha az kolay erir). Süt ve kakao yüzdeleri çikolatanın tadına ve görünümüne etki edecek olan çikolata türüne bağlı olarak değişir.- Sütlü çikolata düşük kakao içeriğine ve çok tatlı bir tada sahiptir. Birçok popüler çikolatadan biridir. Tatlı bir yayılma yapmak için iyi bir seçimdir, tatlı ve çikolata için çok güçlü değil.
- Yarı tatlı çikolata genellikle çerezlerde külçeler yapmak için kullanılır. Sütlü çikolatadan daha az şeker ve daha fazla kakao (% 40 - 60) içerir, bu da çikolata tadı daha yoğun hale getirir. Yüksek bir kakao yüzdesi de preparasyona biraz acı bir tat verebilir.
- Acı tatlı çikolata, yarı tatlı çikolataya benzer bir tada sahip olabilir. Daha az şeker içerir, fakat daha çok çikolata içerir. Genellikle% 60 ila 80 kakao içerir. Yayılmayı daha az tatlı, biraz acı ve çok çikolatayı yapmak için iyi bir seçimdir.
- Şekersiz koyu çikolatadan kaçının. Sadece hamur işlerinde kullanın.
-
Çikolatayı doğrayın. Çikolatayı parçalara ayırın ve kabaca doğrayın. Eritmek daha kolay olacaktır.- Her zaman keskin bir bıçak kullanın (keskin bıçaklarla meydana gelen daha fazla kaza vardır).
-
Çikolatayı bir kaseye koyun. Mikrodalgada eritmek istiyorsanız, kasenin mikrodalga için güvenli olduğundan emin olun. Kenara koyun. Fındıkları kızarttıktan sonra çikolatayı eriteceksiniz, çünkü bu adım zaman alacaktır ve daha önce eritirseniz çikolata sertleşebilir.
Bölüm 2 Fındık Kavurma
-
Fırını önceden 175 ° C'ye ısıtın Eğer bir fırınınız yoksa, fındıkları bir ocakta ızgara yapabilirsiniz: orta ateşte büyük bir tavada ısıtın, fındıkları içine koyun (herhangi bir yağ eklemeyin, çünkü fındıklar doğal olarak yağ içerirler) ) ve kızarana kadar sürekli karıştırın. -
Fındıkları bir tabağa koyun. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve fındıkları tek bir katmana yerleştirin. Etrafta üst üste binmemeli veya üst üste yerleştirilmemelidir, çünkü ızgarada pişirmek yerine eşit şekilde pişirilemez veya buharda pişirilemez.- Ayrıca, plakayı tekrar kullanılabilir ve temizlenmesi kolay bir silikon fırın matı ile kaplayabilirsiniz.
- Fındıkların pişerken yuvarlanmalarını ve düşmelerini önlemek için hafifçe yükseltilmiş bir kenarı olan bir plaka kullanın.
-
Fındıkları kızartın. Fındıkları fırında 10 ila 12 dakika ızgaralayın. Sonunda, deriler kahverengi ve hafif kabarık olmalıdır. Somunları fırından çıkarın ve hafifçe soğumalarını bekleyin.- Fındıkları ızgaralamak için zamanınız ya da araçlarınız yoksa, bazı mağazalarda kuru halde tuzsuz fındık satın almak mümkündür.
-
Kabukları fındıktan çıkarın. Bunu yapmak için, kavrulmuş fındıkları temiz bir beze (lekeleyebileceğiniz) sarabilirsiniz. Fındıkları bezle iyice ovalayın. Bu, cildin çoğunu elimine etmelidir (birkaç tane kalması önemli değildir).- Kabuğu derilersiz bezlerden çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Izgara fındıkları örgü bir torbaya koyabilirsiniz (içinde çok sayıda portakal veya clementin satın aldığınızlar gibi) ve bunları lavabonun üzerine torbaya sürün. Fındık çantada kalacak ve derilerin çoğu file üstündeki deliklerden geçecek ve lavaboya düşecektir.
- Ayrıca derileri elle de kaldırabilirsiniz, ancak bu yöntem çok daha uzun sürüyor. Yine, bazı deri izleri bırakmanızın bir önemi yoktur.
