İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Havyar servis yapın ve tadına bakın
- Bölüm 2 havyar ile tarifleri yapma
- Bölüm 3 Havyar seçin ve satın alın
Mersin balığı yumurtalarından yapılan havyar, nadir görülen ve ağızdaki inceliği ile aranan bir üründür. Tatlı aromaları iyotlu notalar, tereyağlı veya fındıkla birleştiren karmaşık tadı, onu bir gurme yemeği takdir eder.Havyar geleneksel olarak fiyatı yükseklere ulaşabilen lüks bir üründür. Bununla birlikte, perakende zincirlerinin yanı sıra markalar da daha uygun fiyatlarla sunmaktadır. Tatma deneyiminizden tam olarak faydalanabilmek için havyarı nasıl seçeceğinizi, tüketeceğinizi ve sanat kurallarına eşlik edeceğinizi öğrenin.
aşamaları
Bölüm 1 Havyar servis yapın ve tadına bakın
-
Havyarı serin tutun. Buzdolabınızın en soğuk bölgesinde, 0 ila 4 ° C arasında kalır. Havyar birkaç hafta saklanabilir, ancak tüm özelliklerinin tadını çıkarmak için hızlıca tüketmek en iyisidir. Tadımı sırasında kutuyu, ürünün havasını, tadını ve kokusunu bozmayacak şekilde yerleştirin.- Havyarı misafirlerinizi memnun edecek kadar almanız daha iyidir, çünkü kutunun açık olduğu durumlarda nitelikleri tuzludur. Artıklarınız varsa, serin ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Onları iki gün içinde tüketin.
-
Havyarı uygun çatal bıçak takımı ile servis yapın. Mükemmel bir tatmak için, havyar ideal bir inci kaşıkla alınır. Aksi takdirde, korna, porselen, ahşap veya plastik bir örtü ile tüketilebilir. Lessentiel, yumuşak ve hafif bir malzeme için yumurtaları kırmamak ve lezzetlerini korumak için bir çöplüktür. Gümüş veya metal çatal bıçak takımı kullanmayın, çünkü bu malzemeler havyarı aromalarını engelleyerek bozar.- Sedef kaşıkları süpermarketlerden veya mutfağa adanmış dükkanlardan satın alabilirsiniz. Gerçek dünyada, havyar kaşıklarına yatırım yapın.
-
Tadımı hazırla. Servis yapmadan önce havyarınızı on beş ile yirmi dakika arasında alın. Gerçekten de, aromaları 10 ° C civarında tamamen açılmaktadır. Bu ideal tüketim sıcaklığını korumak için havyar içeren kutuyu veya kabı kırılmış bir buz yatağına yerleştirin.- Bir dondurma rulosunda havyar da sunabilirsiniz, ancak ezilmiş buzdan daha az zarif olabilir.
-
Bir şarap gibi havyarın tadını çıkarın. Bir kaşık alın ve iyice kokulan çok hafif bir kokuyu alması gereken ürünü soluyun. Sonra kaşığı dilinize yerleştirin ve tahılın damak kısmına doğru yuvarlayın. Yumuşakça patlamalarına izin vermeden önce yumuşak ve elastik ure'un tadını çıkarın. Aroma yavaş yavaş gelişir, havyarın ağızda uzun süre tutulması ve çiğnenmemesi tavsiye edilir. Çeşitliliğe bağlı olarak, diyot, fındık, tereyağı, meyve, fındık, badem veya malt notaları toplayabilirsiniz.- Havyar aromaları zengin ve karmaşıktır. Tat alma deneyimini en üst düzeye çıkarmak için az miktarda ürün yeterlidir. Meze için misafir başına 10 - 15 g arası. Bir meze, bir aperitif veya bir yemek için, konuk başına en az 20 ila 30 g tavsiye edilir.
