İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 eti satın al
- Bölüm 2 Sığır haçları hazırlama
- Bölüm 3 Sigara içen hazırlanıyor
- Bölüm 4 Sigara eti
Binlerce yıldan beri erkekler et içiyor. Başlangıçta, etin ölmesini önlemek için yapıldı. Bugün, esasen tütsülenir çünkü karakteristik bir lezzet vermesini sağlar. Sığır eti güveçlerini uzun süre düşük sıcaklıkta içmeniz gerekir. Bu, lezzetli füme bir tat sunarken kasları etin yumuşatılması için bağlayan yağ ve bağ dokusunu eritir.
aşamaları
Bölüm 1 eti satın al
-
Kasapta görüşürüz. Kaliteli bir kasap dükkanında sığır eti haçları satın alın. -
Kalın harfleri arayın. Çok fazla yağ ile sığır kaburga seçin. Dana kaburgalarını düşük sıcaklıkta pişirmek için ne kadar fazla yağ varsa, lezzet o kadar iyi olur. -
Bağ dokularına bakın. Çok sayıda bağ dokusu ile (kaslar arasındaki kısımlar) sığır haçlarını seçin. Eti tüttürdüğünüzde, bu dokuları oluşturan kollajen erir ve sığır eti için iyi bir tat verir.
Bölüm 2 Sığır haçları hazırlama
-
Dış zarı çıkarın. Kemikleri gördüğünüz yerde haç yüzeyini kaplayan zarı çıkarın. Amaç, yumuşak ve eritilmiş sığır etine sahip olmak ve bu zar sert ve serttir.- Bir bıçağı zarın altına kaydırıp ayırın.
- Bir parça kağıt havluyla ayırdığınız zarın kenarını alın.
- Membranı yırtın.
-
Eti baharatlayın. Sigara içmeden önce baharatlayın. Kuru baharatlarla ovalayabilir veya seçtiğiniz turşuda marine edebilirsiniz.- Kaburgalarını şeker, tuz, baharat ve / veya bitkilerle ovalayın.
- Etleri marine edin. Tütsülenmiş et yapmak için asitli bir turşusu, eti yumuşatmaya yardımcı olur. Turunçgiller ve sirke iyi asidik maddelerdir.
- Kaburgaları bir gece boyunca marine edin, böylece turşuyu emebilirler.
Bölüm 3 Sigara içen hazırlanıyor
-
Sigara içenleri yak. Elektrik, propan, odun kömürü veya odun dumanı odaları vardır. Açmadan önce modelinizin kullanım kılavuzunu kontrol edin. -
Su ekleyin. Sigara içen kişide su tutmak için yapılmış bir bölme varsa, doldurun. -
Odunu seç. Bahçenizde duman üretmek için odun alın veya bir mağazada veya çevrimiçi olarak satın alın. Sığır eti kesmek için cips veya tahta blokları kullanabilirsiniz. -
Odunu sigara içen içine koyun. Cips veya kiraz, dahl, sedir, erik, akçaağaç veya ceviz küplerini suya koyun veya sigara içen modelinize bağlı olarak kömürü ekleyin. Sığır haçlarını içmek için en az dört orta büyüklükte cips veya beş veya altı tahta blok alır. -
Sigara içen sıcaklığını kontrol edin. Eti düşük bir sıcaklıkta pişirmek için sigara içen kişinin sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanmanız gerekir. 105 ° C'ye ulaştığında, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bölüm 4 Sigara eti
-
Eti sigaraya koyun. Kaburgaları sıcak içiciye yerleştirin ve kapatın. Etin içilmesi için, dumanın içine girmesi için hava geçirmez bir yere koymalısınız. -
Sıcaklığı ayarlayın. Sigara içen kişinin sıcaklığını alın ve 105 ° C'de tutmak için ayarları ve havalandırma cihazlarını kullanın. Gerekirse daha fazla kömür ekleyin. -
Eti örtün. 2 saatlik pişirmeden sonra, pişirmeyi hızlandırmak için sığır eti folyo ile kaplayabilirsiniz. Sığır eti kaburgalarının içilmesi 6 ila 8 saat sürebilir. Aceleniz varsa, bu zamanı alüminyum folyoya sararak azaltabilirsiniz. -
Pişirmeyi kontrol et. 3 saat daha pişirdikten sonra (toplamda 5), bir bıçakla küçük bir et parçası kesin. Et eti yumuşaksa, tütsülenmiş balıklar hazır. Hala zorsa, 30 ila 60 dakika boyunca pişirmeye devam edin.