İçerik
Bu makalede: Çin Kızarmış Pilav Yapımı Hint Sote Pirinç Yapımı14 Referanslar
Sebzeli tavada kızartılmış pirinç lezzetli ve besleyicidir ve garnitür olarak veya ana yemek olarak servis edilebilir. Bu kolay hazırlanır yemek Hindistan ve Çin dahil olmak üzere birçok ülkede yaygındır. Bu iki kültürün versiyonları benzerdir, ancak aynı şekilde hazırlanmazlar ve farklı baharatlarla baharatlanırlar.
aşamaları
Yöntem 1 Çin sote pirinç yapmak
-
Pirinci durulayın. Büyük bir salata kasesine koyun, suya daldırın ve birkaç dakika bekletin. İnce bir süzgeç içine dökün ve berrak akan su ile durulayın.- Pirinç bazen çok fazla nişasta içerebilir ve tahıl yüzeyinde yapışkan bir tabakayı önlemek için pişirmeden önce durulanması gerekir.
- Pirincin ıslatılması veya durulanması her zaman gerekli değildir, ancak tahılların birbirine yapışmaması gereken yemekler için önemli olabilir.
-
Pirinci pişirin. Çince versiyonda pirinç, havaya üflenmeden önce daima suda pişirilir. Durulamadan sonra, orta tencereye dökün. 650 ml su ve bir tutam tuz ekleyin. Kapağı tavaya koyun ve suyu orta ateşte kaynatın.- Su kaynadığında, sıcağı kısın ve pirincin yaklaşık on beş dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılmasını sağlayın. Yumuşak olduğunda ve tüm suyu emdiğinde, pişirilir.
- Isıyı kapatın ve kapağı en az 5 dakika çıkarmadan pirincin tavada dinlenmesini sağlayın.
-
Tahılları ayırın. Pirinci bir kaç dakika pişirip dinlendirdikten sonra, ince bir yağ tabakası ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökün. Fasulyeleri mümkün olduğunca ince bir şekilde dağıtın ve soğumalarını bekleyin.- Pirinci 15 ila 30 dakika soğumaya bırakın.Dokunmanız için yeterince soğuduğunda, yapışmalarını önlemek için parmaklarınızı az miktarda yağ ile ovalayın ve topaklanan taneleri ayırmak için kullanın.
-
Topu geri yolla. Bir çorba kaşığı yağı orta ateşte bir wok veya büyük bir tavada ısıtın. Kıyılmış logonu sıcak yağa koyun ve kızarana kadar on dakika kadar pişirin.- Bir kaşık kullanarak yağdan çıkarın. Bir kaseye koyun.
- Kanola, yer fıstığı, ayçiçeği ve hindistancevizi yağlarının hepsi karıştırılmış pilav için uygundur.
-
Soya peyniri sote edin. Wok veya tavaya yarım yemek kaşığı yağ dökün. Tofu küplerini ekleyin ve bir iki dakika geri gelmelerine izin verin. Onları ters çevirin ve bir dakika pişirmelerini sağlayın. Tüm yüzeyleri altın kahverengi olana kadar onları döndürmeye devam edin.- Kaşık kullanarak tofu kabını çıkarın ve tencereyi içeren kaseye koyun.
-
Yumurtayı pişirin. Küçük bir kaseye bölün ve susam yağı ve bir çay kaşığı soya sosu ile çırpın. Wok içine yarım çorba kaşığı yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve donana kadar kabın içinde karıştırın.- Yumurta şişmeye başladığında, çevirin. Wok'tan çıkarmadan önce bir dakika daha pişirin.
- Pişmiş yumurtayı bir tabağa veya kesme tahtası üzerine koyun ve küçük parçalara bölün.
-
Sebzeleri sote edin. Bir çorba kaşığı yağı wok veya kızartma tavasına dökün ve birkaç saniye ısınmasını sağlayın. Bezelye, havuç, altın logoni ve tofu ekleyin.- Tüm bu malzemeleri yaklaşık 2 dakika pişirin.
-
Malzemeleri değiştirin. Sebzeleri değiştirin veya istediğiniz gibi başkalarını ekleyin. Bunları tarifte kullanmak zorunda değilsiniz. İstediğiniz sebze ve baharatları kullanmak için malzemeler ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Toplamda iki orta boy bardak sebze alır. Kullanabilirsiniz:- bir veya iki doğranmış sarımsak
- 1.5 cm kalınlığında rendelenmiş taze zencefil parçası
- kırmızı biber
- mantar
- lahana
- kuşkonmaz
- mısır veya mısır koçanı
- Çin lahanası
- brokoli
- kereviz
- domates
-
Diğer malzemeleri ekleyin. Wok'a pişmiş pirinç, yeşil soğan ve soya filizi koyun. Karıştırmak ve yaklaşık 3 dakika geri dönmek için kabın içindeki tüm malzemeleri sote edin.- 3 dakika sonra, pişmiş yumurta ve iki çorba kaşığı soya sosu ekleyin. Tüm sos malzemelerini kaplamak için wok içeriklerini sote edin, yumurta parçalarını kırmamaya dikkat edin. Karışımı, sos sıcak olana kadar yaklaşık bir dakika kadar pişirin.
-
Sote pirinci servis yapın. Hazır olunca, isteyenler için ekstra soya soslu porsiyonlar halinde servis yapın. Tabağı servis etmeden önce, dört çorba kaşığı (30 g) kavrulmuş ve yer fıstığı ile de süsleyebilirsiniz.
Yöntem 2 Hint tavada kızartılmış pirinç yapmak
-
Hardal tohumlarını ısıtın. Çin ve Hint tavada kızartılmış pilav arasındaki temel farklardan biri, bazı Hint versiyonlarında, pirinci kaynatmadan önce sote edip ters çevrilmemesidir.- Hindistan cevizi yağını bir wok veya büyük sote kabına dökün ve orta ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve cızırdayana ve atlamaya başlayana kadar birkaç dakika sote edin.
-
Sebzeleri sote edin. Hardal tohumu yağı aromatize etmek için yeterince ısıtıldığında, topak, biber, yeşil soğan ve havuç ekleyin. Logonun yarı saydam hale gelene kadar malzemeleri yaklaşık 7 dakika pişirin. -
Pirinci ve baharatları ekleyin. Wok içine garam masala, zerdeçal, kırmızı biber ve çiğ pirinç dökün. Sebzeleri ve pirinç tanelerini yağ ve baharatlarla kaplamak için malzemeleri sote edin. Karışımı, pirinç parlak olana kadar 2 veya 3 dakika ısıtın.- Pirinç çekirdeklerini kaynatmadan önce yakmak, birbirlerine yapışmalarını önler ve baharatların tüm aromalarını tamamen taklit etmelerini sağlar.
-
Suyu ekleyin. Pirinç ve sebze karışımı üzerine dökün. Wokun üzerine bir kapak koyun ve pirinç tüm suyu emene ve yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.- Yemeğe biraz daha lezzet katmak için suyu sebze suyu veya et suyu ve hindistan cevizi sütü karışımı ile değiştirebilirsiniz.
-
Yemeğin tadına bakın. Pilav pişirildiğinde limon suyu ve doğranmış nane veya kişniş yaprağı ekleyin. Sote pirinci tatmak ve servis etmek için tuz ve karabiber.