İçerik
Bu yazıda: Havuçlu geleneksel helva yapın Havuçlu vegan helva yapın16 Referanslar
Havuç helvası havuç, süt ve tatlandırıcıdan yapılmış bir Hint tatlısıdır. Aynı zamanda "gajar ka halwa" olarak da adlandırılır. Geleneksel tarifteki malzemelerin çoğu, belki de evde bulunmayan yeşil kakule kapsülleri hariç, oldukça yaygındır. İster geleneksel isterse vegan tarifi olsun, havuç helvası yapmak nispeten kolaydır.
aşamaları
Yöntem 1 Havuç ile geleneksel helva yapmak
-
Havuç hazırla. Dört büyük havuç yıkayın ve soyun. Temizlemek için iyice ovalayın. Sonra onları bir tutamla soyun.- Büyük havuçlarınız yoksa, yaklaşık sekiz orta veya küçük havuç yıkayın ve soyun. Toplamda 450 g havuç gerekir.
-
Havuçları rendeleyin. Havuç kaba rendelemek için büyük delikli bir peynir rende kullanın. Ayrıca bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz, ancak içindeki havayı ezmemeye dikkat edin.- Büyük bir havuç 100 g'dan biraz daha ağır. Büyük havuç yoksa, 450 g almak için yeterince rendelenmiş.
-
Kakule tohumlarını sekiz tohumdan çıkarın. Kakule kabukları oryantal bir bakkaldan veya süpermarkette iyi bir baharat seçkisi ile satın alabilirsiniz. Bunları Baharatlar bölümündeki plastik ambalajlarda bulmalısınız. Bölmeleri parmaklarınızla açın ve tohumları çıkarın. -
Tüm kakule tohumlarını ezin. Tohumları ezmek için bir oklava, havaneli ve harç veya ağır mutfak malzemesi kullanın. Bunları bir kesme tahtasına yerleştirin ve tohumlar kırılıncaya kadar seçtiğiniz aletle sıkıca bastırın. Büyük parçalar daha iyi taşlanana kadar onları iki veya üç kez daha ezin.- Tohumları tamamen öğütmene gerek yok. Onları yeteri kadar ezmek zorundasın, böylece lezzetleri artacak. Bazı tarifler bütün tohumları bile kullanır.
-
Kabaca antep fıstığı doğrayın. Kabuklu antep fıstığı satın aldıysanız, kabukları parmaklarınızla çıkarın. Antep fıstığını bir kesme tahtasına koyun ve üç ila beş parçaya bölün. Yaklaşık 25 g antep fıstığı doğrayın. Bunları hazırlamayı bitirdikten sonra helvayı süslemek için kullanacaksınız. Antep fıstığını bir kaseye koyun ve bir kenara koyun. -
İki yemek kaşığı yağı ısıtın. Büyük bir sote tavası veya büyük bir tencere alın. Yağ veya ghee ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için üzerine bir damla su ekleyiniz: cızırtılı olmalıdır.- Bir dökme demir kızartma tavası varsa, kullanın. Bu kaliteli sote tavası, ısıyı daha iyi dağıtır. Bir dökme demir kızartma tavası kullanırsanız, hazırlığınızın yanma olasılığı daha düşük olacaktır.
- Ghee berrak bir tereyağı çeşididir. Oryantal bir marketten satın alabilirsiniz.
- Nötr bir yağ, yemeğe belirli bir tat vermeyen bir yağdır. Örneğin, bu tatlıyı yapmak için mısır yağı, yer fıstığı yağı veya kolza tohumu kullanabilirsiniz.
-
Ezilmiş kakule tohumlarını sıcak yağa koyun. Orta-yüksek ateşte ısıtmaya devam edin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak tohumları yağa dağıtın. 30 saniye kadar pişirin ya da siz onları koklayana kadar. -
450 g rendelenmiş havuç sote tepsisine koyun. Daima aynı sıcaklıkta pişirin. Havuç ve kakule karıştırın. Karışım ara sıra karıştırarak üç dakika pişirin. -
Sote kabına 700 ml tam yağlı süt dökün. Karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra, ısıyı orta ateşte kısın. Karışımı beş dakika pişirin, sürekli karıştırarak. Beş dakika sonra kısık ateşte pişirin ve helvayı yaklaşık bir saat kadar pişirin.İzleyin ve zaman zaman karıştırın.- Bir saat sonra, karışımdaki sıvının büyük kısmının buharlaşması gerekirdi.
-
Aşağıdaki malzemeleri karışıma ekleyin: 250 gr şeker, 40 gr kuru üzüm ve bir tutam safran. Baş parmağınız ve işaret parmağınızla küçük bir tutam safran alın ve karışıma ekleyin. Helvayı, kalın ve parlak oluncaya kadar yirmi dakika pişirin. -
Helvayı kaselere koyun. Bir kaşıkla ye. Belki bir kaç dakika soğumasını istersin. Sıcak veya soğuk helvayı servis edebilirsiniz.- Helvayı soğutmak için buzdolabında oturan bir kaseye koyun. Kaseyi plastik film ile örtün ve buzdolabına koyun. Servisten önce üç ila dört saat soğumaya bırakın.
