İçerik
- aşamaları
- Bölüm 1 Kakao yağı kullanarak
- Bölüm 2 Yağ ve Hindistan cevizi sütü kullanma
- Kakao yağı kullanın
- Yağ ve hindistancevizi sütü kullanın
Vegan olmak bazen zor, özellikle sütlü çikolata gibi sevdiğimiz bazı yiyecekleri yiyemiyorsanız! Özellikle veganlar için tasarlanmış ve süpermarkette satılan yiyecekler, vegan olmayan yiyeceklerle aynı tada sahip değildir. Eğer vegansanız ve çikolata tüketmek istiyorsanız, bir hayvansal ürün kullanmadan evde kendiniz yapın.
aşamaları
Bölüm 1 Kakao yağı kullanarak
-
Biraz su kaynat. Büyük bir tencereye alın, 5 cm su ile doldurun ve kaynatın. Çikolatanızı çiğnemek için çikolatanın ısı kaynağıyla doğrudan temas etmesini önlemek için bir “ben mari-marie” yapmak zorunda kalacaksınız. Orta veya büyük bir tencereye alın. Su banyosunun tabanını oluşturacak ve kaynar sudan gelen ısı farklı bileşenleri eritecektir.- Su kaynamaya başlayana kadar tavayı örtün. Bu onun daha hızlı kaynatılmasını sağlayacaktır. Ardından su banyosunu yapmaya başlamak için kapağı çıkarın.
- Zaten bir su banyosunuz varsa, kendiniz yapmak yerine kullanın.
-
Tencerenin üstüne bir kase yerleştirin. Kaseyi suyun 3 cm üzerine koyun. En iyi sonuçlar için, seramik veya cam bir kabı tercih edin. Bu su banyosunun ikinci aşaması. Bu, karışımı karıştırırken malzemeleri eklemek zorunda olduğunuz zamandır. Çikolatayı çok fazla ısıtacağı ve yanmasına neden olacağı için, kabın suya temas etmemesi önemlidir.- Ateş yakmadan önce bile bain-marie'nizin kasesinin boyutunu test etmeyi unutmayın; suyun suyla temas edip etmediğini kontrol etmek için tencerenin üstüne koyun. Eğer öyleyse, daha küçük veya daha derin bir kase seçin.
-
Kakao yağını eritin. Parçalara kesilmiş 1 fincan (240 mL) kakao yağı alın. Kaseye koyun ve orta ateşte eritin. Kakao yağını eritmek 2 ila 3 dakika sürer. Isının eşit şekilde dağıldığından emin olmak için eriyerek tereyağını karıştırmak için bir kaşık kullanın.- 2 dakikadan daha az bir sürede tereyağının tamamen erimiş olduğunu fark ederseniz, yangının çok güçlü olduğu ve düşürülmesi gerektiği anlamına gelir. Isıyı biraz düşürerek su sıcaklığını ayarlayın.
-
3 çay kaşığı (15 mL) akçaağaç şurubu ekleyin. Akçaağaç şurubu yoksa, biraz hançer şurubu ekleyin ve çırpın. Kakao yağı tamamen eridikten sonra, akçaağaç şurubu veya hançer şurubu alın ve karışıma ekleyin. Hepsini yen. Bu malzemeyi iyi karıştırır ve tatlı bir çikolata tadı verir. -
Çırparken kakao tozu ekleyin. Kakao tozunu alın ve iyice karışması için karıştırırken yavaşça karışıma dökün. Hazırlıkta topak olmadığından emin olun.- Bir seferde az miktarda karıştırmak, karışımın taşmasını önler. Bu aynı zamanda bileşenlerin ateşte eşit şekilde karışmasını da sağlar.
-
Bir çay kaşığı 5 ml vanilya özü ekleyin. Bir tutam deniz tuzu ekleyin Kakao tozu ekledikten sonra diğer malzemelerle iyice karıştırıp yıkayın, vanilya ekstraktını alın ve hazırlamaya ekleyin. Bu, çikolatanıza biraz daha tatlı bir tat verir. Ayrıca biraz deniz tuzu ilave edin, çikolatanın tadını daha net ortaya çıkarır. -
Karışımı tadın. Tadını çıkarın ve isterseniz daha fazla hançer veya akçaağaç şurubu ekleyin. Karışım zevkinize yeterince tatlı değilse, daha tatlı bir tat vermek için hançer veya akçaağaç şurubu ekleyin. Ancak, bir kerede aşırıya kaçmamak için dikkatli olun. Bir seferde küçük miktarlarda dökün. Bu, çikolatanın tadına zarar verebilecek müstahzarın tadına bakmanızı önleyecektir.- Karışımın tadınıza göre biraz fazla tatlı olduğunu fark ederseniz, bir çorba kaşığı kakao tozu veya bir tutam tuz ekleyin. Bu biraz acı yapacak. Unutma, çikolata tatlı olmalı!
-
Çikolatayı kalıplara dökün. Cupcake bardaklarını, büyük bir fırın kabını veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisini alın ve çikolatayı içine dökün. Kalıp içine eşit olarak dökün. Yaymak için tahta bir kaşık veya spatula kullanın ve oluşabilecek kabarcıkları gidermek için plakayı veya kalıpları tezgahın üzerine hafifçe vurun.- Hazırlığın ocağa yapışmasını önlemek için, onu da yağlayabilirsiniz. Genellikle kalıpları yapışmaz malzemelerden yapıldığı için pişirme kalıplarını yağlamak gerekmez.