Bölüm 3 Çikolatayı eritin
-
Bir bain-marie hazırla. Bir tencereye biraz su kaynatın ve üzerine bir tencereye koyun. Çikolatayı üst kabın içine koyacaksınız. Bu yöntem, çikolatanın kademeli olarak ısıtılmasını sağlarken yanmasını önler.- Mikrodalgada çikolatayı da eritebilirsiniz. Mikrodalgada bir kaseye koyun ve on beş saniyelik darbelerle her aralıkta karıştırarak ısıtın. Çikolatayı ısıtın ve tamamen pürüzsüz olana ve eriyene kadar karıştırın.
-
Çikolataları ben mari-marie'ye koyun. Kıyılmış çikolatayı su banyosunun üst haznesine dökün. Bu yöntem çikolatanın yanmasını önlemelidir, ancak çikolatanın çok fazla ısınabileceğini ve çok kolay yanabileceğini bilmelidir. İzleyin ve tamamen eriyene ve pürüzsüz, hiçbir hurda olmadan kadar karıştırın.- Çikolata eridiğinde, ısıtmayı bırakın. Kenara koyun ve soğumaya bırakın.
Bölüm 4 Çikolata ve Fındıklı Yaymak
-
Fındıkları kalıplayın. Fındıkları bir hamur haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın. Robotun aşırı ısınmasını önlemek için bir dakika içinde kalıplayın. Fındık ilk önce toza indirgenecek ve daha sonra doğal yağları çıkarıldığında bir macun oluşturacaktır.- Robotun duvarlarını kazımak için düzenli olarak durun.
- Bir kıyıcınız yoksa, güçlü bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
-
Yağ, şeker, kakao, tuz ve vanilyayı ekleyin. Fındık ezmesine iki yemek kaşığı yağ, iki kakao tozu, üç şeker, yarım çay kaşığı vanilya özü ve üç çay kaşığı tuz ekleyin. Karışım tamamen homojen olana kadar bir dakika boyunca karıştırmaya devam edin. Bazı insanlar biraz daha ure ile yayılmayı sever. Gevrek bir ure istiyorsanız, fındıkları tamamen kalıplamayın ve bazı parçalar bırakın.- Kolza yağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi nispeten nötr aromalı bir yağ kullanın. Hamura bir lezzet katmak istiyorsanız, fıstık yağı veya hindistancevizi kullanabilirsiniz.
- Formanın hafifçe tuzlanmasını istiyorsanız, karışıma bir tutam tuz ekleyin.
-
Fındık çikolatasını ekleyin. Eritilmiş çikolatayı fındık ezmesine dökün. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çikolatayı tamamen birleştirmek için robotun duvarlarını sıyırın. Bu noktada daha fazla tuza veya şekere ihtiyacınız olup olmadığını görmek için hamuru tadabilirsiniz.- Karışım bu noktada oldukça sıvı olabilir, ancak endişelenmeyin: soğutmada kalınlaşır.
-
Karışımı süzün. Çok düzgün bir yayılma istiyorsanız, karışımı bir elek ile geçirin. Hamurun biraz daha kaba bir ure almasını istiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Hamuru filtrelemek için, bir kabın üzerine ince delikli bir elek yerleştirin ve karışımı dikkatlice içine dökün (başka bir kişiden, lezzetli bir damla damlasını kaybetmekten kaçınmak için elekleri tutmasını isteyebilirsiniz.) ).- Karışım çok kalın görünüyorsa, yaymak için az miktarda yağ ekleyebilirsiniz.
-
Hamuru bir kavanozun içine dökün. Durgun sıcak karışımı bir saklama haznesine dökün. Kaplamadan önce tamamen soğumasını ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.- Yayılmayı buzdolabında veya masanın üzerinde oda sıcaklığında tutun. Büyük olasılıkla buzdolabında daha uzun süre kalır, ancak doğru kıvamda olması için kullanmadan önce ısıtılması gerekebilir.
- Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, hamuru buzdolabında saklayın.
- Yayılımı birkaç küçük tencereye dökün ve arkadaşlarınıza sunabilirsiniz.