-
Tatlıları kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin. Arkadaşlarınız veya ailenizle birlikte tadını çıkarın.
Yöntem 2 Havuçlu vegan helva yapın
-
Havuç hazırla. Sekiz büyük havuç yıkayın ve soyun. Temizlemek için iyice ovalayın. Sonra onları bir tutamla soyun.- Büyük havuçlarınız yoksa, yaklaşık on altı orta boy veya küçük havuç yıkayın ve soyun. Toplamda 900 g havuç gerekir.
-
Havuçları rendeleyin. Havuç kaba rendelemek için büyük delikli bir peynir rende kullanın. Ayrıca bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz, ancak içindeki havayı ezmemeye dikkat edin.- Büyük bir havuç 100 g'dan biraz daha ağır. Büyük havuç yoksa, 900 g almak için yeterince rendelenmiş.
-
Kakule tohumlarını sekiz tohumdan çıkarın. Kabukları oryantal bir bakkal ya da süpermarkette iyi baharat seçenekleriyle satın alabilirsiniz. Bunları Baharatlar bölümündeki plastik ambalajlarda bulmalısınız. Bölmeleri parmaklarınızla açın ve tohumları çıkarın. -
Tüm kakule tohumlarını ezin. Tohumları ezmek için bir oklava, havaneli ve harç veya ağır mutfak malzemesi kullanın. Bunları bir kesme tahtasına yerleştirin ve tohumlar kırılıncaya kadar seçtiğiniz aletle sıkıca bastırın. Büyük parçalar daha iyi taşlanana kadar onları iki veya üç kez daha ezin.- Tohumları tamamen öğütmene gerek yok. Onları yeteri kadar ezmek zorundasın, böylece lezzetleri artacak. Bazı tarifler bütün tohumları bile kullanır.
-
Kabaca antep fıstığı doğrayın. Kabuklu antep fıstığı satın aldıysanız, onları parmaklarınızla kabartın. Antep fıstığını bir kesme tahtasına koyun ve üç ila beş parçaya bölün. Yaklaşık 25 g antep fıstığı doğrayın. Bunları hazırlamayı bitirdikten sonra helvayı süslemek için kullanacaksınız. Antep fıstığını bir kaseye koyun ve bir kenara koyun. -
Büyük bir sote tavası veya büyük bir tencere alın. Bir dökme demir kızartma tavası varsa, kullanın. Bu kaliteli sote tavası, ısıyı daha iyi dağıtır. Bir dökme demir kızartma tavası kullanırsanız, hazırlığınızın yanma olasılığı daha düşük olacaktır. -
Rendelenmiş havuç, badem ezmesi ve ezilmiş kakule tohumlarını sote tepsisine koyun. Tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı kaynamış hale getirmek için orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. -
Karışımı otuz ila kırk dakika pişirin. Sıvının buharlaşması gerekir. Isıyı orta ısıya düşürün. Karışımı on beş ila yirmi dakika sonra kontrol edin. Sıvı hala aynı seviyede ise, yangını arttırın. Tüm sıvının kırk dakika sonra buharlaşması gerekirdi. Karışım ne kadar uzun süre pişirilir ve pişirme sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, helva o kadar kalın olacaktır. Karışımı, kalın ve parlak oluncaya ve sıvı kalmayana kadar pişirin.- Bu tatlı için damande sütü hindistan cevizi sütü veya soya ile değiştirebilirsiniz. Hindistan cevizi sütü daha tatlı ve keskin bir lezzet katacaktır. Soya sütünün kremsi bir tadı ve biraz daha kalın bir kıvamı vardır.
-
Ateşi kes. İsteğinize tarih yapıştırması ekleyin. Dört çorba kaşığı ekleyerek başlayın ve karışımın içine karıştırın. Tatmak için bir kaşık kaşığı alın. Helva sizin için yeterince tatlı olana kadar bir tarih macunu ekleyin.- Ayrıca havuç helvasını hançer şurubu ile tatlandırabilirsiniz. 125 ml ekleyerek başlayın, zevkinize göre daha fazla ekleyin. Hançer şurubu kullanıyorsanız, karışımı kalın ve parlak oluncaya kadar daha uzun süre pişirin.
- Hurma ve kaju fıstığı oryantal marketlerde bulabilirsiniz.
-
Kuru üzüm ve kaju fıstığı ekleyin. Kaju yağı isteğe bağlıdır. Tatlıya daha kalın ve daha krem ure verecek. Ayrıca yemeğe yağ ve protein ekleyecektir. Kuru üzüm ve kaju ezmesini ilave edin. -
Helva kasede servis yapın. Bir kaşıkla ye. Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.- Helvayı soğutmak için buzdolabında oturan bir kaseye koyun. Kaseyi plastik film ile örtün ve buzdolabına koyun. Servisten önce üç ila dört saat soğumaya bırakın.
-
Helvaları kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin. Arkadaşlarınız veya ailenizle birlikte bu vegan Hint tatlı keyfini çıkarın.