-
Havyarı ekle. Tarihi ve lezzet nedenleriyle havyar çok taze votka ile servis edilir. Aslında, tat alma deneyimini yenilemek için iki havyar arasında damak tadını temizler. Bir kutlama vesilesiyle, havyarı harika bir antikadan bir şampanyayla birleştirebilirsiniz.konsey : havyar da beyaz bir şarap eşliğinde olabilir. Votka damağınız için çok güçlü ise bu seçenek daha iyi olabilir. Meursault veya windfall gibi kaliteli bir kuru şarabı tercih edin. Sauvignon Blanc veya proseccoİtalyan köpüklü beyaz bir şarap da havyar ile paketlenebilir.
Bölüm 2 havyar ile tarifleri yapma
-
Blini ile havyarın tadını çıkarın. Nispeten nötr tadı olan bu yumuşak krepler, lezzetleri ve havyarın etkisini vurgulamaktadır. İnce bir krema fraiche, tereyağı ya da ekşi krema tabakasıyla ılık bir blini yayın. Havyar ile süsleyin ve doğranmış chives ile serpin.- Orijinal olarak Rusya'dan gelen blini, buğday unu veya buğday unu ile yapılan küçük bir gözlemedir. Meze hazırlamak için genellikle bir baz olarak kullanılır.
-
Havyar tost yapın. Havyarı çıtır çıtır kızarmış ekmek ve pürüzsüz krema ile birleştirerek şaşırtıcı bir ures karışımı hazırlayın. Ekmek dilimleri ekmek ve kabuk çıkarın. Üçgen tostlar oluşturmak için çaprazlar boyunca dörde bölün. Bir kaşık taze krema koyun ve bir tutam havyar ile doldurun.- Bu basit tarif, taze krema ve koyu renkli yumurtalar arasındaki renk kontrastı sayesinde havyarı görsel olarak yüceltiyor.
- Tostlarınızı dilimlenmiş sert haşlanmış yumurta, tereyağı, birkaç damla limon suyu, doğranmış kırmızı geyikler veya doğranmış chives ile süsleyebilirsiniz. Bununla birlikte, havyarın ince aromalarını örtmemek için malzemelerin sınırlandırılması en iyisidir.
bilgi Taze krema, tam yağlı sütten gelir. İdelerine ve lezzetlerine bağlı olarak farklı tipleri vardır. Taze kreminizi mağazadan alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
-
Yumurtaları ve havyarı birleştirin. Bu kombinasyon şaşırtıcı görünebilir, ancak havyar sahanda yumurta, yumuşak haşlanmış yumurta, omlet veya haşlanmış yumurta ile mükemmeldir. Olağanüstü bir kahvaltı veya brunch için havyarı krema reçeli ile birleştirin. Bir tavada, sadece pişene kadar yumurtaları biraz tereyağı ile karıştırın. Önceden yıkanmış ve temizlenmiş kabuklara bölün. Havyar küçük bir quenelle ile üst ve Rus siyah ekmek dilimleri eşlik eder.- Lezzet kontrastı oluşturmak için ince kıyılmış kırmızı soğan hazırlığınızı geliştirin.
- Siyah çavdar ekmeği, çavdar unu ile yapılır. Sirke ve rezene içerir, bu da hem baharatlı hem de ekşi meyankökü tadına sahiptir. Bazılarını Rus marketlerinde bulabilirsiniz. Değilse, geleneksel Yahudi çavdar ekmeği veya klasik çavdar ekmeği tercih edin.
-
Havyar patates için bir tarif yapın. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve bir saat boyunca patatesleri pişirin. Daha sonra bunları ikiye bölün ve bir kaşık kullanarak cilde zarar vermeden eti alın, çünkü bir kap olarak işlev görür. Bir salata kasesinde patatesleri doğranmış frenk soğanı, tereyağı, süt, domuz pastırması, peynir veya ekşi krema ile karıştırın. Beğeninize tuz ve biber. Derileri patates salatasıyla doldurun ve 170 ° C'de 15 ila 20 dakika daha pişirin Servis etmeden önce her bir patatesin üzerine bir havyar havyarı hazırlayın.- Havyar seviyorsanız, tariflerinize dahil etmek için tereddüt etmeyin. Onlara, aromalarının zenginliğini, sıradışı rahatlığını ve gastronomik bir dokunuş getirecek! Örneğin, bir et salatası üzerine bir kaşık havyar, buharda pişmiş patates dilimleri, balık, istiridye veya deniz ürünleri koyun.