-
Sertleştirmek için çikolatayı 10 dakika boyunca dondurun. Tabağı veya çeşitli kalıpları dondurucuya yerleştirin, böylece çikolata düz bir yüzeye oturur. Derin dondurucuda en az 10 dakika veya daha uzun bir süre boyunca sertleşmesini sağlayın.- Çikolata, parlak bir görünüme sahip, mat bir dokunuşta zor olduğunda hazır.
- Cupcake kalıbından veya fincanından çıkarmak için, tava çıkana kadar yavaşça tencerenin arkasına bastırın veya tavadan çıkarın.
- Fırın tepsisinden çıkarmak için, küçük parçalar halinde kesin veya kesin.
-
Çikolatayı soğutun. Çikolatayı hava geçirmez bir kapta soğutun veya dondurun. Vegan çikolata buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Dondurucuya koyarsanız, bir ay boyunca saklanabilir.
Bölüm 2 Yağ ve Hindistan cevizi sütü kullanma
-
Kakao tozu ve hindistancevizi yağını karıştırın. Bir blender, mutfak robotu veya kase ve spatula kullanarak kakao tozu ve hindistancevizi yağını iyice karıştırın.Bir macun oluşuncaya kadar karıştırmaya devam edin, 3 ila 4 dakika sürer.- Hamurda topak olmadığından emin olun. Varsa, onları bir kaşıkla çıkarın ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
-
Bir tencereye 5 cm su kaynatın. Üstünü örtmek için orta büyüklükte bir kase kullanın. Üstteki kabın camdan veya seramikten yapıldığından ve suyun yaklaşık 3 cm yukarısında olduğundan emin olun. Bu, çikolatayı kademeli olarak ısıtan ve yanmasını önleyen bir bain-marie yaratacaktır.- Su kaynamaya başlar başlamaz, kaseyi tencerenin üstüne koyun. Bu, yavaşça ısıtmanıza izin verecektir.
- Su banyosunuz varsa, başka bir tane yapmak yerine kullanın.
-
Karışımı tavaya dökün. Kakao tozu ve hindistancevizi yağı karışımını alın, sonra tavaya dökün. Karışım erirken, karıştırmak için bir kaşık veya spatula kullanın. Çok ince olacaktır ve eriyerek karıştıracağınız preparat ile karışacak olan küçük topakları fark edeceksiniz.- Karışımın kaynamasına izin vermeyin. Nasıl kabarcıklaşmaya başladığını fark ettikten hemen sonra ısıyı kısın ve karıştırmaya devam edin.
-
Karışımı tekrar karıştırıcıya dökün. Hindistan cevizi suyunu alın, sallayın ve karıştırıcıya da dökün. Hindistan cevizi sütü, kakao tozu ve hindistancevizi yağı karışımı ile karıştırıldığında, karışım hafifçe kalınlaşır. Her şeyin iyi bir şekilde birleştirildiğinden emin olmak için 1 ila 2 dakika karıştırın. -
Diğer malzemeleri ekleyin. Miksere vanilya özü, tuz ve pudra şekeri koyun. Hindistancevizi sütten hazırlanarak karıştırdıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin. Preparatın taşmasını önlemek için, her seferinde az miktarda bir miktar ¼ fincan şeker ekleyin.- Çikolatayı karıştırın. Bunu pürüzsüz hale gelinceye ve hiç topak içermeyene kadar yapın. Yaklaşık 2 ila 3 dakika sürer.
-
Karışımı bir kalıba dökün. Cupcake bardaklarına dökün, kalıplayın veya fırın tepsisine koyun. Yavaşça ve nazikçe dökün, ancak döküldükten sonra çikolatada oluşabilecek kabarcıkları gidermek için konteynırın üzerindeki kabı 2 ila 3 kez sıkıca vurun. Bu karışım kalın olduğundan, kasenin tabanını kazımak için bir spatula veya kaşık kullanmanız gerekecektir.- Çikolatanın malzemeye yapışmasını önlemek için fırın tepsisinin veya keklerin kaplanması önemlidir. Bununla birlikte, pişirme kalıpları genellikle yapışmaz malzemeden yapılır, bu nedenle çikolatayı astarlamadan dökebilirsiniz.
-
Çikolatayı dondurucuya koyun. Sertleşmesi için orada yaklaşık on dakika bekletin. Yeterince sertleştiğinde, yağ nedeniyle parlayacağını fark edeceksiniz. Dondurucudan çıkar ve tadını çıkar.- Çikolatayı buzdolabında bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta veya 1 ay dondurucuda tutmak mümkündür.
Kakao yağı kullanın
- Büyük bir tava
- Orta büyüklükte bir cam veya seramik karıştırma kabı
- Bir spatula veya kaşıkla karıştırın
- Bir fırın tepsisi, bir kalıp veya bir kek kalıbı
Yağ ve hindistancevizi sütü kullanın
- Bir blender veya mutfak robotu
- Büyük bir tava
- Orta dereceli cam veya seramik kap
- Bir spatula veya kaşıkla karıştırın
- Bir fırın tepsisi, kalıp veya kek kalıbı