İçerik
Bu yazıda: Okula gitGain deneyimiBilgi uzmanlığı14 Referanslar
Yemek eleştirisi, mutfak sanatları ve yazma konusunda tutkulu olanlar için mükemmel bir kariyer tercihidir. Bu sektöre başlamak için, tam zamanlı işinizi yapabilene kadar bireysel yorumlar yaparak iyi bir özgeçmiş oluşturmanız gerekir. Bilinen mutfak eleştirmenlerini tanıyın ve deneyim kazanmak için kendinizi masa endüstrisine bırakın. Bir gıda eleştirmeni olarak çalışmaya başladıktan sonra, diğer eleştirmenlerle bir ağ örün ve kariyerinizi geliştirmek için azim ve profesyonellik gösterin.
aşamaları
Bölüm 1 Okula git
-
Bakaloryayı ver. Çoğu gıda eleştirmeni sektörde garip işlerle başlasa da, bir diploma iş ararken daha fazla kapı açabilir. Liseden mezun olmadıysan, öğrenmenin başka yolları da var.- Sofra eğitimi, diplomalara ilgi duymuyorsanız mutfak endüstrisinin çalışmalarını anlamanıza yardımcı olabilir.
-
Yolunu seç. Edebiyat, iletişim veya gazetecilik okuyor. Eleştirmenlerin çoğunluğu (yaklaşık% 70) üniversite diplomasına sahiptir. Yemek eleştirisi rekabetin önemli olduğu bir alan olduğundan, bir derece iletişim, yazma ve eleştirel becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olabilir. Takip ettiğiniz program sizi gelecekteki işinize hazırlayacak ve diğer eleştirmenlerle bağlantı kurmanıza yardımcı olacaktır.- Farklı yemekler ve teknik jargon hakkında bilgi sahibi olmak için aşçılık derslerine katılın. Üniversiteniz yemek pişirme dersleri veriyorsa özgeçmişinize eklemek için katılmayı düşünebilirsiniz.
-
Bir gazetede veya çevrimiçi olarak yazın. Katıldığınız üniversitede gazete olmasa bile, ihtiyacınız olan deneyimi size sunmak için diğer gazetecilerle birlikte çalışabilirsiniz. Daha sonra gazetecilik sektöründe deneyim kazanmaya çalışarak staj ya da iş bulmanız daha kolay olacaktır.- Bir mutfak makalesi yazıp yazamayacağınızı veya bir restoran incelemesini yapıp yapamayacağınızı üniversite gazetesine sorun.
-
Staj bul. Mümkünse, mutfak eleştirisinde staj bulmaya çalışın. Ayrıca gerekli deneyimi edinecek ve size tavsiyelerde bulunacak bir mentor ile portföyünüzü genişletmeye başlayacaksınız. Yazma alanında bir staj, ancak mutfak ile ilgisi olmayanlar da bulamazsanız deneyim kazanmanıza izin verebilir.- Stajı gerçek bir iş gibi görün. Kendinizi diğer profesyonellerle karşılaştırırsanız, gerçekten stajınız üzerinde çalışmadığınızı hissedebilirsiniz, ancak staj yaptığınız şirket üzerinde yine de bir etkiye sahip olacaksınız.
Bölüm 2 Tecrübe kazanma
-
Yeni başlayan bir editör işi için başvuru yapın. İlk yazma işin gastronomik dünyada olmayabilir. Şehrinizde bir gazete için etkinlikler üzerinde çalışabilir veya bir şirketin pazarlama kampanyası için içerik oluşturabilirsiniz. Kariyerinizi bir gıda eleştirmeni olarak inşa etmek için onu bir basamak taşı olarak kullanın. -
Diğer eleştirmenlerle tanışın. Yiyecek eleştirmeni olanların yolunu inceleyerek çalışma teknikleri ve kariyerinizi nasıl oluşturacağınız hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Sizi yemek eleştirisi dünyasına alıştırmak için birçok yemek belirtmiş olan diğer eleştirmenlerin çalışmalarını okuyun. Bazı çağdaş eleştirmenleri okumaya çalışın:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Mutfak deneyiminizi genişletin. Yemek eleştirmenlerinin çeşitli mutfak ve bileşenlere aşina olmaları gerekir. Yeni bir restorana gittiğinde, beğenmeyeceğinden emin olmasan bile, bilmediğin bir şey sipariş et. Yediklerinizin farklı bileşenlerini analiz edin. Tatlar nasıl birleşir? Şefin bunları oluşturmak için kullandığı teknikler nelerdir?- Belirli bir yiyecek türünü eleştirmeyi reddetmeyin. Her şeyi denemelisin. Ne de olsa, sadece eleştirerek sektöre giren çok az yemek eleştirmeni var. külçeleri tavuk, çikolatalı dondurma veya diğer "güvenli" yiyecekler.