Bölüm 3 Havyar seçin ve satın alın
-
Havyarınızı saygın bir evde alın. Ürünü keşfetmek veya çeşitli istisnalar satın almak istediğinizde, size uzman bir ev sağlamak için şiddetle tavsiye edilir. Aslında, "havyar" adı yanlış kullanılabilir. Ayrıca, rakipsiz fiyatlara satılan taklitleri veya havyar ikamelerini de bulabilirsiniz, ancak kalitesi kötü veya kötü. Kaliteli bir havyar seçmek için en ünlü markalardan yaptığınız satın alma işlemlerini önceden öğrenin.- Örneğin, ünlü ev ürünleri arasından havyarınızı seçin Petrossian, İtalyan markasından Agroittica veya Fransız evleri Kaviari, Sturia, erik veya Neuvic havyarı. Ayrıca ABD gibi markalardan çevrimiçi olarak da kaynak yapabilirsiniz. Khavyar, som, Dekan ve DeLuca, Russ ve Kızları veya Zabar en.
-
Havyar çeşitlerinizi seçin. Farklı havyar türleri vardır, aradaki fark, esasen üretimin başlangıcında mersin balığı türleridir. Yumurtaların büyüklüğü, rengi ve aromaları değişkendir, bu da fiyat farklılıklarını haklı çıkarır. Havyar tadımı konusunda yeniyseniz, genellikle daha ucuz olan küçük bir tahıl ürünü tercih edebilirsiniz. Seçiminiz ne olursa olsun, hem üretim hem de ambalajlamada havyar kalitesini sağlamak için kendinize mükemmel bir marka verin.- Genel olarak, havyar mersin balığı nadir olduğundan daha az pahalıdır veya az yumurta üretir. havyar baeriiAynı adı taşıyan Sibirya mersin balığı türünden elde edilen, ortalama büyüklükte kahverengi tanelerden oluşur. Eritici ure ile kaliteli ürün, bu havyar Fransa'da en çok satan biridir. Kilogram başına yaklaşık 1.400 € veya 10 g için yaklaşık 14 € önerilmektedir. Küçük koyu renkli taneleri ve karmaşık tadıyla Sevrouga havyarı, piyasadaki en ucuz ve en yaygın olanlardan biridir.
Unutmayın En pahalı havyarlar genellikle o kadar incedirler ki lezzetleri acemi insanlar için farkedilmez hale gelebilir. Bu sizin durumunuzsa, sizi havyar incelikleriyle tanıştırmak için uygun fiyatlı ürünlerle başlamak en iyisidir.
-
Tat ikamesi veya havyar ikamesi. Ek olarak "havyar" terimi, somon, kaşıkçı veya kunduz balığı gibi diğer balık yumurtalarına atıfta bulunmak için kullanılabilir. Karışıklığı önlemek için, yumurtaları satın almadan önce her zaman türü kontrol edin.- Kaşıkçı balığı, özellikle büyük Amerikan nehirlerinde mersin balığı yakın bir türdür. Fransa'da, yumurtalarının pazarlanmasına "Polyodon havyar" adı altında izin verilir. 28 g kutu başına yaklaşık yirmi Euro çevrimiçi bulabilirsiniz.
- Ayrıca havyar bulabilirsiniz bowfinMississippi sularında yaşayan kunduz balıklarının İngilizce adı. 28 g'lık kutu ortalama on avroya mal oluyor.
