İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Malzemeleri ayırın
- Bölüm 2 Ana bileşenlerin miktarını ikiye katlayın
- Bölüm 3 Sıvıların iki katı
- Bölüm 4 baharat artırın
- Bölüm 5 Bazı belirli bileşenlerin miktarını arttırın
İlk bakışta, bir tarifin tüm bileşenlerini, örneğin, bir tariften 4'e, bir tariften 8'e gitmek için çoğaltmak basit görünmektedir. Deneyimli aşçılar, içerikleri değerlendirir, ancak Bir amatör aşçı, bir tarif "ikiye katlamak", biraz daha karmaşık olduğunu biliyorum. Her şey iki katına çıkarılmamalı, özellikle ikincil içerikler ve lezzet. Tarifin belirli bir bileşeni ile ilgilenip ilgilenmediğine bağlı olarak değişken oranların kullanılması gerekir. Bu makalenin amacı budur!
aşamaları
Bölüm 1 Malzemeleri ayırın
-
Tüm malzemelerinizi bir kağıda yazın. Sizden her şeyin aklınızda olması istenmiyor. Bu nedenle, ihtiyacınız olacak tüm miktarları girin.- Daha hızlı gitmek için, orijinal tarifin fotokopisini çekebilir ve temel miktarlara göre dönüştürülmüş miktarları girebilirsiniz.
-
Tüm sebzeleri, unu ve eti ilk sütunda (veya sırayla) listeleyerek başlayın. Baharattan her şeyi başka bir sütuna koyun, sıvılar için bir, her şey alkol ve maya için son yapın. -
Ana malzemeler sütununun ve sıvılar sütununun üst kısmına "x 2" yazın. Baharatın en üstüne "x 1.5" yazın. Biberler (kesin miktarlarıyla) "Mayalama ajanları ve alkol" sütununa yerleştirilecektir. -
Tüm hesaplamaları her sütunun altındaki yapın. Hiçbir şey unutmadığınızı kontrol edin! Bir kereliğine "dublajlı" olan yeni miktarlarla içerik listesini tekrar yazınız.
Bölüm 2 Ana bileşenlerin miktarını ikiye katlayın
-
Sebze ve meyve miktarlarını 2 ile çarpın. Onlar tarifinizin ana unsurlarıdır. Yeni sütunu ilk sütuna girin. -
Un miktarını 2 ile çarpın. Sonradan unun ağırlığına bağlı olarak, kaldırılacak olan toz miktarını değiştirmeniz gerekecektir. Listenize yeni un miktarını girin. -
Tarifte bulunan et miktarını ikiye katlayın. Bununla birlikte, daha büyük et parçaları satın alırken iyi pişirmenin daha uzun zaman alacağını unutmayın. Listenize yeni miktarı girin. -
Yumurta miktarını ikiye katlayın.
Bölüm 3 Sıvıların iki katı
-
Su miktarını 2 ile çarpın. Numaranızı "Sıvılar" sütununa girin. Orijinal tarifte 2 suya ihtiyacınız varsa, tarifinizde 4 adete ihtiyacınız olacak. -
Et suları için dozu iki katına çıkarın. Bu miktarı "Sıvılar" bölümüne girin. -
Alkol olan herhangi bir şey (örneğin şeri, şarap, bira veya diğer alkollü içkiler gibi) "Özel Malzemeler" sütununa yerleştirilir. Alkoller her zaman güçlüdür, bu nedenle dozları iki katına çıkarırsanız, yemeğiniz çok fazla tadabilir. -
Soya sosu, "Worcestershire sosu" ve bir tabak yetiştirmek için kullanılan diğer sosu gibi malzemeler "baharat" olarak kabul edilir. Bu ürünler için miktarları iki ile çarpmayın, ancak belirli bir oran kullanın. -
Tavsiye edilen tereyağı veya zeytinyağı miktarını ikiye katlayın. Öte yandan, söz konusu ürünlerin miktarını ikiye katlamayın, belirli bir bileşeni havaya uçurmaya gelince. Yağ sadece tava yüzeyini örtmelidir. Eğer daha büyükse, aslında daha fazla tereyağı veya yağ koyun.
Bölüm 4 baharat artırın
-
Tuz, karabiber, tarçın gibi çeşnilerin miktarını 1,5 ile çarpın. Bu nedenle, eğer temel tarif 2 çay kaşığı tuz koyarsa, sonunda 3 taneye ihtiyacınız olacak. Hesaplamalar biraz karmaşıksa, bir hesap makinesi alın. -
Biber ve baharat miktarını 1.25 ile çarpın. Bu köri, sarımsak tozu, taze biber için de geçerlidir. -
Zaten tuz veya biber içeren hazır soslar için, dozları 1,5 ile çarpın. Alkol varsa, sadece 1,25.
Bölüm 5 Bazı belirli bileşenlerin miktarını arttırın
-
İle çarp 1,5 tarifte bulunan alkol miktarları. Bu tarifi ilk defa yapıyorsanız, koya bir miktar koymaktan kaçının. -
Kabartma tozu miktarını yeniden hesaplayın. Hazırlığınızın yükselmesini istiyorsanız, aşağıdaki oranlara uyulmalıdır: 125 g un başına 1.15 g bikarbonat. Örnek: 500 g un kullanmanız gerekir, 4.6 g bikarbonat gerekir.- Asitli içerikleriniz varsa, her 250 g bileşen için 1.15 ila 2.30 g bikarbonat ekleyin. Tarifiniz yoğurt, peynir altı suyu, sirke veya limon suyunu gerektiriyorsa, bu bileşenlerin asitliğini nötralize etmek için biraz daha kabartma tozu eklemeniz gerekebilir.
- Tarifiniz hem maya hem de kabartma tozu içeriyorsa, maya bir mayalama maddesi olarak kullanılan asidik bir bileşeni nötrleştirmeyi amaçlar.
-
Maya miktarını yeniden hesaplayın. Hazırlığınızın yükselmesini istiyorsanız, aşağıdaki oranlara uyulmalıdır: 125 g un için 4.44 g maya. Örnek: 500 g un kullanmanız gerekiyor, 17.77 g maya ihtiyacınız olacak.