İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Yerleşimin hazırlanması
- Bölüm 2 Fermente edelim
- Bölüm 3 Damıtma işlemine devam edin
- Bölüm 4 rom yapımını bitirme
İşte ev yapımı rom yapmak için bir dizi talimat. Tam bir damıtma için yaklaşık 4 ila 10 gün sürer. Prosedür, rom, ev yapımı bir ekmek yapma ve elde edilen ürünün seyreltme talimatlarını içerir. Rom, Karayipler'de 17. yüzyıldan beri üretilmiştir ve dünya rom üretiminin çoğunluğu için bugün hala aynıdır. Daha önce kullanılan baston suyu, yavaş yavaş pekmez veya kahverengi şeker ile değiştirildi.
aşamaları
Bölüm 1 Yerleşimin hazırlanması
Damıtıcılar suyu, şekeri ve pekmezi karıştırarak rom yapmaya başlar. Bu hazırlık daha sonra maya ekleyen bir tür maya haline gelir. Maya şekeri sindirir ve alkole dönüştürür. Teknik olarak, bu set bozulma aşamasından mout'unki aşamasına kadar uzanır.
-
Temiz bir tencereye 20 litre su koyarak başlayın. Burada, anahtar kelimeler "mutlak temizlik" dir! En küçük kontamine eleman hazırlığınızı kirletebilir. Ayrıca, başlamadan önce, çalışma alanı gibi bileşenlerin her şeyin kusursuz temiz olduğundan emin olmalısınız.- Kullanacağınız tüm kapları temizleyin ve haşlayın. Su kaynadığında, ısıyı kapatın. Tencerede damıtma sırasında rom alacak olan kabı daldırın, sonra suyu atın. Bu, potansiyel olarak zararlı mikroplardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
-
Orta ateşte 20 litre suya şeker ve pekmez eritin. Şeker, pekmezden daha kolay erir, ikincisi çok kalındır. Kaynamış sudan kaçının. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısınmaya bırakın, sonra yangını söndürün. -
Karışımı soğumaya bırakın. 28 ° C sıcaklığa ulaşması gerekir Mayayı daha kolay karıştırmak için sürahiyi kullanarak bir litre koyun alabilir ve bu adıma geçebilirsiniz. Sürahinin içeriği köpürmeye başladığında, kabın içerisine ekleyin.
Bölüm 2 Fermente edelim
Maya maya karbonhidratları sindirdiğinde (bu durumda şeker gibi) ve etanol ve karbondioksit salgıladığında fermantasyon oluşur. Sizi bazen sarhoş, hatta sarhoş yapan bu çok etanol. Karbondioksit, bozulma sırasında kaçması gereken doğal bir yan üründür.
-
Karışım 25 ° C'de fermente edilir Su ısıtıcınızdaki hava tahliye vanasının baloncuk yapmayı bırakmasını bekleyin. Şekeri alkole dönüştürmeye devam etmek için maya, ısıya ihtiyaç duyar. Döküntüyü sıcak bir yerde tuttuğunuzdan ve oda sıcaklığını örneğin bir ısıtıcı kullanarak muhafaza ettiğinizden emin olun. Su ısıtıcısının hava önleyici valfı, oksijenin sızmasına izin vermeden karbon dioksitin kaçmasına izin verecektir.- Hava önleyici valf fermantasyon işlemi için çok önemli bir parçadır. Hazır, ancak fiyatlandırılmış bir altın almayı tercih etmediğiniz sürece, bir tanesini kolayca yapabilirsiniz.
- Olması gerektiği gibi, hava önleyici valfın tamamen hava geçirmez olduğundan ve iç kısmın kabın içine ulaşmasını önlediğinden emin olun. Havanın tahliye edilmemesi neden bu kadar önemli? Maya, şeker moleküllerinde bulunan oksijeni besler ve etanol (karbondioksite ek olarak) verir. Ortam havasının oksijeni onu tek görevinden saptırır: sadece şeker moleküllerinde bulunan oksijeni beslemek.
-
Ayağa kalksın. Hava önleyici valf köpürmeyi durdurduğunda, boşaltma işleminin 3 ila 7 gün bekletin. Yerleşimin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir hidrometre kullanabilirsiniz. Hidrometre, bir sıvının yoğunluğu ile suyun yoğunluğu arasındaki oranı ölçer. Bozulma sona erene kadar bu oranı günde bir kez ölçün. Bunu yapmak için, bir kabın içine biraz çökeltme yapın ve çıkarın. Hidrometreyi, sıvı içinde kabarcıklar oluşana kadar yavaşça döndürerek, kaba batırın. Hidrometre aynı sonucu arka arkaya üç gün gösterirse, sarkma damıtılmaya hazırdır. - Sıcaklığı düşürerek mayayı azaltın. Maya hala sızma yüzeyinde mevcut olabilir. Damıtma sırasında alambikteki herhangi bir maya izi, romunuza hoş olmayan bir kokunun yanı sıra kötü bir tat iletecektir. Mayayı, dökülmenin dibine koymak için, kabı ideal bir şekilde 10 ila 14 ° C'lik bir sıcaklıkta serin bir yere koyun ve iki gün bekletin. Bu noktada, suyunu doğrudan alambik içine sifon edebilir veya bir sonraki damıtma için buzdolabına koyacağınız birkaç bölüme ayırabilirsiniz.