- Turuncu renginden dolayı bazen "kırmızı havyar" olarak adlandırılan somon yumurtaları, genellikle havyarın bir alternatifi olarak veya buna bağlı olarak sunulur. Lumpfish yumurtaları, yıl sonunda popüler bir havyar ikame edicisidir. masago Özellikle Japon mutfağında kullanılan capelin yumurtalarının bir karışımıdır.
-
Prestijli bir havyar seçin. Zaten havyar tadıysanız, ağızda daha çok aranan ve daha ince çeşitler deneyebilirsiniz. Damak havyar aromalarına karşı daha hassastır, tadına bakmanın zevkini en üst düzeye çıkarabilirsiniz. Havyarın çiftlik balıklarından geldiğini bilin. Aslında, ister Amerika Birleşik Devletleri'nde ister Hazar Denizi'nde olan mersin balığı avcılığının aşırı sömürülmesi, vahşi havyar üretiminin yasaklanmasına yol açtı. Sonuç olarak, havyar, Fransa, İtalya, Çin veya Rusya gibi dünyanın çeşitli bölgelerinde bulunan çiftliklerde yetiştirilen destinasyonlardan geliyor.- Losciètre, nispeten sert ure ve geniş bir renk yelpazesine sahip, orta büyüklükte tanelerden oluşan bir havyar türüdür. En pahalı ve en çok aranan havyar beluga'dır. Büyük, kırılgan yumurtaları, kremsi yumruları ve azlığı onu lüks bir ürün haline getirir.
-
Havyarı yücelt. Bazı gurmeler havyarın herhangi bir ilişki tarafından değiştirildiğini düşünürse, hiçbir şey orijinal kombinasyonları denemenizi engellemez. Bazı üreticilerin limon, zencefil, wasabi veya dumanlı notlarla tatlandırılmış havyar sunduğunu unutmayın.- Aromalı havyarı seviyorsanız, ure ve tadıyla batan bir müstahzar ile eşlik edin. Örneğin, bir tost ekmeğine bir krema fraiche veya ekşi krema ekleyin ve bir limon havyarlı limon levhasını doldurun. Ayrıca havyar ve krem fraiche veya yumuşak ve kremsi bir peynir birleştiren küçük verrinler hazırlayabilirsiniz.
-
Konuk başına yaklaşık 30 g havyar verin. Tatları tam olarak anlamak için az miktarda havyar yeterlidir. Ambalajı değişkendir, ancak genellikle 30 g ortalama kapasiteye sahip yuvarlak kutularda satılmaktadır. Bütçenize ek olarak, satın alınacak havyarın miktarı tatma zamanına, tadına ve misafir sayısına bağlıdır.- Ancak havyar küçük miktarlarda tadıyorsa, konuklarınıza güzel bir tat deneyimi sunacak kadar çok şey sağladığınızdan emin olun.
-
Mümkünse, satın almadan önce havyarın tadına bakın. Bu genellikle daha büyük evlerde mümkündür. Satıcılar ayrıca havyar seçimi ve tadımı için değerli ipuçları sağlar. Emrinde geniş bir seçenek varsa, kendinize haber verin. Bir veya iki ürün seçin ve tadına bakın. Belirli koşullar altında, satın almayı planladığınız kutunun havyarını tadabilirsiniz.- Bir havyarın kalitesini değerlendirmek için görsel bir inceleme yeterli olabilir. Cam kaplarda paketlenmişse, satın almadan önce ürün hakkında bazı ipuçları olabilir. Taneler parlak, belirgin, iyi biçimlendirilmiş ve sağlam olmalıdır. Yumurtalar donuksa ve ure sıvı veya yağlı görünüyorsa, havyar muhtemelen zarar görür. Öte yandan, renk çeşitliliğe bağlıdır ve tadı üzerinde etkisi yoktur. Bu nedenle, çok koyu yumurtaların ağızda mutlaka daha iyi olması gerekmez. Şüphe durumunda, bir satıcıya tavsiye isteyin.