-
Kendi makalelerinizi yazmaya başlayın. İyi bir yemek eleştirmeni, yediği yemeği tarif etmekten çok daha fazlasını yapmalıdır. En başından beri hayran olduğunuz diğer incelemelerden makaleler bulun. İyi bir inceleme atmosfer, hizmet, yemekler ve genel izlenimleriniz gibi deneyimlerinizin tüm unsurlarını ele alacaktır.- Güven ve dürüstlükle yazın. Bir restorana karşı çok güzel ya da çok sert olarak okurlarınıza yardımcı olmayacaksınız. Yalnızca liderlerin anlayabileceği çok karmaşık teknik kelimelerden veya terimlerden kaçının.
- Genel olarak tekil olan ilk kişinin kullanılması tavsiye edilmez. Kendiniz hakkında konuşmaktan kaçının ve restorana odaklanın. Küçük dozlarda, "sen" kullanabilirsiniz.
-
Yorumların yayınlanmasına başlayın. Kariyerinizi geliştirmeye başladığınızda, tam zamanlı bir iş bulmadan önce deneyim kazanmanız gerekecektir. Farklı yayınlar için incelemeler yazmaya başlayın. CV'nizi bir kapak mektubu, küçük bir inceleme ve makalelerinizden alıntılar ile gönderin. Sahip olduğunuz bir makale fikrini ve bu yayıncının ilgilenebileceğini düşünmenize neden olan nedeni belirtmelisiniz.- Yerel gazetelerle başlayın (örneğin, şehrinizde bir mutfak dergisi) ve daha prestijli yayınlara yavaşça ilerleyin.
- Yazdığınız bir şeyi göndermeden önce yayın kurallarını okuyun (genellikle web sitelerinde bulabilirsiniz). Bu şekilde kime göndereceğinizi ve nasıl organize edeceğinizi bileceksiniz.
-
Basılı veya sanal bir gazete için bir konum bulun. Yiyecek eleştirisi ile ilgili deneyiminiz olduğunda, tam zamanlı bir iş bulmayı deneyebilirsiniz. Haftalık bir sütun yazmak için bir dergi bulmak ya da bir dergi için restoran incelemeleri yapmak mümkün olabilir.- Özgeçmişinizi artırmak ve makalelerinizin görünürlüğünü artırmak için aynı anda serbest çalışmaya devam edin.
- Sonunda, farklı yayınlar için serbest çalıştıktan sonra, tam zamanlı bir iş için bir yayına kabul edilebilir. Bazı eleştirmenler, sunduğu esneklik nedeniyle bir şirkette iş bulmak yerine serbest kalmayı tercih ediyor. Tercih ettiğiniz yaşam tarzına karar verin.
Bölüm 3 Uzmanlığının geliştirilmesi
-
Bir mutfak gazetecileri derneğine katılın. Birçok ülkede var. Profesyoneller arasında bağlantı kurarken, etik kurallarını ve yazma kalitesini ortaya koymaya olanak tanır. Üyeler diğer eleştirmenlerle çalışabilir, haber bültenlerine ve seminerlere erişebilir ve konferanslara katılabilir. Sizi ilgilendiren dernek ile doğrudan üye olmak için aşağıdaki adımları takip edin.- Bazen üye olmak için yeni bir takvim yılının başlangıcına kadar beklemeniz gerekir.
-
Blog başlat. Ayrıca yorumlarınızı blogunuza veya kişisel web sitenize göndererek de deneyim kazanacaksınız. Şehirde ya da yurt dışındayken gitmeniz gereken restoranlar hakkında bir inceleme yapınız, bunun için para almasanız bile.Yemek pişirme dünyasıyla ilgili makaleler eklemeyi düşünün (örneğin, sizin veya iyi bir yemek hazırlamak için öğelerin gibi şeyler yapmak isteyen kişiler için ipuçları), bu daha fazla ziyaret çekmenize olanak sağlar. -
Diğer eleştirmenlerle tanışın. Dernek aracılığıyla veya işiniz sırasında tanıştığınız diğer eleştirmenlerle işbirliği yapın. Perdenin arkasında daha fazla bilgi edinin ve sektörün yeni üyelerine önerilerde bulunun. Yemek eleştirisi, büyük bir rekabetin olduğu bir yerdir, ancak sizi destekleyecek arkadaşlarınız varsa daha zor anlara karşı koyabileceksiniz. -
Adsız kal Yemek eleştirmenleri fark edilmemeyi tercih ediyorlar, böylece restoran çalışanları kendilerini tanımıyorlar ve kendilerini daha iyi görmeleri için olağan yemekleri veya servisi değiştirmiyorlar. Bir takma ad yazmak için gerekli değildir, ancak restoranda olduğunuzda kendinize dikkat çekmeyin. Dışarıda yemek yerken bir yemek eleştirmeni olduğunuzu ilan etmek profesyonel değildir.- Zorunlu olmasa da, bazı eleştirmenler takma ad kullanıyorlar.