Bölüm 3 Damıtma işlemine devam edin
Yerleşimi damıtın, böylece 16 derecelik alkolü çok daha yüksek bir hacme geçirir. Damıtma, alembikten geçen bir alkol buharı ve su karışımından oluşur. En yüksek miktarda alkol içeren buhar, geri akışa konsantre olmak için su buharından ayrılır. Yoğuşma borusundan geçirilerek soğutulduğunda, alkol buharı sıvı haline döner. Bu, kendi hareketinizi yaratmanız için size ilham veriyorsa, başlayın!
-
Damıtma vanasının altına bir kap yerleştirin. Bu sıvı alkolü geri kazanmanıza izin verecektir. Her borunun hava sızdırmaz şekilde kapatılması ve mükemmel ayarlanması çok önemlidir. -
Chill. Yoğuşma borusuna bir su kaynağı bağlayın, böylece soğumasını sağlar. Amaç, su kaynağının alkol buharını soğutmasıdır. Bu buhar sıcaklığa düştüğünde sıvı etanol olur. Sonuncusu kondansatörden toplama kabına boşalacaktır. -
Bir sifon al. Şimdi sifon suyunu bir sifon kullanarak durgun suya dökün. Preparatın dibinin geçmediğinden emin olun: maya depozitidir.- Sifon, bir sıvının bir seviyeden başka bir kaba geçmesi için kullanılan ters U şeklinde bir boru veya borudur. Bunun için kabı, yerleştirildiği yerin üstüne kaldırmak gerekir. Sifonlama, U'nun en kısa kısmını tepedeki bir kaba koymak, daha uzun olanı alt kaba girmekten ibarettir. Yerçekimi etkisi altında, sıvı kısa kısımdan daha uzun olana geçer.
-
Çözeltiyi çok yavaşça kaynatın. Küçük bir köpürme rom oluşturmak için daha uygundur. Çözelti 50 ila 60 ° C gösterdiğinde soğuk su girişini çalıştırın. Damıtma gerçekte berrak sıvı damlaları musluğundan geri kazanma kabına düştüğünde başlayacaktır. - Kurtulmak kafa. "Baş" olarak adlandırılan ilk 100 mililitre berrak sıvıyı atın. Profesyoneller bunu bir önlem olarak yapıyor. Romun bu kısmı, ölümcül olabileceğini yutmak için yüksek miktarda uçucu metanol içermektedir. Önleme tedaviden daha iyidir, özellikle de 3 litre alkol damıtmak söz konusu olduğunda.
-
Sonraki 2 ila 3 litre toplayın. Gagadan damlayacaklar. Isıtma sıcaklığı 96 ° C'ye ulaştığında dur. -
Isı kaynağını kapatın ve soğuk suyu kapatın. -
Kendinizin hala hava aramasını engellemek için fotoğrafınızı keşfedin.
Bölüm 4 rom yapımını bitirme
- ROM'unun yaşlanmasını sağla. Meşe fıçıda veya ızgara meşe fıstığında bırakın (isteğe bağlı).Rom, on veya daha fazla yıl boyunca ızgara meşe fıçılarda yaşlandırılır, böylece derin bir tat ve renk geliştirir. Elinizde veya önünde on yıl beklemeniz için meşe ızgarası alma şansınız yoksa, kızarmış meşe yongasına bahis yapın. Üç kısa hafta içinde ve sağlık tehlikesi olmadan, romunuza eşsiz bir tat verecekler. Yemekten önce, romunuzu tüm ahşap yongaları toplayacak kadar büyük bir gazlı bez veya pamuklu bezle süzün.
-
Alkolü suyla istenen hacme kadar seyreltin. Lalambic'e göre, reflü sağlığınız için çok güçlü ve tehlikeli olan% 95 alkol verebilir. % 45 alkol hacmi rom elde etmek için bir seyreltme hesap makinesi kullanın ve bu nedenle daha iyi değerlendirebilirsiniz. -
Tadı yüceltebilecek lezzetleri ve katkı maddelerini düşünün. Tarçın, zencefil ve karanfil ekleyerek rom yapın. En iyi sonuçlar için, karışımın 1 ila 2 hafta boyunca kurumasını sağlayın. Ayrıca rom vergeoise ekleyebilirsiniz.